Wie kann ich authentische deutsche Kartoffelknödel nachmachen?

Ich bin Deutscher, lass mich versuchen zu helfen, ich habe viele Knödel gemacht:

Es gibt vier Sorten Kartoffelknödel. Sie heißen in Norddeutschland Klöße und im Süden Knödel, beide Wörter bedeuten dasselbe.

-Rohe Klöße (Rohknödel). Diese werden aus rohen geriebenen Kartoffeln hergestellt. Sie sind am schwierigsten herzustellen. Die Oberfläche ist glänzend und etwas schleimig und es ragen Kartoffelstücke heraus, was ihnen eine raue Oberflächenstruktur verleiht, siehe Bild unten. Das Innere ist zäh und Sie können die einzelnen Kartoffelscheiben kaum fühlen. Sie sind weich, beim Schneiden werden sie flach und die Oberfläche ist klebrig und klebt am Messer. Das Grundrezept besteht darin, rohe Kartoffeln (1 kg) in eine mit Wasser gefüllte Schüssel zu reiben. Gießen Sie die Mischung dann durch ein Käsetuch und drücken Sie das Käsetuch in Ihre Hände, bis die Mischung sehr trocken ist. Lassen Sie das abgelassene Wasser einige Minuten stehen, die Stärke sammelt sich am Boden. Stärke-Kartoffel-Mischung mischen.

Etwas Grieß, vielleicht 10 % des Kartoffelgewichts, in Milch aufkochen, bis er nicht mehr am Topfboden kleben bleibt. Grieß mit Kartoffeln und einem Ei mischen und Knödel formen.

Einige Leute verwenden Schwefel, um den Knödeln eine weißere Farbe zu verleihen . Wozu dient der Schwefel in den Knödeln?

-Gekochte Knödel (gekochte Knödel). Diese werden aus gekochten Kartoffeln hergestellt, die heiß zerdrückt werden. Fügen Sie etwa 10 % Stärke und ein Eigelb pro 500 g hinzu. Diese sind einfach herzustellen.

-Halb und Halb, Thüringer Klöße. Mischung aus geriebenen und pürierten Kartoffeln. Mit der Hälfte der Kartoffeln wie bei den rohen Knödel verfahren. Der Rest wird noch heiß gekocht und püriert, dafür habe ich etwas, das wie eine riesige Knoblauchpresse aussieht

Mischen Sie das Kartoffelpüree und die getrockneten geriebenen Kartoffeln und die Stärke. Diese Knödel verwenden keine Eier oder Grieß, aber Sie möchten vielleicht etwas zusätzliche Stärke hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.

-Quark oder Topfenknödel (Knödel mit Frischkäse (Quark)) Hergestellt aus Kartoffelpüree mit frischem Weißkäse. Schmeckt wunderbar gefüllt mit Pflaumen oder Aprikosen oder mit Erdbeer- oder Rhabarbersauce. Leider ist Quark in den USA extrem teuer

Das Bild, das du gezeigt hast, sieht aus wie Rohe Knödel oder Thüringer.

*Viele Leute kaufen eine Mischung, die in perforierten Beuteln geliefert wird, die Sie in kochendes Wasser werfen. Diese sind in Ordnung, aber die, die Sie selbst machen, machen mehr Spaß.

*In Deutschland gibt es Kartoffeln in drei farblich gekennzeichneten Sorten, fest, meist fest und stärkehaltig. Für alle Sorten mehligkochende Kartoffeln (stärkehaltig) verwenden. Diese haben oft unregelmäßige Formen und brechen beim Kochen auseinander. Mit festen Kartoffeln geht das nicht.

*Oft sind Knödel mit gerösteten Brotstückchen gefüllt.

*Man muss immer zuerst einen Probekloß zubereiten, um die Zusammensetzung zu prüfen und eventuell etwas Mehl hinzufügen.

*Im Allgemeinen muss der Teig klebrig sein, verwenden Sie nasse Hände

*Einige verwenden Eigelb und einige ganze Eier.

