Weiße Sauce basiert auf Milchprodukten, aber was ist das genau? Was sind die Hauptzutaten? Ist es irgendwie verdickt oder nicht? Wie dick soll es sein? Soll es Kräuter oder Öl enthalten?
Eine weiße Sauce, auch Béchamelsauce genannt , besteht aus Butter, Mehl und Milch. Das Mehl und die Butter werden zusammen gekocht, um eine Mehlschwitze zu machen , und diese eingedickte Basis wird mit Flüssigkeit (in diesem Fall Milchprodukten) verdünnt, um eine Sauce zu machen.
Je nachdem, wofür Sie es verwenden möchten, kann es unterschiedliche Dicken haben – das Variieren des Verhältnisses von Mehlschwitze zu Milch führt zu einer dünnen , mittleren oder dicken weißen Sauce.
Béchamel ist eine „Muttersauce“, das heißt, sie ist die Grundlage für viele andere Rezepte: Sie können Käse, Kräuter, Gewürze usw. hinzufügen, um eine Vielzahl von Saucen zu kreieren. Eine einfache weiße Sauce enthält jedoch nur Salz und Pfeffer (weißer Pfeffer, wenn Sie dunkle Flecken in der Sauce vermeiden möchten).
Vorschläge für die beste Art, die Sauce zuzubereiten, finden Sie in diesem verwandten Q&A: Wie macht man Béchamelsauce am besten?
Es Kay