Ich habe versucht herauszufinden, wie man einen cremigen Pudding (wie für eine Crème Brûlée) mit Apfel (oder jeder Art von Obst / Beere) macht, während man eine cremige Textur behält und Stücke vermeidet. Ich habe darüber nachgedacht, die Äpfel einzukochen, dann die Sahne mit den Äpfeln zu erhitzen und sie dann in die Eier zu geben, aber ich mache mir Sorgen, dass die Sahne durch das Wasser in den Äpfeln zu dünn werden könnte. Irgendwelche Ideen, wie man dies bewerkstelligen kann? Ich hatte nicht viel Glück, online zu suchen.
Backen Sie die Äpfel und lassen Sie sie trocken und knusprig (schneiden Sie die Äpfel dünn, damit sie schneller gleichmäßig und knusprig trocknen) und konzentrieren Sie das Aroma. Dann zu einem Pulver pürieren und unter die Creme rühren.
Kochen und reduzieren Sie die Äpfel, bis eine sehr zarte , klebrige Apfelkuchentextur entsteht, und verdicken und reduzieren Sie dann überschüssiges Wasser, um den Pudding nicht zu verdünnen, pürieren Sie , bis er homogen ist, und heben Sie ihn unter den Pudding.
Holen Sie sich etwas wie Apfelsaft und reduzieren Sie ihn, bis er dick ist , und fügen Sie Zucker hinzu, um Sirup herzustellen, und verwenden Sie diesen zusätzlich oder anstelle (je nachdem, wie viel Sie möchten) des Zuckers für das Puddingrezept.
Persönlich würde ich mich für die erste Option entscheiden, obwohl sie zeitaufwändig ist.
Benutzer34961