Wie bereiten Sie einen Widderkopf für die Rosh Hashana-Nacht vor?

Einer der Simanim, die an Rosh Hashana zum Essen gebracht werden, ist der Kopf eines Widders . Es ist nicht sehr beliebt, nehme ich an, aufgrund der Verfügbarkeit, aber ein Jahr lang hatten sie sie (na ja, einen Lammkopf) im örtlichen Geschäft, aber ich konnte keine Möglichkeit finden, es so zuzubereiten, dass es essbar wäre.

Wie kocht man einen Widderkopf zum Essen in der Nacht von Rosch Haschana?

Zählen Gummitiere?
Ich habe mich immer schlecht gefühlt, wenn ich den Siman der Größe gegessen habe, den Kopf (in meinem Fall eines Fisches), während ich vor Ekel die Luft angehalten habe. Ich bin mir auch nie sicher, was als "Kopf" gilt. Die Kiemen? Irgendwas über den Kiemen?
@user6591 " Es ist unsere Gewohnheit, den Simanim zu essen. Trotzdem gibt es Situationen, in denen man die Gegenstände nur "anstarren" kann. Zum Beispiel schreibt der Kaf HaChaim, dass, wenn man sich Sorgen über Insektenbefall in einem der Simanim macht, oder Wenn jemand einen bestimmten Siman nicht gerne isst, kann er den Brauch erfüllen, indem er den Gegenstand auf den Tisch legt und ihn ansieht. " star-k.com/kashrus/kk-Starting-the-New-Year.htm
@Shokhet Danke. Das ist mir bewusst. Es basiert auf zwei Girsaos in der Gemara. Es ist nicht ekelerregend, nur Sie wissen. Nicht das, was ein Siman sein sollte, denke ich.
Suchen Sie nach jüdischen Traditionen, um es speziell für Rosch Haschana zu kochen, oder allgemein, wie man den Kopf essbar zubereitet? (Wenn Ersteres nicht existiert, haben Sie vielleicht mehr Glück, wenn Sie bei Seasoned Advice nachfragen .)
Das sieht nach einer guten Option aus.
@DoubleAA, ich denke, jemand hier hat es vielleicht einmal erfolgreich gegessen. Ich denke, wir können das eine jüdische Tradition des Kochens nennen ;-). Wie auch immer, traditionell oder nicht, was auch immer die Leute sich einfallen lassen. Wenn ich hier nichts bekomme, kann ich dort nachfragen. (Es scheint schwieriger zu sein, dort nur koschere Zutaten anzugeben).
@ Yishai 1 Sie können dort koscher angeben . 2 und noch wichtiger: Wenn Sie Rezepte ohne Milchprodukte sagen, sollten Sie in der Lage sein, sie leicht genug anzupassen.
Ich habe den Eindruck, dass man sie vorgekocht in einem gut sortierten koscheren Supermarkt kaufen kann – fragen lohnt sich bestimmt.
Ich stimme dafür, diese Frage als nicht zum Thema gehörend zu schließen, da es ums Kochen geht.
@shmuel, ich glaube, Sie haben ein Missverständnis über den Umfang. Ist eine Frage zum Herstellen von Lichtern für eine Laubhütte nicht zum Thema, weil es um Beleuchtung geht?
@Yishai Wenn es die elektrische Komponente ist, dann imho ja
@shmuel, ich bin auf meinem Handy, aber Gegenbeispiele gibt es zuhauf.
Yisha @ShmuelBrin That q ist unter judaism.stackexchange.com/q/19096/759 (aber beachten Sie die Diskussion unter judaism.stackexchange.com/q/31202/759 )
"Nicht das, was ein Siman sein sollte, denke ich". Ich kann nicht ganz widersprechen. Aber viele Juden essen seit vielen Jahren eingelegte und Kalbszunge. Ich denke, wenn es in Scheiben geschnitten ist, achtet niemand sehr darauf, was es ist. Vielleicht, wenn Sie den Kopf Ihren Gästen und sich selbst servieren, legen Sie einfach kleine Stücke auf den Teller. Ich kann mir nicht vorstellen, „Yehi Ratzon“ zu sagen, während „Baba Black Sheep“ dich anstarrt. Außerdem, was würdest du überhaupt tun, all die Wolle zu essen?

