Ich habe im Moment eine Unmenge an selbst angebautem Kohl, mehr als ich essen kann, bevor er schlecht wird! Gibt es eine Möglichkeit, Kohl einzufrieren (roh, gekocht, ganz, zerkleinert ...) oder müsste ich Gallonen Kohlsuppe / Sauerkraut zubereiten?
Hängt von der Kohlsorte ab, aber ich hatte Erfolg beim Vorbereiten, als würde ich kochen und dann auf einem trockenen Tuch einfrieren. Nach dem Einfrieren in einen luftdichten Gefrierbeutel umfüllen und so schnell wie möglich verwenden.
Ich habe noch nie besonders gute Erfahrungen damit gemacht, Kohl einzufrieren, damit er hinterher als "frisches" Gemüse verwendbar ist. Persönlich würde ich empfehlen, die Kohlsuppen- / Spitzkohlroute hinunterzugehen, fürchte ich.
Ich empfehle auch die Sauerkraut-Sauerkraut-Methode zum Sparen von Kohl. Hausgemachte Choucroute garnie ist wunderbar.
Ich habe frischen, gehackten Kohl mit Erfolg eingefroren. Den Kopf habe ich halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten. Stellen Sie sicher, dass es trocken ist, und versiegeln Sie es in einem Gefrierbeutel, wobei Sie die überschüssige Luft herausdrücken. Ich würde es dann zu Nudeln und Suppen hinzufügen, habe nie ein Problem mit Geschmack oder Textur bemerkt.
Versuchen Sie es mit food.com oder googlen Sie einfach Krautsalat aus der Tiefkühltruhe. Es ist knusprig und schmeckt fast so gut wie frisch. Probieren Sie ein wenig Frost über Nacht und probieren Sie, wenn Sie es mögen, viel einfrieren. Praktisch für einen schnellen Salat.
Jo