Wird Trockeneis Küchengeräte beschädigen?

Ich habe Trockeneis in Küchengeräten nicht ausprobiert, aber einen Plastikmessbecher mit flüssigem Stickstoff zerstört (die Skala war unleserlich geworden, also habe ich ihn zur Arbeit gebracht, wo er praktisch wäre, und ihn dann missbraucht). Es ist zu erwarten, dass der Versagensmodus für Kunststoff und Glas relevant ist, die mit Trockeneis verwendet werden.

Viele Kunststoffe werden bei niedrigen Temperaturen spröde – das zeigt sich sogar bei der Verwendung mancher Frischhalteboxen aus Kunststoff im heimischen Gefrierschrank. Das Abkühlen verursacht auch eine thermische Kontraktion, und das meiste davon wird passieren, wenn Sie auf Trockeneistemperaturen herunterkommen. Aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit von Kunststoffen (und Glas) schrumpft die Innenseite, die Außenseite jedoch nicht, da sie nicht stark kühlt. Bei meiner Kanne blieb der Verstärkungs-/Stützring am Boden beim Abkühlen des Restes auf Raumtemperatur, und der Boden fiel sauber heraus. Obwohl Trockeneis viel wärmer als LN ist, ist es immer noch kalt genug für Versprödung und starke thermische Kontraktion.

Das heißt nicht, dass es scheitern wird, nur dass es passieren könnte. Trockeneis hat keinen so guten Kontakt mit dem Behälter wie LN, aber lokale Risse könnten bei Kunststoffteilen immer noch ein Problem sein. Ein Glaskrug würde wahrscheinlich selbst bei lokalisierten thermischen Rissen vollständig versagen. Borosilikat (etwas Pyrex, entweder alt oder europäisch - ich weiß nicht, ob es in Mixern verwendet wird, aber es ist möglich, dass diejenigen, die Hitze aufnehmen, oder Metall in Ordnung sind (vorsichtiger Umgang mit dem Metall).

Ich würde die Kosten für ein Ersatzteil recherchieren, riskiere es aber wahrscheinlich, indem ich ein paar Schritte unternehme, um das Risiko zu verringern:

• Vorkühlen, wenn möglich, in einem Gefrierschrank (für gleichmäßige Kontraktion; dies verringert auch die Menge an Trockeneis, die Sie verlieren)
• Fügen Sie die anderen Zutaten nach Möglichkeit zuerst hinzu (obwohl Sie so klingen, als würde Ihr Rezept es vor dem Mischen auflösen). Bei der Herstellung von LN-Eiscreme ist es die übliche Methode, es unter Rühren in die Zutaten zu träufeln ( hier halte ich die Schüssel, während eine Person umrührt und eine andere eingießt ).
• fügen Sie das Trockeneis durch eine Feeder-Kappe hinzu, wenn Ihr Mixer eine hat (meiner tut es), während er läuft

Ein Experiment

Viele Mixer verwenden Polycarbonatkrüge. Dies ist ein harter Kunststoff, der mit heißen Flüssigkeiten umgehen kann, also eine gute Wahl, wenn Sie Suppe hineingeben.

Ich hatte zu Hause einen Rest Polycarbonat (Lexan), und obwohl ich keinen Zugang zu Trockeneis habe, kann ich flüssigen Stickstoff bekommen, der noch kälter wird. Das erste, was ich versuchte, war, ein Stück Aluminium auf -100 °C abzukühlen (etwas kühler als Trockeneis) und es für ein paar Minuten auf das Polycarbonat zu legen. Es gab kein Knacken. Selbst ein mehrminütiges Eintauchen des Polycarbonats in flüssigen Stickstoff machte es nicht spröde. Daher sollte ein Polycarbonatkrug (nicht alle Kunststoffmixerkrüge sind Polycarbonat, aber viele sind) mit Trockeneis absolut in Ordnung sein.

Anwendbarkeit auf Glas

Das spezifische Modell, um das es hier geht, verwendet einen Glaskrug. Ich kann nichts eindeutiges über die Art des Glases finden. Wenn es sich um Borosilikat handelt (wie von einigen Marken vorgeschlagen, laut einer Rezension , aber ich wäre sehr vorsichtig, diese Annahme zu teilen), würde ich erwarten, dass es in Ordnung ist. Wenn es sich um normales Kalknatronglas handelt, besteht ein geringes Risiko, dass es plötzlich versagen könnte.

Nicht nur Trockeneis, jede Art von Eis stumpft scharfe Mixerklingen mit der Zeit ab. Wenn Sie irgendeine Art von Eis zerkleinern, sollten Sie sich stumpfe, quadratische, schwere Klingen oder sogar spezielle "Eisklingen" für diesen Zweck besorgen.

Wenn Sie jedoch nur experimentieren, sollte das kein Problem sein, wenn Sie es nur ein- oder zweimal tun.