Verdunstete durch Mandelmilch ersetzen

Mandelmilch ist viel, viel dünner als Kondensmilch. Müssen Sie speziell Mandelmilch verwenden oder suchen Sie nur nach einer milchfreien Option? Ich habe mit einigem Erfolg Kokosmilch für Pudding verwendet; Sie können möglicherweise auch einen Sojasahne verwenden (da Sie mit Subging-Sahne für Kondensmilch davonkommen können).

Sie müssten etwas von der Flüssigkeit selbst entfernen, damit dies funktioniert. Ich habe erfolgreich Kuchen gemacht, indem ich Sojamilch ersetzt habe, die ich bei schwacher Hitze auf die Hälfte ihres Ausgangsvolumens reduziert hatte. Mandelmilch sollte ungefähr gleich funktionieren, muss nur doppelt so viel in einen Topf gießen und köcheln lassen, bis sie an Volumen verliert. Eine große Oberfläche würde den Vorgang beschleunigen.

Die Verwendung von Kokosmilch ist effizienter, da sie dick genug ist, um zu arbeiten, ohne reduziert zu werden.

Wie Sie wissen, ist Mandelmilch überhaupt nicht wirklich Milch, aber Mandeln, die über Nacht in Milch eingeweicht wurden, sagen, dass sie dann geblitzt und gesiebt wurden, sie haben das Protein von Milch, aber keinen Zucker oder Fett. Kondensmilch ist Milch, bei der etwa 60 % der Flüssigkeit entfernt und Zucker hinzugefügt wurde.

Wenn Sie es in einem Kuchenrezept verwenden wollten (Zitronenbaiser oder zufällig Limette?), müssten Sie zusätzliches Verdickungsmittel wie Maisstärke hinzufügen. Ich würde 2 EL hinzufügen und mit einem EL Mandelmilch zu einer Paste mischen und dann mit der restlichen Mandelmilch mischen. Ich würde es nicht auf dem Herd kochen, ich würde es einfach im Kuchen kochen lassen, aber das ist vielleicht falsch.

Zusätzlich zum zusätzlichen Verdickungsmittel müssten Sie zusätzlichen Zucker hinzufügen, aber ich gehe davon aus, dass dies das Ergebnis des Rezepts nicht wirklich ändert, sodass es an Ihren Geschmack angepasst werden kann.

Hoffe das hilft!

Ich habe Mandelmilch und rohe Ziegenmilch mit reinem Ahornsirup verwendet, um Kondensmilch in Kürbiskuchen zu ersetzen. Die Kürbiskuchen mussten länger gekocht werden. Verwenden Sie etwas mehr Gewürz, wenn Ihre Familie Kürbisgewürze mag. Ich würde die Mandelmilchmenge um 1/8 Tasse reduzieren.