Mein Freund nutzt diese Idee schon lange. Er macht Bohnensuppe, nur mit Schinken und Bohnen ... vielleicht eine Zwiebel, dann bleibt sie warm im Topf, bis sie von uns verdaut wird. LOL. gut heute. Ich schnappte mir eine Schüssel ... und bemerkte einen schwachen süßen Geschmack am Schinken ... Seitdem suche ich nach Vorschlägen, um zu wissen, ob ich ihn wegwerfen oder weiter essen sollte ... Er schmeckt immer noch fantastisch. Nur nervös ist alles. Ich werde ein Thermometer in die Suppe stecken, um zu sehen, welche Temperatur mein Topftopf hat, während er warm ist. Dann werde ich wissen, ob es mindestens über 140 kocht, sicherer Bereich. Wir machen das auch mit Chili und Hirschfleisch. Es schmeckt tatsächlich am zweiten Tag besser. Sign.. etwas unsicher.. lol Rose Dubois
Ich unterstütze voll und ganz die „Im Zweifelsfall rauswerfen“-Doktrin, obwohl ich persönlich einen süßen Geschmack nicht als Zweifel ansehen würde . Wie rfusca weise betont, können Sie verschiedene Arten von Verunreinigungen nicht schmecken oder riechen, und diejenigen, die Sie schmecken oder riechen können , sind normalerweise sauer, bitter oder im Allgemeinen scharf.
Ich schlage vor, dass Sie sich die folgende Frage ansehen:
Ist es schlecht, den Topftopf den ganzen Tag auf „warm“ (nicht niedrig) zu lassen?
Wenn Ihr Topftopf wirklich die ganze Zeit eingeschaltet war, ist er möglicherweise absolut sicher. Sie müssen feststellen, was die "warme" Temperatur ist. Angenommen, Sie haben es noch am Laufen, stecken Sie einfach ein Thermometer hinein und sehen Sie selbst.
Anekdotisch habe ich Berichte über "warme" Crock Pot-Temperaturen gehört, die von 150 ° F bis zu 220 ° F reichen. Es ist sehr unwahrscheinlich, dass neuere Crock Pots irgendwo in der Nähe dieses hohen Endes liegen, aber alles über 140 ° F ist Kochtemperatur und tötet Bakterien ab, anstatt ihnen zu erlauben, sich zu vermehren. Wenn Ihr Thermometertest also höher anzeigt, ist er wahrscheinlich auch nach all dieser Zeit noch sicher. Ich kann nicht für die Qualität von etwas sprechen, das 3 Tage hintereinander gekocht wurde, aber über Geschmack lässt sich nicht streiten ...
Auf der anderen Seite, wenn Ihr Thermometer etwas weniger als 140 ° F anzeigt, sollten Sie das, was Sie haben, wegwerfen und von jetzt an damit aufhören. Eine wirklich "warme", aber nicht "heiße" Temperatur wie 100 ° F ist praktisch ein riesiger Inkubator, noch schlimmer, als ihn nur bei Raumtemperatur zu belassen.
PS Sie sollten das Handbuch für Ihren speziellen Topf lesen, denn obwohl es für das Essen sicher sein könnte, bin ich mir nicht sicher, ob es für Ihren Topf sicher ist. Viele von ihnen kommen mit Empfehlungen, die warme Einstellung nicht länger als 4 Stunden zu verwenden, und erklären nicht wirklich, warum. Möglicherweise denken sie, dass die Temperatur nicht ausreicht, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, obwohl eine andere (für mich wahrscheinlichere) Möglichkeit darin besteht, dass sie den Topf verfärben, korrodieren oder schwächen kann.
Wie erkennt man am Geschmack, ob etwas schlecht ist? Du nicht, du kannst nicht. Die Bakterien, die wachsen und Sie krank machen, können geruchs- und geschmacklos sein. "Wenn es Zweifel gibt, wirf es weg."
SAJ14SAJ