Ist es wirklich notwendig, die Verwendung von Seife auf einer gusseisernen Pfanne zu vermeiden?

Hallo Seasoned Adviced-Community!

Wenn es um Gusseisenpfannen geht, ist es üblich, den Rat zu hören: „Verwenden Sie niemals Seife, um die Pfanne zu waschen“. Ich höre jedoch selten spezifische Gründe dafür, warum es notwendig wäre, Seife auf einer gusseisernen Pfanne zu vermeiden, und ich kann mir keine gültige Erklärung dafür vorstellen, warum dies wahr sein muss.

Ein Artikel über Serious Eats nennt den Rat „keine Seife“ einen Mythos und erklärt, der Ursprung des Rates sei die Idee, dass das Würzen der Pfanne durch die Verwendung von Seife ruiniert würde, da Seife Öl entfernt. Aber wie der Artikel feststellt, ist das Gewürz der Pfanne eine dünne Schicht aus polymerisiertem Öl, das eine kunststoffähnliche Beschichtung auf der Oberfläche der Pfanne ist, und Seife schadet der Beschichtung nicht. Zwischen der Beschichtung und der Pfanne besteht eine chemische Verbindung, die Seife nicht beschädigen kann.

Wird die Verwendung von Seife auf einer gusseisernen Pfanne die Pfanne beschädigen oder ist dies ein Mythos?

"... Seife kann nicht schaden" ist meiner Meinung nach eine zu starke Aussage. Einweichen, insbesondere mit Seife, und Schrubben kann man, während richtig abgelagertes Gusseisen mit einem vernünftigen Einseifen und Waschen nicht sein sollte. Sie können die Gewürze sicherlich entfernen, aber der Hauch von Spülmittel reicht nicht aus, aber Sie möchten vielleicht nicht eine Ladung hausgemachter Laugenseife aufschlagen und sie mit der Erwartung verwenden, dass Ihre gusseiserne Pfanne davon nicht beeinträchtigt wird wird genutzt.
@dlb obwohl es keinen Grund gibt, dass eine Laugenseife härter sein sollte als ein handelsübliches Geschirrspülmittel. Wenn in jemandes fertiger Seife immer noch freie Lauge ist, wird er damit größere Probleme haben, als seine Pfannen zu reinigen. Es sei denn natürlich, Sie wollten die Seife im Gusseisen herstellen , was wahrscheinlich keinem der beiden Gegenstände gut tun würde.
@Spagirl Ich habe einige ziemlich böse Laugenseifen gesehen, was mir in den Sinn kam, und ja, ich habe eher an sie als Beispiel gedacht, um beispielsweise einen Ofenreiniger zu erreichen. In Anbetracht der Tatsache, dass manchmal Lauge verwendet wird, um altes Gusseisen zur Erneuerung zu entlacken. Nicht meine Vorstellung davon, wie ich es machen würde, aber. Um auf den Punkt zu kommen, dass vernünftiges Waschen nicht schaden wird, aber falsch gemacht werden kann.

Antworten (1)

Hier ist der Deal ... wenn Ihre Pfanne richtig mit einem Öl mit hohem Jodwert gewürzt ist, dann nein, Seife kann ihr nichts anhaben.

Wenn es nicht richtig gewürzt ist, könnte es einen Strip & Reseason benötigen. Wenn Sie ein Öl mit niedrigem Jodgehalt verwenden (die Oberfläche ist leicht klebrig, wenn die Pfanne abgekühlt ist), kann die Oberfläche auch etwas abgetragen werden, und wiederholte Reinigungen könnten sie beschädigen.

Wenn Sie der Meinung sind, dass eine gründlichere Reinigung erforderlich ist, besteht ein Ansatz darin, nach dem Reinigen der Pfanne immer eine neue (dünne) Ölschicht hinzuzufügen (und sie dann zu erhitzen, bis sie raucht) ... dies bedeutet, dass Sie eine relativ dicke Schicht haben Gewürzschicht und wenn Sie eine einzelne Schicht verlieren, ist das keine große Sache. (und Sie werden es direkt nach der Reinigung wieder hinzufügen).

Ist es wirklich notwendig, die Verwendung von Seife auf einer gusseisernen Pfanne zu vermeiden?
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