*Ich bin zu faul, die Stärke aus dem Wasser zu holen, ich verwende normale gekaufte Stärke.

Achte darauf, dass du die richtigen Kartoffeln (stärkehaltig) verwendest. Für mich hört es sich an, als würdest du zu viel Mehl und die falschen Kartoffeln verwenden. Besser Stärke statt Mehl verwenden.

Haftungsausschluss: Ich habe sie oft gegessen (ich lebe in Deutschland), aber nie selbst gemacht.

Die Versionen mit rohen Kartoffeln existieren, sind aber ungewöhnlich. Wenn man in Deutschland Klöße sagt, nimmt jeder die Sorte Kochkartoffel an. Ich habe in der größten deutschen Online-Rezeptdatenbank nachgesehen, und das beliebteste Rezept dort verwendet Stärke, andere beliebte Rezepte sind Mehl.

Jefromis Kommentar ist wichtig: Sie sollten mehlige Kartoffeln verwenden. Kochen Sie sie gut und geben Sie sie dann durch eine Reibemaschine - es ist wichtig, sie nicht zu mischen, Sie möchten sie zerdrücken, anstatt sie zu schneiden, um die Zellwände zu erhalten. Ein Rezept gab an, dass die geschälten Kartoffeln vor dem Reiben über Nacht in einer offenen Schüssel gelassen werden sollten - das macht Sinn, weil es der Stärke Zeit gibt, sich wieder zu verkleistern (dies ist derselbe Prozess, der Brot altbacken macht).

Der Vorgang besteht darin, das Kartoffelpüree mit dem Mehl (oder Stärke), den Gewürzen und (optional) dem Eigelb zu mischen und zu Kugeln (ungefähr 3 cm Durchmesser) zu formen. Dann gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen (nicht zum Kochen!) und einen Kloß hineinwerfen. Es ist fertig, wenn es an die Oberfläche steigt. Wenn es auseinanderfällt, kneten Sie die anderen zusammen und fügen Sie mehr Mehl/Stärke hinzu, und testen Sie dann erneut.

Das in den Rezepten in der Datenbank angegebene Verhältnis variiert stark - von 130 g Mehl pro kg Kartoffeln bis 1 kg Mehl zu 1 kg Kartoffeln. Da Sie sich über einen mehligen Geschmack beschweren und die mehlreichen Rationen selten sind, würde ich empfehlen, mit dem niedrigen Verhältnis zu beginnen und Ihre Klöße zu testen, bis Sie ein Verhältnis erreichen, bei dem sie nicht auseinanderfallen, und es dann für das nächste Mal notieren . Erwägen Sie auch die Verwendung von reiner Stärke anstelle von Mehl. Wenn Sie auf Mehl bestehen, ist AP-Mehl (Glutengehalt etwa 9,5 %) authentisch.

Zu guter Letzt sollten Sie bedenken, dass Klöße nicht wie reine Kartoffeln schmecken sollen. Sie sind geschmacklich ziemlich weit von dem entfernt, wie zB ein Löffel Kartoffelpüree schmeckt. Sie haben auch keinen starken Eigengeschmack, sie sind eine billige und sättigende Beilage für eine Scheibe Braten, die gleichzeitig mit einer anderen, stärkeren Beilage gegessen wird, normalerweise Blaukraut (eingelegter Rotkohl).

Bearbeiten Ich habe sie in Dr. Oetkers Schulkochbuch, einem etablierten Kochbuch in Deutschland, nachgeschlagen. Sie haben nichts Besonderes darüber gesagt, dass Klöße auseinanderfallen, aber ihr Rat war, 1) die Kartoffeln heiß zu zerdrücken und sie nach dem Zerdrücken abkühlen zu lassen, nicht vorher, und 2) sie niemals in den Topf zu stopfen. Ich weiß nicht, ob der erste besser oder schlechter ist, als sie kalt zu zerdrücken, aber aus meiner Erfahrung mit anderen Knödeln ist es wichtig, dass sie nicht überfüllt sind.

