Hintergrund: Ich kann nicht 2 - 12 Muffinbleche so in meinen Ofen stellen, dass daraus 24 schön gebackene Muffins oder Cupcakes entstehen. Ich verwende alltägliche Muffin- oder Cupcake-Rezepte, die Backpulver und/oder Natron verwenden. Kann ich die Hälfte des Teigs für die 20-30 Minuten, die zum Backen einer Charge benötigt werden, auf der Theke oder im Kühlschrank lassen, ohne dass eine erhebliche Menge an Treibkraft verloren geht?
Ja! Ich mache doppelte Chargen von Mini-Cupcakes, die oft 3-4 Runden im Ofen brauchen und alle ziemlich gleich herauskommen. Zugegeben, die Minis backen nur etwa 15 Minuten oder so und Muffins können länger dauern, aber ich hatte noch nie ein Problem.
Als Anmerkung, die Rezepte, die ich verwende, erfordern entweder nur Backpulver oder Backpulver und Backpulver.
Außerdem mache ich meine Cupcakes normalerweise mit Vollkuchenteig, nicht mit Cupcake-spezifischen Rezepten.
Wie einige andere Quellen sagen, hier ist eine ähnliche Frage zu The Kitchn und die meisten Antworten scheinen zuzustimmen, es gibt im Allgemeinen wenig negative Ergebnisse, wenn man den Teig für kurze Zeit weglässt:
F: Wenn ich 24 Cupcakes aus einem Schichtkuchenrezept mache und nur eine Backform für 12 Cupcakes habe, kann ich den Teig dann 30 Minuten ruhen lassen, während die ersten 12 backen? Oder sollte ich es in den Kühlschrank stellen, damit der Sauerteig noch aktiv ist? Oder das Rezept teilen und zweimal machen? Vielen Dank!
Einige ausgewählte Antworten:
rmrez
Es kommt auf das Rezept an. Die meisten Mischungen in Schachteln scheinen sich nicht zu unterscheiden, aber ich habe festgestellt, dass meine selbstgebackenen Cupcakes dazu neigen, sich zu wölben, wenn ich sie vor dem Backen stehen lasse. Manchmal mache ich das absichtlich, wenn es besser zu meiner Deko-Idee passt.
Adamwa
Ich habe zwei 6-Cupcake-Pfannen, also bin ich im selben Boot, ich lasse es immer einfach weg und sie scheinen gut zu kochen
Tutti Dolci
Ich lasse den Teig aussitzen und hatte nie ein Problem mit dem Aufstieg der 2. Charge.