Was ist die optimale Temperatur für die Kaffeezubereitung, speziell in einer AeroPress?

Ich benutze eine Aerobie AeroPress , um Lattes zu machen. Die Anleitung empfiehlt eine Wassertemperatur von 175° F für die Zubereitung des konzentrierten Kaffees. Da ich einen Milchkaffee mache, erwärme ich auch Milch und schäume sie auf. Die Anweisungen geben keine Temperatur für die Milch an, daher bin ich auch von 175 ° F ausgegangen. 175° FI haben sich als zu heiß für das Endprodukt herausgestellt. Wenn ich es für den Tag in meine Kaffeetasse stecke, ist es nach der Erstellung etwa 1,5 Stunden lang zu heiß, um es zu trinken.

Kann ich die Temperatur des Wassers senken oder sollte ich die Temperatur der Milch senken oder beides nicht, um dennoch einen guten Geschmack und ein gutes Endprodukt zu erhalten?

Was ist „Kaffeepressen“?
@SAJ14SAJ - Entschuldigung, meine Terminologie ist möglicherweise falsch. Ich weiß nur, dass ich dazu eine AeroPress verwende. Siehe die Links in meiner Frage für weitere Informationen.
Ich habe festgestellt, dass der Schlüssel zu einem trinkbaren, aber leckeren Latte ist: Alles bei einer relativ kühlen Temperatur, aber heizen Sie Ihre Tasse mit etwas kochendem Wasser vor.

Antworten (4)

Bei der Zubereitung von Espresso mit einer Maschine liegt die ideale Temperatur normalerweise bei etwa 200 ° F. Ich würde also definitiv kein kühleres Wasser verwenden.

175F ist sehr heiß zum Aufschäumen von Milch - für mich wäre das viel zu stark gedämpft und verbrüht. Die meisten Ressourcen, die ich gefunden habe, sollen auf 150-160F dämpfen.

Ich habe tatsächlich festgestellt, dass selbst wenn das Thermometer 150F anzeigt, es für meinen Geschmack überkocht ist. Was ich jetzt mache, ist nach Gefühl zu gehen. Ich dämpfe in einem rostfreien Krug und halte meine Fingerspitzen an den Seiten. Wenn es zu heiß für mich ist, um es länger als eine Sekunde oder so zu halten, höre ich auf.

Ich habe das versucht. Mit 155° F Milch ist mein Latte ziemlich cool! Eigentlich zu kalt. Ich glaube, ich bin zu wählerisch. Aber wenn ich mich über 155 bewege, riskiere ich ein Überkochen der Milch basierend auf Ihren Empfehlungen. Was soll ich machen?
Wenn Sie den Geschmack der aufgeschäumten Milch etwas heißer mögen, dann probieren Sie es aus. Es ist eine persönliche Präferenz. Wenn Sie dies nicht tun, bin ich mir nicht sicher, was Sie sonst noch tun könnten, außer den Kaffee möglicherweise separat auf eine höhere Temperatur zu erhitzen.
Die meisten Untersuchungen deuten darauf hin, dass Milch tatsächlich bei 150 ° F zu brennen beginnt. Die meisten Cafés streben eine optimale Milchtemperatur von 140F bis 150F an. Bevor Sie beginnen, die Temperatur Ihrer Milch über diesen Punkt hinaus zu erhöhen, sollten Sie auch versuchen, die Tasse zu erhitzen, bevor Sie Ihren Kaffee oder Ihre Milch hineingießen. Gießen Sie einfach etwas kochendes (oder fast kochendes) Wasser für 30 Sekunden in die Tasse und gießen Sie es dann aus, bevor Sie mit dem Eingießen des Kaffees beginnen.

Fügen Sie die aufgeschäumte Milch nach dem Pressen des Kaffees hinzu? Wenn ja, dann muss die Temperatur der Milch meiner Meinung nach nicht so hoch sein - die Wassertemperatur ist nur während des "Brühens", vor dem Pressen, wichtig.

Richtig, Kaffee pressen, dann separat aufgeschäumte Milch hinzugeben.

Ich bin keineswegs ein Kaffeeexperte, aber nach dem, was ich während meiner kurzen Zeit auf www.reddit.com/r/coffee gesammelt habe, können solche Dinge je nach Kaffeesorte, die Sie zubereiten, stark variieren. Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie wahrscheinlich mit den Temperaturen herumspielen, bis Sie ein Endergebnis erzielen, das Ihnen gefällt.

Die Anweisungen für die Aeropress geben die von Ihnen angegebene Temperatur an, dies basiert jedoch eher auf Geschmackstests als auf Anforderungen des Prozesses. Ich würde daher empfehlen, verschiedene Temperaturen auszuprobieren (vielleicht nur den reinen „Espresso“ zu probieren) und zu sehen, welche Sie bevorzugen.

Wenn Sie es jedoch mit aufgeschäumter Milch auffüllen, wie oben erwähnt, möchten Sie vielleicht zuerst die Temperatur dieser Milch senken. Dies wirkt sich viel stärker auf die Endtemperatur Ihres Getränks aus als die Temperatur des „Espressos“.

[Danke für die Klarstellung, Digeridrew; Ich habe den Vergleich zu Espressomaschinen entfernt]

Espressomaschinen sind auf einen viel höheren Druck angewiesen, als die Aeropress erzeugen kann, und sie drücken keinen Dampf durch das Kaffeemehl.
Was ist die optimale Temperatur für die Kaffeezubereitung, speziell in einer AeroPress?
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