Kurze Antwort: In Kartoffelknödel sollte kein Ei sein.

Es besteht normalerweise zu 50% aus rohen und zu 50% aus gekochten Kartoffeln. Die rohen Kartoffeln reiben. Den Saft mit einem Geschirrtuch auspressen. Lassen Sie den Saft einwirken. Dann die Kartoffeln mischen. Lassen Sie das überschüssige Wasser aus dem Saft ab und fügen Sie den stärkehaltigen Rest zu Ihrem Teig hinzu. Fügen Sie etwas mehr Stärke und Grieß hinzu (ich denke, Semmelbrösel könnten auch funktionieren). . Wasser aufkochen, Knödel dazugeben, Hitze auf kurz vor dem Köcheln reduzieren und 20 Minuten kochen lassen.

Quelle: Oma

Meine Kartoffle Knödel:

Ich koche meine Rotkartoffeln mit der Schale. Stellen Sie sicher, dass sie fertig, aber nicht übertrieben sind. Sobald sie fertig sind, werden sie in einer Schüssel getrocknet. Oder Sie können Bratkartoffeln machen.

Das Geheimnis der Kartoffelknödel ist, dass die Kartoffel so mehlig wie möglich ist. Wenn sie kalt sind, gebe ich sie durch die Kartoffelpresse, füge Pfeffer, Salz und Muskatnuss hinzu, füge Kartoffelmehl und nur etwas Weißmehl hinzu. (Eigentlich habe ich gehört, dass Ei nicht hinzugefügt wird, aber ich habe ein Eigelb hinzugefügt und es hat nicht wehgetan.)

Die Knödel machen große Bällchen. Legen Sie sie in langsam kochendes Salzwasser, und wenn sie schwimmen, sind sie fertig. Sie können sie testen, indem Sie den Knödel mit zwei Gabeln auseinander reißen; In der Mitte sollte sich ein flauschiger gut gemachter Teig zeigen.

Dazu serviere ich Braten und eine Bratensoße, dazu grünen Salat.

Ich bin damit aufgewachsen und habe mich nach mehr gesehnt, sie waren ein besonderer „Leckerbissen“: Meine Mutter hatte spezielle Musselinsäcke, die sie gemacht hatte, um die rohen Kartoffeln zu „entwässern“, die sie nach dem Schälen und Waschen durch einen Fleischwolf gegeben hatte und zum Trocknen auf ein Tablett stellen. Wir haben sie aufgehängt, damit die überschüssige Feuchtigkeit herauslaufen kann, und sie dann gedreht, um die restliche Feuchtigkeit herauszupressen.

Keiner von uns erinnert sich an die Wiederherstellung der Stärke. Weil wir bezweifeln, dass sie die Stärke aus den gemahlenen Kartoffeln gewaschen hat. Das fertige Lebensmittelprodukt war ein "fester" Ball in der Größe eines Golfballs, der nicht auseinanderfiel, und der dann vor dem Servieren in gebräunter Butter geschmort wurde.

Leider ging das gesamte Rezept und der Prozess für die Familie während des Brandes im Haus einer Schwester verloren. Wir alle 7 haben 30 Jahre lang versucht, das genaue Rezept und den Prozess zu reproduzieren, wir standen uns nahe. Wir alle erinnern uns an den Siebprozess, das Mehl, das Ei, das Salz, das langsame Kochen in nicht kochendem heißem Wasser und sie stiegen an die Oberfläche, wenn sie fertig sind. Sie wurden abgekühlt und abgesetzt, bevor sie in der Butter geschmort wurden.