Antworten (1)

Aus meiner Erfahrung als koscherer Koch. Das ist ein ziemliches Unterfangen, aber nicht unmöglich. Ein Lammkopf liefert nicht viel Fleisch, aber genug für alle. Hier ist eines mit marokkanischen Gewürzen / sephardischen Aromen, das gut zu Lamm passt und mit glasierten Äpfeln garniert wird, die für den Urlaub geeignet sind. Für den Kopf; 1 ganzes Lammkopfhirn entfernt (beachten Sie, dass Sie möglicherweise kein Salz benötigen, da das Fleisch beim Kaschieren gesalzen wird) 2 Esslöffel Olivenöl 2 große braune süße Zwiebeln wie Vidalia, die in jeweils 8 Keile geschnitten werden 6 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten 6 Zweige frischer Thymian 4 Tassen Hühnerbrühe 3 Lorbeerblätter 8 schwarze Pfefferkörner 4 ganze Nelkenstücke 1 Zimtstange 1 Esslöffel Koriandersamen 1/2 Tasse Rotweinessig

Stellen Sie den Ofen auf 350 Grad F ein. Spülen Sie den Kopf gut unter kaltem Wasser ab. In einer Bratpfanne auf dem Herd das Öl erhitzen, die Zwiebeln braten, bis sie anfangen, bernsteinbraun zu werden. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Knoblauch, Thymian, Hühnerbrühe, Lorbeer, Nelke, Zimt, Koriandersamen, Pfefferkörner und Essig hinzu. Setzen Sie den Kopf auf die Zwiebeln. Mit Pergamentpapier und einem dicht schließenden Deckel oder Aluminiumfolie abdecken, damit die Flüssigkeit in der Pfanne nicht verloren geht. 2,5 Stunden garen, bis das Wangenfleisch weich ist.

Für die glasierten Äpfel; 4 grüne Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt 2 Esslöffel Demarara-Zucker oder hellbrauner Zucker 1 Esslöffel Olivenöl 4 Kardamomkapseln, zerstoßen 1 Esslöffel Koriandersamen, grob zerkleinert 1 Stück Sternanis, zerkleinert 1 getrocknete rote Chilli wie Chill Di Arbol, zerkleinert 1 /2 Tasse abgesiebte Kochflüssigkeit vom Kopf 1/2 Tasse Honig

Apfel im braunen Zucker wenden, um ihn zu beschichten. In einer Bratpfanne Öl erhitzen und die Äpfel vorsichtig in einer einzigen Schicht hinzufügen. Von allen Seiten leicht karamellisieren und ca. 15 Minuten in den 350-Grad-Ofen stellen, bis die Äpfel leicht mit einem Messer durchstochen werden können. Wenn Sie fertig sind, die Äpfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und über eine mittlere Flamme. Fügen Sie die zerkleinerten Gewürze hinzu und kochen Sie sie ein oder zwei Minuten lang, um ihre Aromen freizusetzen. dann die abgesiebte Kochbrühe und den Honig hinzufügen. Zum Kochen bringen und zehn Minuten lang oder bis die Glasur eingedickt ist, köcheln lassen. Vom Herd nehmen und über gerösteten Äpfeln abseihen, um sie zu beschichten. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, schwarzem Pfeffer und Essig abschmecken. Legen Sie den Kopf auf eine Platte mit Brunnenkresse oder Rucola (optional) und gießen Sie Äpfel und Glasur über den Kopf.

Chag Sameach

Dieses Rezept klingt etwas arbeitsintensiv, aber ich liebe das Gewürzsortiment hier. Ich werde diese Idee vielleicht an Fleisch oder Lammkeulen ausprobieren.
Wie bereiten Sie einen Widderkopf für die Rosh Hashana-Nacht vor?
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