Wenn ich mich richtig erinnere, steht auf der Website von Erdinger, dass ihr „Dunkle Hefe“ innerhalb von nur 3 Tagen nach dem Öffnen fertig sein muss. Ich weiß, es ist nicht pasteurisiert, aber ich frage mich, können wir das ein wenig dehnen? 3 Tage für ein Fass sind doch etwas kurz.... Warum ist das überhaupt so? Liegt es daran, dass sich die Hefe absetzt?
Wo hast du das gelesen? Ich kenne Dunklen Hefe nicht genau, aber das gilt für Holzfässer. Typischerweise wird ein Holzfass mit Schwerkraft oder mit einer Handpumpe aus einem Keller gehoben. An der Oberseite befindet sich eine Öffnung, die Luft ansaugt, um den Druck auszugleichen. Diese Luft reduziert die Haltbarkeit auf 3 Tage. Eine "Donkey Pump" auf dem gemeinsamen Sankey-Fass ist ähnlich. Das Bier verdirbt ziemlich schnell.
Dies geliert mit dem, was ich im Allgemeinen von Hefe gehört habe. Die Empfehlung, das Fass verkehrt herum aufzubewahren, ist definitiv hefezentriert, wenn Sie das Fass umdrehen, um es anzuzapfen, wird die Hefe wieder aufgewirbelt ... was Sie wollen.
Das 3-Tage-Ding ist ein wenig rätselhafter. Weizenbiere im Allgemeinen sind ein Stil, der so frisch wie möglich getrunken werden sollte, aber 3 Tage pushen ihn definitiv. Die meisten Bars werden versuchen, ein Fass frisches Weizenbier in 2 Wochen oder weniger auszutrinken, wenn ich mich recht erinnere.
Wenn Sie die automatische Google-Übersetzung der PDF-Datei lesen, auf die Sie sich beziehen, klingt das nach einem Verkaufs-/Marketingdokument. Die Art und Weise, wie ich die Informationen aufnehme, ist, dass das Dokument Auswahlkriterien für die Eröffnung von Konten bei Erdinger ist, um das Bier an Ihrer Bar zu verkaufen. Ein Großteil des Dokuments scheint Qualitätskontrollschritte zu sein, wie z. B. sicherzustellen, dass das Zugsystem korrekt und richtig ausbalanciert ist, sicherzustellen, dass die Leitungen in angemessenen Intervallen gereinigt werden, und die 3-Tage-Sache, um maximale Frische zu gewährleisten.
Aus Verbrauchersicht: Es dauert mehr als 3 Tage, Sie können so lange dauern, wie Sie möchten, wenn es auf CO2 ist, aber für den besten Geschmack für ein Weizenbier möchten Sie es wahrscheinlich innerhalb von ein oder zwei Monaten trinken ... wahrscheinlich a Etwas länger, wenn es gekühlt wurde.
Lukas65