Ich habe Zöliakie und bin praktisch gegen alle Körner (auch gegen Mais) intolerant. Die Frage ist also, ob ich Nudel-/Knödelteig ohne Getreide machen kann?
Yuca und Kartoffelstärke sind gut für mich, auch Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte sind in Ordnung. Irgendwelche Vorschläge?
Sie könnten sich Zellophannudeln ansehen. Sie werden aus Stärke (oft Yamswurzel oder Kartoffel) hergestellt, also klingt es so, als würden sie für Sie funktionieren.
Wenn Sie einen anständigen asiatischen Lebensmittelladen in der Nähe haben, können Sie sie möglicherweise auch einfach kaufen. Sie müssen nur vorsichtig sein, um die Zutaten zu überprüfen, da sie manchmal auch mit Maisstärke hergestellt werden. (Ich bin mir nicht sicher, ob es der ganze Mais oder sogar die Stärke ist, die Sie nicht haben können.)
Ja, es kann getan werden. Jamie Oliver ist ein guter Anfang. Hier ist eine Sammlung von Rezepten von Zöliakie-Köchen Celiac.com . Sehen Sie sich außerdem diese Google-Suche und diese Google-Suche an .
Ich habe keine persönliche Erfahrung darin, getreide-/glutenfrei zu kochen, aber ich werde vielleicht bald nach Iowa zurückkehren. Mein Cousin dort hat Zöliakie, also würde ich gerne hören, wie es Ihnen geht. Ich würde gerne Abendessen für meinen Cousin kochen.
Kleine weiße Geschmeidigkeit