Ich möchte für meinen Vater ein fruktosefreies machen. Ich bin auch kein Fan von Zuckerersatzstoffen. Karo hat keine Fruchtzucker, aber Zucker. Wenn ich den Zucker weglassen würde, könnte ich nur Maissirup verwenden oder würde es nicht aufgehen?
Es scheint mir, dass die Kontrolle der Gesamtmenge an Wasser im Rezept der Trick sein wird, also möchten Sie eher einen kristallisierten oder pulverförmigen Ersatz für den Haushaltszucker als einen Sirup.
Ich habe es selbst nicht ausprobiert, aber Sie könnten versuchen, Dextrose anstelle des Haushaltszuckers zu verwenden. Dextrose ist der Handelsname für kristalline Glukose, und ich fand sie leicht erhältlich bei Amazon ( https://www.amazon.com/Now-Foods-Dextrose-2-Lbs/dp/B008MVJKFU/ ).
Wenn Sie eine Zuckerart durch eine andere ersetzen, gehen Sie normalerweise von 7 Unzen (nach Gewicht) pro Tasse Zucker aus, die in Ihrem Rezept angegeben sind, und wiegen Sie dann so viel von Ihrer Alternative ab. Aber es gibt mehrere Online-Quellen, die angeben, dass Dextrose nur etwa 70 % so süß ist, was bedeutet, dass Sie durch 0,7 teilen sollten, um die Menge von Saccharose zu Dextrose anzupassen. Hier ist eine typische Referenz, obwohl es viele andere mit denselben Informationen gab: http://www.livestrong.com/article/534691-how-to-bake-with-dextrose/
Ich würde gerne wissen, ob es funktioniert! Wenn Sie es versuchen, hinterlassen Sie einen Kommentar und lassen Sie uns wissen, wie es läuft.
Catija
Mokka Latte