Ich weiß, dass Weizen, Gerste, Roggen, Zwiebeln, salatähnliche Pflanzen und Rüben weit verbreitet waren, aber wie weit verbreitet waren andere Dinge wie Fleisch oder Käse? Ich habe gehört, dass das „Pflüger-Mittagessen“ ein Gebräu des Molkereirates war, also ist das nur eine Annäherung. Ich würde davon ausgehen, dass auch eine ganze Menge Bier oder Wein von schlechter Qualität in die Ernährung aufgenommen wurde.
Hier ist eine Anmerkung:
Die europäische mittelalterliche Ernährung wurde weitgehend von der sozialen Klasse bestimmt. Für die Mehrheit der Menschen, Bauern, bestand ein großer Teil ihrer täglichen Ernährung aus Getreide wie Weizen, Roggen, Hafer oder Gerste (Kohlenhydrate). Die Körner wurden ganz in einer Suppe oder einem Eintopf gekocht, zu Mehl gemahlen und zu Brot verarbeitet oder gemälzt und zu Bier gebraut. Schätzungen aus dem späten Mittelalter zufolge war eine Gallone Bier pro Tag nicht ungewöhnlich, aber der tatsächliche Alkoholgehalt des Getränks war gering. Protein wurde normalerweise mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen oder Linsen, Fisch, sofern verfügbar, oder in sehr seltenen Fällen mit Fleisch wie Geflügel, Schweine- oder Rindfleisch bereitgestellt. Zusätzliche Nährstoffe lieferten saisonales Gemüse und Obst. Die Ernährung der Bauern entspricht den modernen Ernährungsstandards.
Aus Jeffrey L. Singman, Daily Life in Medieval Europe, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, S. 54-55.
Um ein weiteres, späteres, aber wahrscheinlich dennoch relevantes Datum hinzuzufügen: Heinrich IV. war zu Recht sehr stolz darauf, dass sich unter seiner Verwaltung jede Bauernfamilie jeden Sonntag ein Hähnchenessen leisten konnte. Dies stellte einen sehr hohen Lebensstandard für die Bauern dar.
Offensichtlich variiert dies je nach Standort sowie Beruf und sozialem Ansehen erheblich - ich fürchte, "Bauer" deckt eine breite Palette von Menschen ab.
Ich bin mit der englischen Ernährung besser vertraut als mit irgendetwas auf dem Kontinent, aber der weitaus größte Teil ihrer Nahrung bestand aus Eintöpfen. Werfen Sie im Grunde alle grünen Dinge, die Sie gerade aus dem Garten bekommen, in einen Topf und lassen Sie ihn 3 Stunden lang auf dem Feuer kochen (es verhinderte durch Lebensmittel übertragene Krankheiten - ein bisschen übertrieben, aber sie hatten nicht gerade eine Keimtheorie). Das hört sich furchtbar eintönig an, wenn man nur immer Suppe isst, aber das verbirgt die große Vielfalt an Pflanzen, die in den Gärten verfügbar sein würden, wenn verschiedene Kräuter und Gemüse in die Saison kommen (ich vermute, dass die Winter- und Vorfrühlings-Eintopf so ein wenig langweilig wurde). was monatelang gut gelagert wurde - viele Erbsen und Bohnen und Knollen).
Danach stammte ein Großteil ihrer Kalorien aus Bier. Viel, viel Bier - tagsüber wäre es ein kleines Bier gewesen, daher war der Alkoholgehalt ziemlich niedrig (aber nach getaner Arbeit hielt starkes Bier Sie glücklich).
Einer der Gründe, warum England sich erheblich vom Kontinent unterschied, war die Anwesenheit vieler Schafe. Der typische Bauer aß nicht viel Fleisch oder Fisch, aber die Schafe produzierten viel Milch, die zu Käse verarbeitet wurde. Dieses „weiße Fleisch“ war bäuerliches Essen, weil es billig und reichlich war (im Vergleich zu echtem Fleisch).
Das gelegentliche Stück Gans, Schwein, Lamm (benötigt das Lab zur Käseherstellung) oder Salzwasserfisch, wenn in Küstennähe (Süßwasserfisch war zu wertvoll), waren gelegentliche Leckereien, aber kaum ein Grundnahrungsmittel für die Niedrigsten Bauer. Je wohlhabender man war, desto mehr davon aß man natürlich.
Noldorin
MichaelF