Wie lange hält eine Flasche selbstgemachte Basilikumsauce, ohne zu faulen?

Der letzte Sommer ist lange her. Das National Center for Food Preservation hat Folgendes über Kräuter in Öl zu sagen:

Öle können mit Kräutern aromatisiert werden, wenn sie frisch zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verwendet werden. Es gibt keine Konservenempfehlungen. ... Pesto ist eine ungekochte Gewürzmischung aus Kräutern, meist mit frischem Basilikum, und etwas Öl. Es kann zur Langzeitlagerung eingefroren werden

Clostridium botulinum ist bei geölten Kräutern eine so große Gefahr, dass ich einem Spritzer Zitronensaft auf dem Öl nicht vertrauen würde, um mich nach 9-monatiger Lagerung vor Übelkeit zu schützen. Sie sind viel sicherer, wenn Sie das Zeug wie empfohlen einfrieren. Eiswürfelschalen produzieren schöne Pestowürfel, die Sie mindestens ein paar Jahre sicher in einem Gefrierbeutel aufbewahren können.

Ich denke, es kommt darauf an, wie kalt dein Kühlschrank ist. Ich würde versuchen, daran zu riechen, und wenn es gut riecht, können Sie versuchen, es zu probieren. Wenn es gut schmeckt, sind Sie fertig, aber selbst wenn es nicht faul ist, hat es in dieser Zeit möglicherweise seinen Geschmack verloren!

In Zukunft ist es eine gute Möglichkeit, es in einer Eiswürfelschale einzufrieren. Legen Sie es hinein und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber, um die Luft abzudichten, und frieren Sie es ein. Sobald es aufgebaut ist, die Würfel in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel in eine Art Vorratsbehälter und wieder in den Gefrierschrank legen. Dann können Sie einfach einen Würfel herausnehmen, wenn Sie etwas brauchen (oder halbieren, wenn Sie weniger brauchen). Hält problemlos ein Jahr, auch zwei sind möglich.