Ich habe ungefähr 8 Liter trockenen braunen Sushi-Reis und möchte alles oder das meiste davon kochen, um es am selben Tag in eine Handvoll Gerichte zu integrieren. Was ist die effektivste Art, so viel Reis zu kochen, ohne einen Schnellkochtopf, der es mir ermöglichen würde, den Reis am Freitag zuzubereiten und die Gerichte an diesem Abend und am Samstag tagsüber zuzubereiten, um sie nachts zu servieren?
Wenn es irgendwelche nicht so gesunden Menschenverstand Probleme gibt, die mir schreiend in den Sinn kommen, an die ich sonst gedacht hätte, lassen Sie es mich bitte wissen, da ich dies noch nie zuvor getan habe, aber mich auf mehrere Pfund Reis für das Essen verlasse, das ich mache .
Ich würde es in einer normalen Soßenpfanne kochen, ich denke, Sie brauchen eine große für Ihre Lösung. Fügen Sie dann die gewünschten Zusätze hinzu (Reisessig, Mirin usw.). Wickeln Sie dann den Reis, den Sie nicht verwenden werden, in Frischhaltefolie wie Onigiri ein und legen Sie ihn für den nächsten Tag in den Kühlschrank. Dies ist eine Standardmethode für Japaner, die das Mittagessen zur Arbeit mitnehmen.
Es gibt große Reiskocher, aber wenn Sie nicht irgendwie einen mieten können (japanische Caterer vielleicht?), kostet es Sie mindestens ein paar Hundert und Sie haben potenzielle Probleme mit Spannungen und dem Sprachunterschied.
Auf keinen Fall Öl oder Butter hinzufügen, ich habe einmal etwas Ähnliches versucht und es hat den Reis ruiniert. Fett und japanischer Reis passen nicht zusammen.
Das größere Problem sind die Gerichte, die Sie am Vorabend zubereiten. Wenn Sie es nicht in Frischhaltefolie einwickeln, trocknet es auch für Sushi/Sashimi aus. Sie sollten wirklich sicherstellen, dass es am Morgen, an dem es serviert wird, frisch vom Boot kommt und sich niemals aufwärmt.
Backen! Ich habe das bei Good Eats gelernt und damit für ein Dutzend Leute gekocht, und es ist so einfach wie die Arbeit mit einem Reiskocher. Das verlinkte Rezept ist für braunen Reis, aber ich habe es auch für Sushireis verwendet, was nur einen anderen Wasseranteil und eine kürzere Kochzeit erfordern würde. Verzichten Sie natürlich auch auf die Butter.
Das Rezept erwähnt auch eine Glasschale, aber ich habe Hotelpfannen aus Metall verwendet und sie funktionieren auch hervorragend.