Ich erinnere mich, dass sie bis zum Servieren in einem warmen Ofen waren. Wir hatten nicht alle Pfeifen und Glocken, die in allen vorgestellten Varianten erforderlich sind. Die Verwendung von "Kartoffelstärke" kommt uns nicht in Erinnerung, ebenso wenig wie die Brotwürfel, die halb rohen, halb gekochten usw. Die, an die wir uns erinnern, waren eine einfache "KÖSTLICHE" Leckerei, nicht nur ein Beilagen-"Füller". Am meisten kämpfen wir mit dem Verhältnis von Mehl, Ei, Salz.

Meine Mutter (aus Wien) hat die früher gemacht. Wir haben sie "Gummi"-Knoedeln genannt.

Sie haben mich dazu inspiriert, es noch einmal zu versuchen.

Ich habe keine genauen Mengen, aber hier ist im Grunde, wie sie sie früher gemacht hat.

Sie gab die ROHEN Kartoffeln durch einen Entsafter und sammelte das Kartoffel-"Fleisch", das im Entsafter zurückblieb.

Dazu fügte sie Ei, Grieß, Salz und saure Sahne hinzu. Es ist schwierig, die Konsistenz zu beschreiben, die sie anstrebte, aber im Grunde gerade dick genug, um sie zu Bällchen von der Größe einer mittelgroßen Orange rollen zu können, die von selbst zusammenkleben würden.

Diese kamen für etwa 45 Minuten in siedendes Salzwasser und wurden dann warm serviert.

Ich hoffe das hilft.

Führen Sie die folgenden Schritte aus, um zu beginnen:

• Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale und bewahren Sie das Wasser auf, in dem sie gekocht wurden.
• Heiß schälen
• Verwenden Sie eine Reismaschine in einer großen Emailleform
• Kartoffelstärke über die Mischung streuen, aber auch nicht viel (während der Pessachzeit ist Kartoffelstärke leicht zu bekommen)

Der Clou ist dann der „Quill“, ein deutscher Holzlöffel mit sternförmigem Holzboden. Es lässt sich super mischen.

• Legen Sie ein nasses Handtuch unter die Schüssel und ziehen Sie den Löffel zu sich heran. Es ist hart, braucht einige Muskeln! Wir wechseln uns in unserem Haus ab. Möglicherweise müssen Sie etwas Kartoffelwasser hinzufügen, einen Teelöffel auf einmal. Mischen, mischen und mischen, bis die Mischung glänzt (kann zehn Minuten oder sogar länger dauern). Drehen Sie die Schüssel weiter (Sie brauchen jemanden, der sie hält)
• Fang an, Baseballs zu machen. Es wird sich heiß anfühlen. Halten Sie das Kartoffelwasser bereit und tauchen Sie Ihre Hände hinein, um die Kugeln fest zu formen, damit sie zusammenhalten.
• Machen Sie sie glatt und lassen Sie sie vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen. Sie werden zuerst sinken, und wenn sie nach oben steigen, sind sie fertig.

Machen Sie Sauerbraten, Rotkohl und eine schöne braune Soße und gießen Sie sie darüber.

Ich denke, Ihr Hauptproblem könnte das Kochen sein. Sobald Sie die richtige Konsistenz haben (klebrig und fest), fallen sie auseinander, weil Sie sie kochen.

Verwenden Sie niemals kochendes Wasser. Verwenden Sie nur leicht siedendes Wasser. Das Wasser darf sich beim Garen der Knödel kaum bewegen.

Alison Sauer (Engländerin und mit einem Austro-Bayer verheiratet!)

Meine Oma und mein Opa kamen nach dem Zweiten Weltkrieg aus Deutschland und brachten meine Mutter und ihre Geschwister mit. Mein Mann und ich haben gerade unser Haus verkauft und leben mit meiner Oma zusammen, bis unser neues Zuhause fertig ist. Also, ich war auf einem deutschen Essensrausch. Mein Opa ist vor einigen Jahren verstorben und meine Oma kocht nicht mehr für sich selbst, also habe ich versucht, alle deutschen Essensinformationen aufzusaugen, die ich bekommen kann. Sie war Lehrerin und unterrichtete Kochen und das, was sie Handwerk nennt. Ich habe ihr deutsches Kochbuch von 1950 gefunden. Sie stammte aus Bayern und dem Schwarzwald.

