Wie entscheiden wir uns zwischen Gas-, Induktions- und Elektroherden (Keramik)?

Ich bin überrascht, dass ich nur einen früheren Thread zu diesem Thema gefunden habe und dieser 5 Jahre alt war, also denke ich, dass es sich lohnt, noch einmal zu fragen, da ich mir sicher bin, dass sich einige Dinge geändert haben.

Wir werden demnächst unsere Küche umbauen. Ich bin kein professioneller Koch, aber ich koche gerne. Dies wird das erste Mal sein, dass ich die Gelegenheit habe, tatsächlich auszusuchen, welchen Herd ich verwenden möchte, anstatt das zu verwenden, was mit dem Haus oder der Wohnung geliefert wurde.

Ich überlege gerade, welchen Herd ich mir zulegen soll. Gas, mit dem ich die meiste Erfahrung habe, und es scheint am einfachsten zu verwenden zu sein. Es ist auch ein bisschen schmerzhaft, sauber zu bleiben.

Die Induktionskochfelder wirken sehr cool, scheinen sicherlich leichter zu reinigen zu sein. Aber ich müsste einiges an Kochgeschirr ersetzen. Ich bin nicht wirklich besorgt darüber, dass ich das tun muss - der Kauf eines neuen Satzes Töpfe und Pfannen wird im Vergleich zum Umbau relativ günstig sein.

Die aus Keramik - der einzige Grund, der eine Überlegung wert erscheint, ist, dass sie auch einfacher zu reinigen sein sollten als Gas. Aber es fühlt sich auch so an, als wäre es diesen billigen Öfen zu ähnlich, die diese Spulen verwenden - und ich hasse diese Dinge.

Kann jemand mehr Vor- und Nachteile von jedem auflisten, um mir zu helfen, eine fundiertere Entscheidung zu treffen. ZB heizt dieser schneller auf usw. Bitte keine Meinungen, nur umfassende Fakten.

Ich bin der festen Überzeugung, dass die vorherige Frage zwischen Induktion und Gas vieles davon abdeckt und dass sich seitdem nicht viel geändert hat. Aber diese Frage beinhaltet nicht elektrisch als Option, daher denke ich, dass es sich lohnt, dies erneut zu öffnen.
Ich möchte darauf hinweisen, dass es wichtig sein kann, zu wissen, was Sie kochen möchten ... Wenn Sie viel Pfannengerichte zubereiten und Ihren Wok lieben, ist Induktion keine gute Option, es sei denn, Sie haben Lust (teuer) Wok-Kochfeld. Da die Induktion nur erhitzt, was sie berührt, und Woks keinen flachen Boden haben, sind Sie in der Klemme.
Ich besitze nicht einmal einen Wok (oder wenn doch, weiß ich nicht mehr, wo er ist ;), obwohl ich jetzt, wo du es erwähnt hast, plötzlich das Gefühl habe, dass er wichtig ist. Ich kann immer mit einer großen Pfanne auskommen. Ich denke also nicht, dass ein Wok ein Problem wäre, aber danke, dass Sie es angesprochen haben.
Einige Keramiköfen regeln die Temperatur, indem sie das Heizelement bei unterschiedlichen Frequenzen ein- und ausschalten. Dies kann zu einem "köcheln" führen, das in Wirklichkeit ein "eine Minute lang wahnsinnig kochen, dann eine Minute lang abkühlen" ist. Dadurch kochen einige Dinge anders als mit Gas oder sogar mit elektrischen Spulen im alten Stil.
Ich dachte nur, ich würde dies aktualisieren, da gerade jemand eine Antwort gepostet hat - ich habe mich für einen Induktionsherd / Kochfeld von Samsung entschieden. Ich bin glücklich damit. Für mich haben sich die Kompromisse beim Gas gelohnt - hauptsächlich wegen der einfacheren Reinigung. Ich habe einmal versucht, mit Wok mit flachem Boden zu kochen, und nur einmal. Eine Verschwendung von Mühe. Die einzige bedeutende Beschwerde, die ich speziell für die Marke habe, ist, dass sich die Markierungen auf den Knöpfen, die angeben, welchen „Brenner“ sie steuert, lösen. Wenn ich die Wahl hätte, würde ich zu einem Induktionskochfeld über Gas gehen.

Antworten (4)

Abgesehen von den wichtigen Unterschieden in der Reinigung und im Preis finde ich, dass das Kochen auf dem Herd das größte Problem für mich ist.

