Wie würzt man eine riesige Mostpresse aus Gusseisen?

Wie würze ich eine antike Apfelpresse aus Gusseisen, die ich gerade gekauft habe? Es ist wesentlich größer als jeder Herd, Ofen oder Grill, den ich besitze, mit einem Durchmesser von etwa 48 Zoll.

Ich würde auch andere lebensmittelechte Oberflächen in Betracht ziehen, aber das Würzen scheint die offensichtliche Wahl zu sein, da es sich um Gusseisen handelt.

Wie groß ist die Presse? Haben Sie einen großen Außengrill? Basierend auf Fotos, die ich gesehen habe, glaube ich, dass viele der Beispiele zu meinem Grill passen würden. Dort würze ich normalerweise mein Gusseisen sowieso.
@CosCallis Ich habe zwar einen großen Außengrill, aber die Presse ist größer. Ich habe der Frage die Größe hinzugefügt, aber es hat einen Durchmesser von 48 Zoll. Es wiegt auch genug, dass es wahrscheinlich den Grill zerquetschen würde.
Es tut mir leid, dass ich nicht vorschlagen kann, was Sie tun sollten ... aber ich kann Ihnen sagen, was Sie nicht tun sollten. Versuchen Sie NICHT, eine Fackel zu verwenden, um Ihr Gusseisen zu brennen. Es ist viel wahrscheinlicher, Ihr Gefäß zu knacken, als es zu würzen.
@CosCallis: Aber die Fackel ist der richtige Weg, wenn Sie würzen, und es gibt ein kleines bisschen, das orange bleibt und nicht schwarz wird. (z. B. die Ecken der Grillplatte bei einem Blackstone Tailgater). In diesem Fall ist der Rest des Artikels heiß und Sie bringen den kühleren Teil auf die Temperatur des Rests ... Sie haben keinen heißen Teil und der Rest ist immer noch kalt.
Ich musste nie tun, was Sie sind ... aber ich wäre geneigt, ein versiegeltes Zelt darum herum zu bauen (mit Plastik, aber möglicherweise isolierenden Decken darüber ... und den Boden zu beschweren, damit Sie nicht auslaufen Luft dort), und verwenden Sie eine Petroleumheizung (oder vielleicht mehr als eine), um heiße Luft in das Zelt zu pumpen. Wenn Sie können, stellen Sie es auf hohe Hitze, aber langsamen Lüfter ein, damit die heiße Luft nicht aus dem Zelt gedrückt wird, bevor sie die Presse erwärmt hat. Wenn Sie dennoch eine Taschenlampe verwenden müssen, schwenken Sie sie herum und halten Sie sie nicht an einer Stelle
@ Joe, wahr genug. Die Rissbildung wird durch einen Wärmeunterschied zwischen kaltem und heißem Eisen verursacht, der sich „zu schnell“ erwärmt und abkühlt. In dem seltenen Fall, dass Sie erwähnen, könnte eine Taschenlampe helfen , diese Situation zu lösen.
@Joe Ich habe meine Zweifel, ob eine Kerosinheizung (oder zwei) Temperaturen von 400 ° F bis 500 ° F erzeugen wird, die für eine gute Saison erforderlich sind.
@CosCallis: Es dreht sich alles um die Anzahl der BTU, die ein- und ausgehen. Aus diesem Grund habe ich erwähnt, dass möglicherweise eine Isolierung erforderlich ist und die Luftaustrittsgeschwindigkeit verringert wird. Aber Sie haben Recht, ich hätte erwähnen sollen, dass dies keine schnelle Sache sein wird, und Sie möglicherweise mehr als eine benötigen, damit es nicht den ganzen Tag dauert, um es auf Temperatur zu bringen. ... und dass ich Orte kenne, die Autoklaven haben, die groß genug sind, um einen Sattelschlepper mit Anhänger zu passen. (Flugzeughersteller, um das Epoxid für Verbundwerkstoffe zu härten)
@Joe Ihr Kunststoff und Ihre Isolierung halten den erforderlichen Temperaturen nicht stand. Der vom Brenner benötigte Luftstrom begrenzt auch die obere Temperatur.

