Sous-Vide-Garen ist eine Art des Kochens, bei der Sie Fleisch in Beuteln verschließen und es bei einer bestimmten Temperatur für sehr lange Zeit, manchmal Tage, in Wasser einweichen. Einige befürchten, dass bei diesem Prozess schädliche Chemikalien aus den Beuteln ausgelaugt werden können .
In der Environmental Health Perspectives-Studie haben Yaniger et al. haben sich vorgenommen, die östrogene Aktivität von häufig verwendeten Konsumgütern aus Kunststoff zu bestimmen.
Sie kauften mehr als 500 Kunststoffprodukte bei Orten wie Wal-Mart, Whole Foods, Trader Joe's, Target und anderen großen Einzelhändlern. Sie wählten aus allen Kunststoffkategorien aus, darunter Tupperware-Behälter, Tüten und Verpackungen.
Dann schneiden sie die Behälter in Stücke, legen sie in Flüssigkeiten, die ähnliche Chemikalien enthalten, die in Lebensmitteln und Getränken zu finden sind, und setzen sie Belastungen aus, die den normalen Gebrauch nachahmen, wie UV-Licht (Sonnenlicht), Mikrowellen oder feuchte Hitze (wie Kochen oder Geschirrspülen). .
Ihre Ergebnisse zeigten, dass über 90 Prozent der Produkte östrogene Chemikalien auslaugten, bevor sie überhaupt gestresst wurden, und nachdem sie gestresst waren, zeigten im Wesentlichen alle Produkte östrogene Aktivität.
Die Chemikalie, auf die sich dieser Artikel bezieht, ist BPA.
Sollte ich mir Sorgen machen, dass die Verwendung von Ziplocs für das Sous-Vide-Garen dazu führen könnte, dass schädliche Chemikalien in das Fleisch gelangen? Wenn Chemikalien auslaugen, tun sie dies in einer Menge, die Schäden verursachen könnte?
Beutel der Marke Ziploc enthalten laut Hersteller kein BPA:
http://www.ziploc.com/Sustainability/Pages/Safety-and-Plastics.aspx
Die Beutel und Behälter der Marke Ziploc® von SC Johnson sind BPA-frei. Unsere Produkte werden umfassend auf Toxizität und Sicherheit geprüft und entsprechen den geltenden Qualitäts- und Sicherheitsvorschriften.
Sie enthalten auch keine Dioxine:
Nachdem wir diese Behauptungen recherchiert hatten, wurde klar, dass die Informationen irreführend und unnötig alarmierend waren. Dioxine bilden sich nur, wenn Chlor mit extrem hohen Temperaturen (wie 1.500 Grad F) kombiniert wird. Die leistungsstärkste Küchenmikrowelle wird diese Temperatur niemals erreichen. Selbst wenn Sie (theoretisch) 1500F erreicht haben, sind alle Produkte der Marke Ziploc® zu 100 % dioxinfrei.
Lebensmittelbeutel der Marke Glad behaupten auch, BPA-frei zu sein:
Nein. Lebensmittelbehälter, Verpackungen, Aufbewahrungsbeutel und andere Lebensmittelkontaktprodukte von Glad bestehen nicht aus Phthalaten oder Polycarbonat. Auch Bisphenol A (BPA) wird bei ihrer Herstellung nicht als Rohstoff verwendet. Weitere Informationen finden Sie in unserer offiziellen Erklärung.
Da dieser Kochstil eine vakuumversiegelte Plastiktüte erfordert, sind Sie vielleicht am besten bedient, wenn Sie bei einem dieser Markennamen bleiben, die mehr zu verlieren haben, indem sie Giftstoffe enthalten, als eine No-Name-Ladenmarke.
Benutzer5582
Kevin Burke
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