Ich versuche, Frühlingsrollen-Wrapper zu machen. Mein Teig sieht gut aus, aber er klebt nicht an der Pfanne.
Welche Pfanne ist die beste? Ich versuche es mit Antihaftbeschichtungen (Teflon und abgelagertes Gusseisen), aber ich denke, dass ich das Gegenteil brauche. Muss ich einen alten "klebrigen" verwenden?
Ich folge dem Rezept unten und mein Teig sieht aus wie das Video zeigt.
Ich habe mir das Video angesehen und nachdem ich auch einige Anweisungen auf Chinesisch recherchiert habe, bin ich zu dem Schluss gekommen, dass Ihr Problem möglicherweise mehr als nur mit der Pfanne zu tun hat. Bitte beachten Sie jedoch , dass ich festgestellt habe, dass für Dinge, die ungewöhnlich sind oder nicht häufig zu Hause hergestellt werden (Dinge, die normalerweise im Laden gekauft oder in Restaurants bestellt werden), mehrere chinesische Websites genau die gleichen Wort-für-Wort-Rezepte haben, also ich eigentlich nur 2 eindeutig formulierte Rezepte gefunden.
Unterschied zwischen Ihrem Videorezept und anderen Rezepten:
Das Verhältnis von Teigmehl zu Wasser ist im Video und den Rezepten auf Chinesisch anderswo gleich. Aber das Video sagte, dass der Teig 20-30 Minuten stehen gelassen werden sollte, aber alle anderen Rezepte sagten, dass er 2 bis 3 Stunden ruhen sollte.
Pfanne:
Ein Rezept besagte, dass Sie eine Antihaftpfanne mit flachem Boden verwenden sollten, das andere besagte, dass Sie eine Pfanne mit flachem Boden verwenden sollten, aber nicht ausdrücklich, dass Sie eine Antihaftpfanne verwenden sollten. Der Schlüssel ist, gleichmäßige Hitze zuzulassen.
Erhitzen :
Die Rezepte, die ich gefunden habe, besagten, die Pfanne zu erhitzen, bis sie warm ist, dann sofort auf niedrig zu stellen und dann den Teig hineinzugeben. Außerdem sollten Sie kein Öl verwenden.
Die Quellen sagten, dass der schwierigste Teil darin besteht, die Pfannenhitze richtig zu machen, also müssen Sie ein wenig damit experimentieren.