Antworten (4)

Eine große Gusseisenpresse würde ich nicht anheizen - da geht zu viel schief, wenig Nutzen. Du frisst das Ding nicht.

Reinigen Sie es von Öl/Rost, trocknen Sie es sorgfältig, ölen Sie es mit Mineralöl oder wachsen Sie es mit Bienenwachs (oder Paraffinwachs, aber Bienenwachs haftet wahrscheinlich besser), verwenden Sie es, reinigen Sie es gut, trocknen Sie es sehr sorgfältig und erneuern Sie es. Öl/Wachs vor der Lagerung.

Ich gehe davon aus, dass die „ Open Fire “-Methode (die zweite Technik im verlinkten Artikel) Ihre beste Wahl sein könnte.

Erstellen Sie eine Feuerstelle, die groß genug ist, um Ihre Bedürfnisse zu erfüllen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz um die Stelle lassen, an der Sie Ihr Gerät aufstellen, damit das Feuer richtig atmen kann. Platziere (oder entwerfe) einen Rost, um dein Gusseisen zu stützen und ein Feuer zu machen. (Vielleicht möchten Sie etwas Kohle besorgen (echte Kohle ... keine Holzkohle ... wenden Sie sich an einen örtlichen Schmied, wenn Sie nicht wissen, wo Sie sie bekommen können.) und den Vorgang mehrmals wiederholen.

Verfahren :

Würzen: 1. Bauen Sie ein Feuer auf, bis Sie ein Bett aus roter Glut und eine niedrige, nicht rußige Flamme haben. ( 30 Min. ) Diese Art von Feuer ist fast rauchlos und heiß, wenn alle rauskommen.

  1. Stellen Sie das saubere Bügeleisen über das Feuer und erhitzen Sie es, bis es eine „weiß-blaue“ Farbe annimmt. Das bedeutet, dass es heiß wird und Sie bereit sind für die erste Schicht Öl!

  2. Haken Sie den Griff ein, ziehen Sie die Pfanne vom Feuer und besprühen Sie sie gleichmäßig mit dem Flachsöl.

  3. Nicht zu viel! Sie wollen keine Pfützen, Tropfen oder dicke Schichten. Nur eine sehr dünne und gleichmäßige Schicht in jeder Ecke, Ritze, Griff und Rückseite. Dabei sollte die Pfanne stark rauchen. Stand down wind.[sic] (hinzugefügt: Stand UP Wind, damit der Rauch von dir wegbläst.)

  4. Stellen Sie die Räucherpfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie sie rauchen, bis sie aufhört zu rauchen. Achten Sie auf ungleichmäßige Erwärmung und stellen Sie das Bügeleisen auf den besten Wärmepunkt Ihres Feuers ein.

  5. Sie werden wissen, dass Sie bereit für die nächste Ölschicht sind, wenn Sie sehen, wie die Asche des Feuers von der Oberfläche der einst klebrigen, geölten Oberfläche abfließt. Die Farbe sollte gleichmäßig sein, die ersten paar Schichten haben einen bräunlich-roten Farbton und die Pfanne wird wieder trocken aussehen.

  6. Wiederholen Sie die Schritte #2-#5 ungefähr 6 Mal! Sie werden sehen, wie sich die Pfanne durch die letzte Runde Öl in ein sattes „Blau-Schwarz“ verwandelt. (Ca. 1 Stunde Würzen.) Genießen Sie das Feuer, wenn Sie fertig sind, und bestaunen Sie Ihre handwerkliche Arbeit, während Sie Ihr Bügeleisen auf einem Drahtgestell natürlich abkühlen lassen.

