Ich habe gerade herausgefunden, dass das kleine bisschen Wasser, das sich direkt über Dijon-Senf bildet, großartig schmeckt, wenn man es auf Fleisch gibt! Das Problem ist, dass in einem Dijon-Senfglas nicht viel von diesem Wasser ist. Senf einfach mit Wasser zu schlagen, reicht nicht ganz aus.
Ich weiß, es klingt ekelhaft (für sich genommen), aber wenn Sie es zu Dingen hinzufügen, gibt es einen großartigen Hauch von Dijon-Rohsenf, den Sie einfach nicht erzeugen können.
Senf ist meistens Essig, also anstatt Senf mit Wasser zu verdünnen, versuche es mit Essig oder Essig und Wasser.
Ich glaube nicht, dass irgendeine Art von Verdünnung funktionieren wird. Das Wasser in Ihrem Senfglas ähnelt viel mehr Senf, bei dem die Feststoffe herausgefiltert wurden, als bei Senf, bei dem zusätzliche Flüssigkeit hinzugefügt wurde. Es ist ungefähr im Gleichgewicht mit dem Senf selbst, also ist es schön und voll von all den Senfaromen. Wenn Sie Wasser hinzufügen, verringern Sie diese Konzentration und erhalten etwas viel weniger Aromatisches. Wenn Sie die Feststoffe entfernen, nun, das ist ziemlich genau das, was bereits in Ihrem Glas passiert ist.
Also ... wenn Sie es aus bereits vorhandenem Senf machen möchten, können Sie versuchen, die Feststoffe zu entfernen, vielleicht indem Sie ein Käsetuch zusammendrücken. Das ist natürlich verschwenderisch; Sie werden mit einem Haufen zu trockenen Senf enden.
Wenn Sie sich etwas weniger verschwenderisch fühlen möchten, können Sie versuchen, Ihren eigenen Senf-Essig herzustellen. Es wird immer noch dasselbe sein - Senf mahlen, Essig (zusammen mit Salz, Zucker usw.) eingießen, Feststoffe herausfiltern - aber zumindest wäre es billiger, mit ganzen Senfkörnern zu beginnen als mit vorgefertigten Senf. Wenn Sie diesen Weg gehen, können Sie wahrscheinlich jedes hausgemachte Senfrezept als Ausgangspunkt verwenden.
Sie könnten versuchen, den Senf mit Wasser und/oder Essig zu verdünnen, etwas einweichen zu lassen und ihn dann durch einen Kaffeefilter zu filtern, um den eigentlichen Senf zu entfernen.
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