Wodurch kann ich Butter in einer Torte auf Puddingbasis ersetzen?

Dieses Wochenende habe ich einen tollen Buttermilchkuchen gebacken. Rahmbutter/Zucker fügen Eier/Mehl mit Buttermilch hinzu und backen.

Ich möchte die Kalorien reduzieren. Gibt es einen Ersatz, den ich mit diesem Pudding wie Kuchen verwenden kann?

Das Rezept verwendet 1 Stück Butter auf 1 3/4 Tassen Zucker

Dies ist das vollständige Rezept Buttermilchkuchen

  • 1 3/4 C. Zucker
  • 1 Stück ungesalzene Butter (1/2 C) Zimmertemp.
  • 3 große Eier
  • 1/4 TL. Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 3 T. Allzweckmehl
  • 1 C. Buttermilch
  • 1 9" Kuchenform, ungebacken

Zucker und Butter schaumig rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln unterschlagen, bis die Mischung schön glatt ist. Fügen Sie Vanille, Salz und Mehl hinzu. Die Buttermilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Füllen Sie die Tortenschale mit der Buttermilchmischung bis zur Oberkante der Schale. Bei 300 Grad 1 Stunde 10 Minuten backen – vor dem Servieren ruhen lassen

Antworten (2)

Butter in dieser Art von Kuchen ist da, um "Reichtum" hinzuzufügen. Es ist möglich, es ganz wegzulassen und etwa 800 Kalorien einzusparen, aber es entspricht möglicherweise nicht Ihrer Definition eines guten Desserts. Wenn Sie die Menge auf 1/2 Stick (1/4 Tasse) reduzieren würden, würden Sie die Gesamtkalorien um etwa 400 reduzieren und immer noch einen sehr schönen Kuchen haben.

Ich würde nicht empfehlen, die Butter durch eine kalorienreduzierte Margarine oder einen Aufstrich zu ersetzen, da sie Wasser und andere Dinge enthalten , die den Kuchen nicht verbessern.

Olivenöl funktioniert normalerweise genauso wie Butter beim Backen. Es hat definitiv weniger Kalorien.

Das ist kein Kuchen. Es ist ein Kuchen mit einer Füllung auf Puddingbasis. Selbst wenn es im Pudding funktioniert, bin ich mir nicht sicher, wie Sie sagen können, dass es weniger Kalorien hat ... es hat tatsächlich einen höheren Fettgehalt, da es zu 100% aus Fett besteht, während Butter nur zu 80% ausmacht. Außerdem hat Olivenöl einen extrem starken Geschmack, der den endgültigen Geschmack des Kuchens stark beeinflussen würde.
Ich habe jemals zwischen diesen 2 recherchiert. Im Durchschnitt hat Olivenöl etwas weniger Kalorien als Butter, was möglicherweise nicht sehr bedeutend ist.
Wir diskutieren hier nicht über "Gesundheit", da sie weitgehend subjektiv ist, sodass ein Teil Ihrer Antwort hier sowieso nicht angemessen ist. Wir können nur über die tatsächlichen Zahlen sprechen. Olivenöl hat 14 Gramm Fett und 119 Kalorien pro Esslöffel und Butter hat 12 Gramm Fett und 102 Kalorien pro Esslöffel. Ich verstehe nicht, wie Sie sagen können, dass Olivenöl weniger Kalorien hat, wenn das Internet Ihnen eindeutig widerspricht.
Fett hat im Grunde immer 9 Kalorien pro Gramm, also wird das Ersetzen einer anderen Art von Fett (Olivenöl oder anderes) die Kalorien nie viel senken. Butter ist schon etwas niedriger, da sie teilweise aus Wasser besteht, wie Catija betonte. Wenn Sie also eine erhebliche Reduzierung wünschen, müssen Sie etwas weiter weg gehen.
@Jefromi : ... oder Sie müssen chemisch hergestellte Fette wie Olestra verwenden und riskieren schwere Magen-Darm-Probleme.
Haben Sie einen Pudding mit Olivenöl (oder einem anderen Öl) gemacht, und wenn ja, wie war die Konsistenz?
@Erica Ich habe tatsächlich darüber nachgedacht, als ich zum ersten Mal kommentierte und herausfand, dass es tatsächlich mehrere Rezepte für Olivenölpudding gibt ... was mich, wie ich gebe, sehr überrascht hat. Ich weiß nicht, wie sie schmecken oder wie ihre Konsistenz ist, aber anscheinend ist es möglich :D
Wodurch kann ich Butter in einer Torte auf Puddingbasis ersetzen?
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