Gestern Abend habe ich nach einiger verwirrender Übersetzung die Kartoffelknödel aus ihrem Kochbuch gemacht. Soweit ich weiß, war das Rezept erfolgreich, denn das haben wir als Kinder nicht gegessen und sie hat es auch nie gekocht. Ich benutzte:

1 kg Russett-Kartoffeln, die vor dem Kochen gewogen und geschält, nicht ganz, sondern weich gekocht, abgetropft und mit Reis gefüllt und dann VOLLSTÄNDIG abgekühlt wurden. Nach dem Abkühlen waren sie sehr trocken. Kein Wasser in der Schüssel.

30-40gr einfaches Mehl 20-40gr Butter 1 verquirltes Ei 2 Stück komplett getoastetes billiges Weißbrot (Rezept verlangt nach „alten Brötchen“) Salz und Salzwasser UND Greiss- Ich habe eine Weile gebraucht, um herauszufinden, was das ist. Es ist wie Farina, aber feiner. Also, ich habe tatsächlich Weizencreme verwendet. Der normale Alte kocht in zwei Minuten rote Kiste Art aus dem Lebensmittelladen.

Wie auch immer, Sie mischen alle Zutaten, außer dem Salzwasser. Für mich habe ich zuerst die Butter in das Mehl geschnitten. Ich habe den Toast zerkrümelt. Am Ende habe ich Mehl und Weizencreme zu gleichen Teilen verwendet. Sie mischen Mehl, Butter, Ei, Toast und Weizencreme, bis es ein Teig ist. Sehr trocken, aber nicht krümelig. Ich nehme an, deshalb gibt es eine Reihe von Zutaten. Dann formte ich den Teig zu Kugeln und legte sie in DAMPFENDES Salzwasser, bis sie schwammen. Die Dauer hängt von der Größe Ihrer Kartoffelbällchen ab, aber ich habe acht Bällchen von der Größe eines Baseballs gemacht und das Kochen im Salzwasser dauerte etwa 30 Minuten. Das ist auch die Zeit, die das Rezept vorschreibt.

Als sie fertig waren, waren die Kugeln außen nicht glatt. Ein Teil des äußeren Teils löste sich im Wasser, aber es waren immer noch Kugeln und ich konnte sie immer noch mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf heben und sie fielen nicht auseinander. Ich denke, das hat mit der Konsistenz des Teigs zu tun. Ich hätte wahrscheinlich mehr Mehl und Weizencreme hineingeben können, aber ich wollte, dass sie zusammenhalten. Das Rezept sagt, die Kugeln mit leicht bemehlten Händen zu formen, damit ich weiß, dass sie klebrig sein sollen.

Meine Kinder haben sie geliebt. Wir hatten sie mit Rinderrouladen und haben diese Soße für die Knödel verwendet. Das einzige, was ich am Rezept geändert habe, war die Verwendung des Griess. Ich bin mir nicht sicher, ob das, was als Griess vermarktet wird, dasselbe ist wie 1950. Ich weiß nur, dass Oma und Opa viel Cream of Wheat gegessen haben, also dachte ich, ich würde es versuchen.

Ich hoffe, das hat geholfen. Wenn jemand ein Rezept braucht, kann ich versuchen, es in diesem Kochbuch zu finden. Es ist jedoch ein Bär zu übersetzen.

Ich sah zu, wie meine deutsche Nachbarin sie zubereitete und sie rohe Kartoffeln mahlte, Milch über die rohen Kartoffeln goss und dann die ganze Stärke und Milch auspresste. Sie fügte gekochte Kartoffeln, Eier und Semmelbrösel hinzu, kochte sie und fror sie ein. Als sie dann einen Schweinebraten machte, legte sie sie mit dem Braten hinein und kochte und bräunte sie und sie waren DIE BESTEN! ! ! !