Gas

  • Dies ist, was Sie gewohnt sind
  • Die Steuerung ist ziemlich genau (wenn Ihr Gasherd eine bessere Steuerung als High/Low/Off hat)
  • Die Reaktionszeit ist sofort (wenn Sie die Einstellung verringern, wirkt sie sofort und es wird weniger Energie auf den Topf übertragen)
  • Relativ energieeffizient

Elektrisch

  • Es ist eine ziemliche Abwechslung zu Gas, erfordert neue Kochgewohnheiten (hauptsächlich aufgrund der Reaktionszeit, siehe unten)
  • Die Steuerung ist sehr genau (bei einem modernen Herd haben Sie zehn Leistungsstufen)
  • Die Reaktionszeit ist ziemlich langsam (das Aufheizen dauert anfangs ein oder zwei Minuten. Schlimmer ist, dass das Wechseln von Leistungsstufe 8 auf 4 einige Minuten dauert, wobei die Pfanne für diese Zeit zu heiß ist).
  • Niedrige Energieeffizienz (im Vergleich zu den anderen Optionen)

Induktion

  • Erfordert keine große Änderung der Gewohnheiten, erfordert aber Nachdenken (Früher habe ich eine Pfanne mit Öl auf dem Gas erhitzt und sie dann angehoben, um das Öl zu bewegen, um den Boden zu bedecken. Auf meinem Induktionsherd dreht sich das Aufheben der Pfanne von der Spule nach ein paar Sekunden)
  • Die Steuerung ist sehr genau (normalerweise zehn Leistungsstufen)
  • Die Reaktionszeit ist sehr schnell. Schneller als Gas beim ersten Aufheizen des Topfes, äquivalent zu Gas beim Herunterdrehen.
  • Ziemlich hohe Energieeffizienz.
  • Ein leistungsstarker Induktionsherd kann bei gleicher Sicherheit mehr Energie übertragen als Gas, da das Gas eine große Flamme erfordern würde. Einfach ausgedrückt, ein 3-kW-Induktionsherd kann einen 5-Liter-Topf Wasser in etwa drei Minuten zum Kochen bringen.

Beachten Sie, dass Sie für einen guten Induktions- und Elektroherd wahrscheinlich einen dreiphasigen Stromanschluss in der Küche benötigen. Sie sollten jedoch das Modell überprüfen, bevor Sie mit dem Elektriker sprechen.

Ich bin verwirrt über das Energieeffizienz-Bit - Gas verschwendet definitiv Wärme an den Seiten. Sprechen Sie über den Strompreis im Vergleich zum Gaspreis?
@Jefromi Wärme, die im Verhältnis zum ausgegebenen Geld in den Topf übertragen wird, ist für mich die ultimative Energieeffizienz, aber sie ist in jedem Bezirk unterschiedlich, je nach Gas- und Strompreis. In diesem Fall sprach ich von Wärme im Topf im Verhältnis zu erzeugter / verschwendeter Wärme.
Ich verstehe - mein Punkt war, dass Gas in Bezug auf die Wärme auf dem Topf im Verhältnis zur vom Herd erzeugten Wärme deutlich weniger effizient zu sein scheint als elektrisch. Der Bereich um den Herd herum erwärmt sich tendenziell stärker, was sich besonders daran zeigt, wie heiß die Seiten des Topfes werden.

Induktion (Ich habe das nie wirklich gelesen , fand es aber nützlich; habe mein eigenes Wissen verwendet )

  • Arbeiten Sie nur mit bestimmten Metalltöpfen
  • Verbrennt keine nichtmetallischen Gegenstände, solange sie kein Metall hatten (kinderfreundlich)
  • Kosteneffizient nach der Installation (wenn nicht in CA oder anderen Staaten mit teurem Strom)
  • Leicht zu reinigen: Wasser und Seife

Gas

  • Funktioniert mit allen Arten von Töpfen
  • Gefährlich, kann Gegenstände in Brand setzen (Halten Sie sich von Vorhängen, Pflanzen usw. fern)
  • Im Allgemeinen weniger kosteneffizient als Induktionsherde (außer in CA oder anderen Staaten mit teurem Strom)
  • Schwieriger zu reinigen: Gelegentliches Schrubben ist erforderlich

Keramik

  • Funktioniert mit allen Arten von Töpfen
  • Bleibt länger heiß und gefährlich als Induktions-/Gasherde
  • Weniger Kontrolle über die Hitze kann Lebensmittel verbrennen oder die Qualität beeinträchtigen
  • Das Zubereiten und Aufheizen dauert lange
  • Mittlere Reinigungsschwierigkeit: kein hartes Schrubben, aber nicht einfach wegwischen; kann die Leistung beeinträchtigen, wenn es nicht sauber ist

Marken: Es gibt sooo viele Marken da draußen. Vielleicht möchten Sie sich zuerst GE, Home Depot, Sears und IKEA ansehen. Aber für Cerankochfelder könnte eine tiefere Suche in Frage kommen.

