Ich habe endlich mein fast perfektes Rezept für Haferflocken und versuche herauszufinden, wie lange ich sie lagern kann (damit ich weiß, wie viel ich auf einmal machen kann). Grundsätzlich mache ich einen Wasserbad-Aufbau in einem Kugelglas, koche den Hafer 45 Minuten bis eine Stunde lang und setze dann den Deckel auf und kühle ihn dann für den späteren Gebrauch.
Normalerweise wird Milch nach ein paar Wochen im Kühlschrank schlecht, aber ich gehe davon aus, dass das Kochen und Vakuumieren diese Zeit verlängert. Ich bin jedoch nicht wirklich vertraut mit Konserven, daher könnte meine Annahme falsch sein.
Wie lange sollte ich davon ausgehen, dass Milch im Kühlschrank haltbar ist, wenn sie in einem Ball-Glas gekocht und verschlossen wird?
Sofern Sie keine Konservenmethode verwenden, die eigentlich auf Langzeitlagerung und Lagerstabilität ausgelegt ist, können Sie nicht davon ausgehen, dass die Lebensmittel durch Heimverarbeitungsmethoden sterilisiert oder pasteurisiert wurden.
Sie sollten daher nicht mit einer gekühlten Haltbarkeit von mehr als 2-3 Tagen rechnen, als ob Sie es nicht verarbeitet hätten.
Schließlich stellen Sie ein säurearmes Lebensmittel her, das absolut keinen Schutz (außer Kühlung) gegen Botulismus bietet, also sollten Sie es auf keinen Fall länger als diese Richtlinie lagern.
Zusätzlich zu Botulismus, der nicht durch Geruch oder Geschmack erkennbar ist, sollten Sie, wenn Sie ein ungewöhnliches Aussehen sehen, insbesondere Blasenbildung, oder einen unangenehmen Geruch oder Geschmack feststellen, auf jeden Fall entsorgen.
tM --
Bryan Anderson