Ich bin 65 Jahre alt. Mein Mann ist Deutscher und jedes Jahr mache ich Sauerbraten und Kartoffelknödel zu seinem Geburtstagsessen. Ich habe immer die Box-Mischung verwendet und er liebte es. In einem Jahr wurde ich energisch und enthusiastisch und machte sie von Grund auf neu. Ich habe die Art mit geriebenen Kartoffeln und mit Kartoffelpüree gemacht. Er mochte die geriebene Kartoffelsorte nicht. Ich sagte zu ihm: "Ich möchte sie wirklich so machen, wie es deine Großmutter in Deutschland gemacht hat". (Sie war ein paar Monate zuvor verstorben) Er lachte mich aus und sagte: "Meine Großmutter hat die Kartoffelknödelmischung verwendet". Er mochte die Kartoffelpüreeknödel, die ich gemacht habe, und da die Knödelmischung für uns etwas teuer ist, mache ich sie manchmal von Grund auf neu. Wenn Sie einfach Kartoffelknödel googeln, erhalten Sie hervorragende Rezepte. Viel einfacher, schneller und genauso gut können Sie zu den meisten großen Lebensmittelgeschäften gehen und '

http://www.worldfiner.com/panni-german-potato-products/german-potato-products.html

Mein Großvater kommt aus Bayern, er verwendet ein Rezept wie Thüringen Klose.

kochen und pürieren 1/3 der Kartoffeln Saft die anderen 2/3 (Kartoffelmehl und Stärke trennen)

Kartoffelmehl mischen und pürieren, dabei etwas Stärke zum Binden hinzugeben

Fügen Sie etwas Brot hinzu, wenn Sie sie größer machen, da dies das Innere vollständig garen lässt.

Eine sehr gute deutsche Kochseite ist chefkoch.de Ich finde das Ergebnis des Google Translators nicht perfekt, aber durchaus verständlich: Kartoffelknödel Bei Übersetzungsproblemen gerne nachfragen, möchte ich aber aus lizenzrechtlichen Gründen nicht Fügen Sie den gesamten geglätteten Text hinzu.

Mein Großvater war Deutscher und meine Großmutter Schwedin und sie hat Kartoffelknödel gemacht, wenn sie einen Rinderbraten gemacht hat. Es wurde ungefähr so ​​gemacht: (ungekochte) Kartoffeln zusammen mit rohen (geschälten) Karotten und geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb passieren. Wenn Sie gründlich abgeseiht sind, fügen Sie der Mischung einige Crackerkrümel, zwei rohe Eier und Cayennepfeffer, ja, Cayennepfeffer hinzu. Mischen und formen Sie Kugeln beliebiger Größe, normalerweise sind eher große Kugeln üblich. Sie legte sie dann auf den Braten und daneben, nahm sie mit einem großen Löffel heraus, wenn sie fertig war, und servierte sie mit dem Fleisch und der Soße. Es war eines meiner denkwürdigsten Mahlzeiten aus meiner Kindheit. Ich habe versucht, den Geschmack wieder einzufangen und bin mit diesem Rezept verdammt nahe gekommen. Ich habe auch ein Rezept in einem schwedischen Kochbuch gefunden, wo ich auf den Cayennepfeffer gestoßen bin.

Mein liebster deutscher Knödel haben wir Klub genannt. Wir haben einfach rohe Kartoffeln gemahlen und mit Mehl vermischt, bis Sie einfach nicht mehr hinzufügen konnten. Bällchen in Baseballgröße formen. Öffnen Sie mit Ihren Daumen die Mitte der Kugel und fügen Sie gewürfelte Schinkenstücke hinzu. Schließen Sie es wieder und kochen Sie es 1 Stunde lang. Viele in der Familie meines Mannes aßen es mit Karo-Sirup. Ich bevorzuge meine mit Butter. Geschnittener Krub, gebraten, als Rest ist auch fantastisch.