TLDR: Hängt davon ab, wonach Sie suchen. Induktion ist im Allgemeinen am besten (Kosten, Sicherheit, Wartung, Kontrolle), funktioniert aber nur mit bestimmten Töpfen.

+1, und: In Australien ist Gas mit den Gaskosten für den Betrieb eines Gaskochfelds im Vergleich zu den Stromkosten für den Betrieb eines Induktionskochfelds billiger.
Genau deswegen habe ich die Preisunterschiede erwähnt. Schöner Fang @setek !
Ich bin in Kalifornien, also ist elec etwas teuer. Obwohl ich nicht glaube, dass dies unsere Rechnung zu sehr erhöhen würde, da es nicht so ist, als würde es ununterbrochen verwendet werden. Ein oder zwei Stunden pro Tag im Durchschnitt sind wahrscheinlich ungefähr so ​​​​oft, wie oft es verwendet wird. Und das meiste davon würde wahrscheinlich zwei "Brenner" verwenden. Ich kann anscheinend nicht herausfinden, wie viel Strom es pro Stunde und "Brenner" verbrauchen würde.

Ein tolles Feature mit Gas ist, dass Sie immer noch kochen können, wenn Ihr Strom ausfällt. Diese Funktion hat sich bei einigen Gelegenheiten als nützlich erwiesen, ist aber sicherlich kein entscheidender Faktor.

Ich würde sagen, das geht auch in die andere Richtung.

Ich habe alle Arten verwendet. Erdgas ist am besten. Schauen Sie in jedes Restaurant oder jede gewerbliche Küche und Sie werden nichts anderes finden. Die Reaktionszeit ist sowohl beim Erhöhen als auch beim Senken der Temperatur top. Es ist auch die energieeffizienteste und die niedrigsten Betriebskosten.

Am schlimmsten ist das Glas-/Keramik-Kochfeld. Hitzekontrolle ist schrecklich. Die Glasoberfläche wird sehr heiß und bleibt auch nach dem Herunterdrehen heiß und übergart Ihr Essen weiter. Der Bedienknopf steuert die Heizung nicht direkt. Die Glasplatte verfügt über Sensoren, die die Temperatur der Oberfläche messen und dann die Heizspulen unter der Oberfläche ein- oder ausschalten, die ständig von hoch nach aus wechseln. Völlig unzureichend, um zu versuchen, Ihre Kochtemperatur zu kontrollieren. Sie sind schrecklich zu reinigen. Jedes winzige Tropfen oder versehentliche Überkochen (weil die Hitzereaktion so schlecht ist) führt dazu, dass das, was Sie kochen, an der Oberfläche des Glases anbrennt. Keine flüssigen Reinigungsmittel werden entfernt. Sie müssen entweder ein Scheuermittel verwenden und schrubben, schrubben, schrubben oder eine Rasierklinge und dann ein Scheuermittel verwenden. Wenn Sie nur Wasser kochen, oder mit der mikrowelle kann man eine keramik einmal reinigen und dann nicht mehr benutzen und es sieht ok aus. Abgesehen davon ist es wertlos. Niemand, der gerne kocht, hätte einen Kochherd aus Glas entwerfen können.

Die elektrische Widerstandsspule ist eigentlich die zweitbeste. Funktioniert auf jeder Art von Kochgeschirr und ist gut kontrollierbar. Wenn Sie den Steuerknopf nach oben oder unten drehen, wird die Leistung der Spulen sofort erhöht oder verringert und die Temperatur geändert. Etwas schwieriger zu reinigen als Gas, aber viel einfacher als Glasplatte.

Ich habe dies abgelehnt, da es eine Mischung aus Meinung und falschen Informationen ist. Da die Induktion nicht erwähnt wird, beantwortet sie die Frage niemals.
@404Usernotfound Auf der anderen Seite hat diese nette Seele endlich eine spezifische Antwort zum Reinigen von Keramikglas mit einer Rasierklinge gegeben und nicht nur eine vage, dh "ein Schmerz", wie alle anderen Antworten in beiden Threads ...
Wie entscheiden wir uns zwischen Gas-, Induktions- und Elektroherden (Keramik)?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v