Tipps:

Achten Sie darauf, das heiße Bügeleisen nicht auf etwas Nasses oder Kaltes zu stellen! Die dramatischen Temperaturunterschiede können dazu führen, dass eine gusseiserne Pfanne aufgrund eines Temperaturschocks reißt oder sich verzieht! Ihre Pfanne sollte eine tiefschwarze Farbe haben und innerhalb einer Stunde nach diesem Prozess auf offenem Feuer einsatzbereit sein. Wenn Sie feststellen, dass das Kochgeschirr nach dem Abkühlen noch etwas klebrig ist, müssen Sie es möglicherweise 30-45 Minuten lang im Ofen backen, um es fertig zu stellen und vollständig trocken zu bekommen. Wenn sich Ihre Pfanne rötlich verfärbt und Sie das nicht können scheint es schwarz zu werden, gibt es drei mögliche Probleme, mit denen Sie konfrontiert sind: Sie haben wahrscheinlich nicht genug Hitze darauf Sie haben das Gewürz nicht lange genug gemacht Sie haben das Öl zu dick aufgetragen

(Kopiert aus verlinktem Artikel, sollte der Link in Zukunft sterben)

Der Vorschlag von Cos Callie scheint sehr gut zu sein, aber ich dachte, ich erwähne, dass es eine andere Möglichkeit gibt, Gusseisen fertigzustellen.

Sie können ein Gewürz auf Teebasis herstellen, bei dem Tannine aus Tee mit dem Eisen reagieren und eine stabile, rostfreie äußere Schicht aus Eisen(III)-Tanat bilden . Teekannen aus Gusseisen werden auf diese Weise gewürzt. Ich würde annehmen, dass Sie dicken Tee aufbrühen und entweder die Presse einweichen oder die Presse mehrmals mit dem Gebräu übergießen, um Gewürzschichten aufzubauen (zwischen den Mänteln trocknen lassen). Sobald die Tannine die Möglichkeit haben, mit dem Bügeleisen zu reagieren (möglicherweise nach dem Erwärmen oder Erhitzen), sollte das Gewürz stabil sein und alle verbleibenden Teereste abgewaschen werden. Die Wahl würde von Ihren Ressourcen abhängen, dh ob Sie einen Behälter haben, der groß genug ist, um die Presse einzuweichen, oder einen Platz, um sie zum Trocknen in die Sonne zu legen, oder Platz für ein offenes Feuer in angemessener Größe.

Tropische Methode zum Würzen einer Presse.

Wählen Sie einen Tag, an dem die Temperaturen wahrscheinlich für einen Großteil des Tages über 30 °C bleiben. Gut reinigen. In eine schwarze Plastiktüte geben. Tasche schließen. Lassen Sie es während der heißesten Zeit des Tages (im Sommer) 4 Stunden lang in direktem Sonnenlicht stehen. Mit Bienenwachs einreiben. Im Schatten abkühlen lassen. Bienenwachs ist antibakteriell. .

Ist 10 Uhr und 14 Uhr wichtig? Warum sollte ich es in eine Plastiktüte stecken – was bringt das? Ich bin mir nicht sicher, ob das wirklich mehr ist, als das Bügeleisen mit einem ganzen Haufen zusätzlicher überflüssiger Schritte zu wachsen.
In einer schwarzen Plastiktüte, die in die Sonne gestellt wird, wird es sehr heiß. Erwärmt er Bienenwachs, so dringt etwas in das Gusseisen ein.
Diese Methode klingt interessant, haben Sie eine gute Dokumentation dieser Methode? Vielleicht könntest du einen Link bereitstellen.
Die meiste Zeit verbringe ich in SEAsia. Ich weiß nur, was die Wasserbüffelfarmen in den Obsthainen mit der Presse machen. Meine Frau besitzt auch eine kleine Plantage. Wie sie es der Presse angetan hat. Wir sind in vielen Dingen ein Jahrhundert hinter den USA zurück. Aber wir können schwarze Plastiktüten auf dem Markt kaufen. Scheint in den hinteren Gebieten der Philippinen zu funktionieren, wo sie hoffen, in den nächsten 50 Jahren oder so elektrisch zu sein.
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