Ich bin in Bayern geboren und lebe jetzt dort, nachdem ich in anderen Teilen Deutschlands aufgewachsen bin.

Meine Version von rohen Kartoffelklößen ist (in der Theorie) ganz einfach. Alles, was Sie brauchen, sind rohe Kartoffeln, Weißbrot und etwas Butterschmalz oder anderes Fett.

Schneiden Sie das Brot in Würfel von etwa der Größe von Zuckerwürfeln oder etwas kleiner. Eine Pfanne erhitzen, das Fett hineingeben und das Brot darin rösten. Lass es abkühlen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln zerkleinern, auf ein Tuch legen. Fassen Sie die Ecken des Tuchs mit einer Hand und den Teil mit den Kartoffeln mit der anderen Hand und drehen Sie es dann. Sammeln Sie das Wasser, das herauskommt. Wenn Sie glauben, dass Sie sich nicht mehr drehen können, nehmen Sie eine zusätzliche halbe Drehung. Lassen Sie das Wasser stehen, bis sich die Stärke angesammelt hat, gießen Sie dann das Wasser ab und fügen Sie die Stärke zu den jetzt eher trockenen Kartoffeln hinzu.

Bitte fügen Sie nichts mehr hinzu. Kein Mehl, keine Eier, kein Salz, nichts.

Nun Knödel in Baseballgröße formen. Machen Sie mit dem Daumen ein Loch hinein und fügen Sie 2 Brotwürfel hinzu.

Mit einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz hinzu, als ob Sie Nudeln machen würden. Die Knödel vorsichtig dazugeben und die Hitze reduzieren und den Topf nicht abdecken. Die Knödel nicht kochen. Lassen Sie sie 30 Minuten lang in fast kochendem Wasser. Aufgrund des Brotes (und der darin enthaltenen Luft) können sie aufgehen, bevor sie fertig sind.

Für eine einfachere Version zerkleinern Sie rohe Kartoffeln und mischen sie mit Kartoffelknödel-Mischpulver, bis die Konsistenz stimmt (schwer zu erklären, wann sie es ist). Auf diese Weise müssen Sie sich nicht verdrehen, um das Wasser abzulassen. Weiter wie oben. Das Ergebnis schmeckt aufgrund des Verhältnisses frisch zu Knödelmischung ähnlich wie das aus Schrott hergestellte Zeug.

Eine wichtige Sache: Solange das Wasser nicht kocht, können Sie die Knödel fast nicht verkochen, aber Sie KÖNNEN sie zu früh herausnehmen. Im Zweifelsfall einfach den Topf vom Feuer nehmen und beiseite stellen, während der Rest fertig ist.

http://www.schallerweber.com/product/potato-dumplings/ Sie sind ein echtes Schnäppchen. Pulver Zeug ist schrecklich. Ich habe gerade ihr Produkt bei Zabars in NY gefunden und suchte online nach vegetarischen Rezepten, die dazu passen (ich war ein Fleischesser, als ich sie zum ersten Mal in Ostberlin hatte (damals). Das Urteil wird eine Marsala-Mischpilzsauce mit vielleicht sein etwas gegrillter Fenchel an der Seite.

Aber das heißt, ich habe Ihre Website gesehen und dachte, ich würde Ihnen helfen, da ich 20 Jahre lang nach einer geeigneten gesucht habe. Ich bin mir nicht sicher, ob Zabars sie immer noch trägt. Aber ich habe vor, direkt zu den Händlern zu gehen, wenn der Vorrat bei Zabars ausgeht. Holen Sie sich einen Fall. Sie frieren leicht ein.

Das Rezept auf diesem Epicurean Table-Link funktioniert gut für mich mit Rostkartoffeln. Ich hatte in der Vergangenheit Katastrophen, bevor ich das fand ... zerfiel, zu matschig usw.

http://www.epicureantable.com/recipes/holrec/dumplings.htm