Bitte haben Sie Geduld mit mir, da ich nur ein schlechter Physiker bin.
Ich habe gelernt, wie man traditionelles Pastourma nach einem Rezept meiner verstorbenen Tante Dora herstellt, das wie Pastrami ist, außer mit einem sehr starken Anteil an Knoblauch und vielen anderen Gewürzen. Dies führt nach dem Essen zu einem starken Knoblauchatem. Meine Tochter klagte über den "Gestank", wenn sie in meiner Nähe war.
Ich habe irgendwo gehört, dass der Atem frisch bleibt, wenn man vor dem Verzehr von Speisen mit starkem Knoblauchgehalt etwas rohen Knoblauch schluckt. Ich habe es mehrmals versucht, und es funktioniert (meine Tochter der Detektor). Es scheint magisch oder homöopathisch!
Als Physiker würde ich gerne wissen, wie das möglich ist?
Bei der Suche im Internet nach "Wie man Knoblauchatem vermeidet", tauchen einige Referenzen auf.
Betreten Sie die Ohio State University , um zu helfen. Forscher dort haben Hinweise darauf, dass wir Mundgeruch auf natürliche Weise neutralisieren können, bevor er die Menschen um uns herum beleidigt. Laut Wissenschaft gibt es drei Möglichkeiten, dies zu tun.
Empfohlen: rohe Äpfel, Zitronensaft, grüner Tee.
Grüner Tee ist sehr reich an Antioxidantien, den sogenannten Polyphenolen. Wie bei den Enzymen im Apfel überdecken Polyphenole die geruchsverursachenden Chemikalien im Knoblauch.
Sheryl Barringer, eine der leitenden Forscherinnen der Studie, sagte, dass es am besten ist, die Mittel gegen Mundgeruch gleichzeitig mit dem Essen von Knoblauch zu verwenden. Wir empfehlen daher, diesem Salat ein paar Äpfel mit Knoblauchdressing hinzuzufügen oder etwas Zitronensaft in Ihrem nächsten Knoblauchdip zu verwenden. Es sei denn, Sie möchten die Zitrusfrüchte direkt in Ihren Mund drücken.
Und in einem dort gefundenen Link lautet die chemische Erklärung:
Laut den Forschern desodorieren Lebensmittel den Knoblauchatem durch zwei Mechanismen. Erstens helfen Enzyme in den rohen Lebensmitteln, die Gerüche zu zerstören, und dann zerstören phenolische Verbindungen sowohl in den rohen als auch in den gekochten Lebensmitteln die flüchtigen Stoffe. Aus diesem Grund waren Rohkost im Allgemeinen effektiver, da sie sowohl die Enzyme als auch die phenolischen Verbindungen enthalten.
Es muss sein, dass roher Knoblauch, der kurz vor dem Essen von Knoblauchsachen eingenommen wird, auf die gleiche Weise funktioniert. Keine Magie. Vielleicht sehen die Forscher das und machen ein richtiges Experiment :).