Angenommen, ich bin irgendwo, wo Geschäfte kein Backpulver oder Backpulver zu führen scheinen. Gibt es andere Namen, unter denen beide verkauft werden könnten? Oder gibt es Dinge, die ich ersetzen könnte?
Verwandt:
1. Chemische Treibmittel
Es gibt zwei "altmodische" chemische Treibmittel, die beide noch heute in traditionellen deutschen und skandinavischen Lebkuchenrezepten verwendet werden:
Sie haben ihre eigenen Macken und Fallstricke, aber wenn nichts anderes verfügbar ist ...
Wenn Sie Backpulver bekommen können, mischen Sie es mit Weinstein, um Backpulver herzustellen.
Wenn Ihr Geschäft es nicht auf Lager hat, führt Ihre Apotheke höchstwahrscheinlich „Natriumhydrogencarbonat“ (ein anderer Name für Backpulver) entweder zur Behandlung von Sodbrennen, es ist ein Antazidum (weil es mit Säure reagiert, es neutralisiert und diese angenehm macht). Bläschen, wie wir sie vom Backen kennen...) oder als topische Behandlung bei allergischen Hautreaktionen (Poison Ivy und andere).
2. Biologische Sauerteige
Dies läuft auf Saccharomyces cerevisiae , auch bekannt als. Bäckerhefe oder Bierhefe. Natürlich bekommt man ganz andere Ergebnisse und muss anders vorgehen. Aber hier sind einige Rezepte, bei denen sie etwas austauschbar verwendet werden, z. B. einige Arten von Pfannkuchen oder Waffeln und natürlich Brot (im Gegensatz zu Sodabread).
Das Reizvolle an Hefe ist, dass Sie auch, wenn Sie wirklich weit von einem Geschäft entfernt sind, Hefe in die Hände bekommen können: Beginnen Sie einen Sauerteig mit den Hefen, die natürlicherweise auf Früchten oder in der Luft um Sie herum vorkommen.
Wahrscheinlich nicht die Art von Ersatz, die Sie sich vorgestellt haben.
3. Keine Sauerteige
Mit guter Technik können Sie viel Luft (denn das sollen alle Sauerteige tun) in Ihre Backwaren einarbeiten, indem Sie Ihre Eier gut aufschlagen. Es gibt verschiedene Ansätze:
Sie sollten diese Teige sofort backen, bevor die Blasen platzen können. Die Luft dehnt sich beim Backen aus und die fest werdende Ei-Mehl-Mischung schließt sie in den Backwaren ein. Im Gegensatz zu vielen Rezepten auf dem Markt ist es nicht wirklich nötig, einen Rührkuchen oder sogar Biskuitkuchen mit Backpulver zu backen, wenn es richtig gemacht wird.
Andere Rezepte ohne Sauerteig (oder besser gesagt mit dem durch einen ziemlich hohen Wassergehalt erzeugten Eifangdampf) sind die Mitglieder der Popover-Familie (Yorkshire Pudding in Großbritannien, Pfitzauf in Schwaben, einige holländische Pfannkuchen) und Pâté a Choux.
Blätterteig beruht auf dünnen Butterschichten, die die Schichten des mehligen Teigs trennen und Dampf zwischen ihnen einschließen.
Zum Backen finden Sie möglicherweise Mehl mit bereits eingemischten Sauerteigen. Suchen Sie nach selbstaufgehendem oder selbstaufgehendem Mehl. Beachten Sie, dass zumindest in den USA dem selbst aufgehenden Mehl auch Salz zugesetzt wird.
je nach rezept könntest du es mal mit bier anstelle von backpulver versuchen.
Abhängig von Ihren Keksen, Kuchen oder Trichterkuchen können Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden.
Backpulver ist einfach Natriumbikarbonat , Sie können es unter diesem Namen überall finden . Die Europäische Union hat diesen Lebensmittelzusatzstoff als E500 kodiert. Natriumbicarbonat ist in jeder Apotheke oder Drogerie weit verbreitet. pubchem offene Chemiedatenbank - Natriumbikarbonat drugs.com Natriumbikarbonat . Überall dort, wo Sie Aspirin kaufen können, können Sie nur Natriumbikarbonat kaufen.
Backpulver ist Backpulver plus eine saure Verbindung, vielleicht Weinstein oder Zitronensäure, und die Zugabe von Maisstärke für die Stabilität.
Du kannst Backpulver durch Backsoda ersetzen und das saure Mittel (Buttermilch, Joghurt, Zitronensaft, Essig usw.) hinzufügen. wikihow - Wie man Backpulverersatz herstellt
Und hier ist eine Liste der gebräuchlichen Bezeichnungen für Natriumbicarbonat: commonchemistry.org - Sodium Bicarbonate
Mega