Wie macht man Pizza so gut wie original italienische Pizza? [geschlossen]

Ich liebe Pizza und habe einige Male mit den Rezepten probiert, die ich im Internet gefunden habe. Es schmeckte nicht wie Pizza, die ich von italienischen Pizzaverkäufern bekomme. Außerdem habe ich einige Male einige der örtlichen Pizzerien ausprobiert, darunter Pizza Hut und Domino's Pizza. Keine dieser Pizzen ist auch nur annähernd so gut wie die Pizzen des italienischen Händlers.

Warum das?

Wie kann ich zu Hause Pizza machen, genau wie die Originalpizza des italienischen Verkäufers?

Ihre Frage ist, wie formuliert, viel zu weit gefasst, als dass wir sie beantworten könnten. Welche spezifischen Qualitäten von Pizza (ein Produkt mit einer Vielzahl von Rezepten) versuchen Sie nachzuahmen? Entscheiden Sie sich für den New Yorker oder den Chicagoer Stil? Was hast du schon probiert und wie ist es gescheitert?
Wie machst du deine Pizza, ist dein Ofen heiß genug? Sind Ihre Zutaten "gut" genug?
Ja, wir brauchen wirklich Details über die Pizza, die Sie nachmachen möchten. So wie es ist, müssen die Leute raten, und tatsächlich haben Sie bereits eine ziemlich allgemeine Antwort, die Ihre tatsächlichen Probleme ansprechen kann oder auch nicht.
Es gibt wahrscheinlich so viele Arten italienischer Pizza (wenn Sie sich auf Verkäufer beziehen, die tatsächlich aus Italien stammen), wie es amerikanische gibt. Selbst wenn Sie sich für eine generische, amerikanisierte Version von Pizza entscheiden, wird Pizza Hut (es sei denn, Sie mögen ein Pfund Salz pro Pizza) und, Gott bewahre, Dominos nur enttäuschend sein. Es gibt einen Grund, warum Dominos und Pappa John's in Werbespots aufeinander abzielen, wenn sie um den Anspruch von Amerikas zweitschlechtester Pizzakette kämpfen.
Entschuldigung, wenn meine Frage nicht gut genug ist. Ich muss nur eine bessere Pizza finden als Pizza Hut und Dominosteine. Wo ich lebe (nicht in den USA), sind diese beiden die wichtigsten Pizzaverkäufer. Ich habe ein paar Mal Pizza in kleinen italienischen Läden probiert, und diese waren viel besser, Kruste, Sauce, Zutaten, Geschmack. . . alles. Pizza von diesen Mainstream-Anbietern ist wie nur halb gebackenes Käsebrot mit viel Salz. Das ist keine Pizza.
@PoloHoleSet stimme Ihnen zu. Diese beiden sind die wichtigsten Anbieter, wo ich wohne. Ihre Pizza schmeckt wie halbgebackenes Käsebrot mit zu viel Salz. So sollte Pizza nicht schmecken, oder? Ich habe auf meinen Reisen nur wenige italienische Geschäfte gefunden, die gute Pizza haben. aber sie sind weit weg von meinem Wohnort.
Woran erinnerst du dich über Pizza, die du magst? Dicke, zähe Kruste? Dünne Kruste, die auf der Unterseite knusprig ist. Eine tiefe, reichhaltige, starke Tomatensauce oder etwas, das etwas näher an "frisch" ist? Oder ein Deep Dish im Chicago-Stil mit butterartiger, keksartiger Kruste, tiefen, geraden Seiten, Toppings unter/im Käse und Sauce darauf? Wenn Sie diese Art von Details eingeben, kann Ihre Frage möglicherweise erneut geöffnet werden. Wenn Sie nach dem klassischen NY-Stil (denken Sie an Kruste) oder dem Chicago-Stil suchen, kann ich Sie auf sehr spezifische Rezepte und Methoden verweisen, die sehr gut funktionieren, auch wenn Sie bereits eine beste Antwort ausgewählt haben.

Antworten (1)

"Wie kann ich zu Hause Pizza machen, genau wie die Originalpizza des italienischen Verkäufers?"

Haben Sie einen wirklich leistungsstarken Ofen, der sicher und konstant bis zu 900F aufheizen kann; Verwenden Sie einen Pizzastein, verwenden Sie guten Teig, verwenden Sie frische Zutaten für die Sauce, verwenden Sie guten Käse und gutes Fleisch.

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Große Pizzaketten haben ihre Rezepte, Prozesse und Geräte (Öfen) standardisiert, so dass sie (nicht immer) versuchen werden, den einfachsten Weg zu finden, um eine Pizza zuzubereiten, damit die Personalschulungskosten (und Betriebskosten) so gering wie möglich bleiben.

Sie werden "allgemeine" Pizzen zubereiten, manchmal sind sie gut, manchmal sind sie schlecht, es hängt alles von unserem persönlichen Geschmack ab.

Kleine Pizzerien werden eine "entspanntere" Herangehensweise an die Pizzaherstellung haben, sie werden die Rezepte, den Prozess und die Ausrüstung besser kennen lernen, vielleicht haben sie in einen Holzofen, einen Gasofen oder einen Hochleistungs-Elektroofen investiert .

Zum Beispiel macht die kleine Pizzaschachtel im besten Fall Sauce mit den frischesten Tomaten der Saison (und kann / friert für den Rest des Jahres ein), kauft besseren Käse und andere Zutaten und bereitet den Pizzateig zu und passt ihn an auf die Tagestemperatur und Luftfeuchtigkeit.

Sie werden die Pizza backen und mit Augen und Nase prüfen, anstatt mit einem Timer.

Einige moderne Öfen haben einen "Pizza"-Modus, daher könnte es sich lohnen, einen Blick in Ihr Ofenhandbuch zu werfen, um den empfohlenen Modus für Pizzas zu finden.
Die meisten Haushaltsöfen gehen nicht auf 900 Grad, und das ist wirklich nicht notwendig. Sie müssen nur den Stein / die Fliesen / was auch immer etwas länger erhitzen, würde ich mir vorstellen.
@PoloHoleSet Und wenn es das leichte Anbrennen des Käses ist, das Sie wirklich wollen, können Sie die Pizza einfach fertigstellen, indem Sie sie braten.
@DavidSchwartz - Ich benutze den obersten Rost des Ofens, um meine Pizzafliesen darauf zu legen, also dient das Dach des Ofens dazu, einen Teil dieser Wärme direkter als von einer niedrigeren Ebene zurück zu reflektieren, was im Grunde die gleiche Funktion ist wie Sie reden über.
Ich gebe nicht vor, das Rezept einer italienischen Pizza zu kennen, da ich denke, obwohl es einfach ist, gibt es viele, die vorgeben, es zu wissen. Pizza: 350 g Mehl 160 g Aqua, 40 g Milch, 9 g Salz, 10 Bierhefe 40 Olivenöl. Fragte einen Freund, der in einer Bäckerei arbeitete und auch zu Hause wunderbare Pizza machte. Halten Sie es nicht zu dünn. Einen Versuch wert. Genießen. Aus Italien.
Wie macht man Pizza so gut wie original italienische Pizza? [geschlossen]
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