Wie ändere ich ein Vanillekuchenrezept, um einen Schokoladenkuchen zu machen?

Jemand wird wahrscheinlich eine umfassendere Antwort hinzufügen, aber die grundlegende Antwort besteht darin, das Gegenteil von dem zu tun , was SAJ14SAJ in Ihrer verknüpften Frage gesagt hat. Das einzige, was ich hinzufügen würde, ist, vorsichtig zu sein, wenn Kakaopulver direkt durch Mehl ersetzt wird: Bei leichteren Kuchen kann das Entfernen von zu viel Mehl die Glutenstruktur schwächen und dazu führen, dass der Kuchen fällt. Bei dichteren Kuchen ist es weniger ein Problem. Und Sie können auch etwas Schokolade anstelle von Kakaopulver ersetzen (während Sie ein wenig Fett entfernen), um eine etwas reichhaltigere oder dichtere Textur zu erhalten.

Warum sollten Sie dies tun, anstatt einfach ein gutes Schokoladenkuchenrezept zu finden? Es gibt Millionen von ihnen da draußen. Scheint albern zu versuchen, es zu erstechen, anstatt ein passendes Rezept zu bekommen.

@Catija - Ich stimme zu. Aber das Ausprobieren eines neuen Rezepts ist auch ein Unbekannter. Ich habe gelegentlich Rezepte ausprobiert, die von Hunderten von Menschen hoch bewertet wurden und einfach nicht das waren, wonach ich gesucht hatte . Wenn jemand ein Kuchenrezept gefunden hat, das ihm wirklich gefällt (mit einer bestimmten Textur usw.), kann es sich lohnen, den Geschmack dieses Rezepts zu optimieren und bei Bedarf einige geringfügige Änderungen vorzunehmen.

@Athanasius Sicher ... aber es gibt einen großen Unterschied zwischen der Herstellung eines weißen (Vanille-) Kuchens mit einem anderen Geschmack ... wie Mandel oder Erdbeere oder Orange ... als dem Versuch, daraus einen Schokoladenkuchen zu machen.

@Catija - Ich bin anderer Meinung, obwohl dies wahrscheinlich nicht der Ort ist, um darüber zu diskutieren. Außer bei Rezepten vom Typ "Schokolade" macht Schokolade normalerweise einen relativ kleinen Anteil von Kuchenteig aus. In vielen Fällen ist es ziemlich einfach, eine Schokoladenversion durch geringfügige Substitutionen herzustellen, genau wie Sie Schokoladenwaffeln oder Schokoladenpudding oder was auch immer aus einem bestehenden ("Vanille") Rezept herstellen könnten. Manchmal will man einfach nur eine Version mit Schokoladengeschmack von dem, was man kennt, anstatt irgendeine raffinierte, dekadente Schokoladenspezialität.

Ich werde es tun. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich mit dem Rezept einen ziemlich guten Kuchen backen kann. Welche Pfannengröße verwendest du? Gibt es eine spezielle Technik im Rezept (wie das Schlagen des Eiweißes), die ich kennen sollte?

@Jolenealaska: Normalerweise verwende ich zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen, wenn ich das Rezept verdoppele. Nichts Besonderes, denke ich, außer der Tatsache, dass ich Ei und Zucker etwa 15 Minuten lang schlage, um den cremigen Teig zu erhalten. Und ich erinnere mich an das Rezept, vor dem gewarnt wurde nicht überschlagen, während Mehl und Buttermilch hinzugefügt werden, jeweils die Hälfte auf einmal und nacheinander.