Es gibt online viele Rezepte für "Foliengerichte", die schnell und einfach sind. http://www.bettycrocker.com/menus-holidays-parties/mhplibrary/recipes/15-foil-pack-favorites
Sie haben jedoch alle Kochzeiten, die auf den aufzutauenden Zutaten basieren. Ich möchte diese Mahlzeiten zubereiten und sie dann für die spätere Verwendung einfrieren. Gibt es eine gute Methode, um die richtige Garzeit in einem Ofen für gefrorene Zutaten im Vergleich zu aufgetauten Zutaten zu bestimmen?
Ich denke, Ihre beste Lösung besteht darin, sie vor dem Kochen aufzutauen und dann die gleichen Zeit- und Temperatureinstellungen zu befolgen (es sei denn, der Inhalt beginnt heiß zu werden, was in einigen Fällen der Fall ist). Wenn Sie daran denken, sie morgens oder abends vorher in den Kühlschrank zu stellen, sollten sie bis zum Abendessen ausreichend aufgetaut sein.
Das Kochen von rohem Fleisch aus gefrorenem Fleisch ist (meiner Meinung nach) keine gute Idee. Das Äußere beginnt mit dem Auftauen und Garen, lange bevor das Innere überhaupt auftaut, was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich Probleme mit sehr halbgaren Kernen Ihres Essens haben werden ... was besonders bei Hühnchen ein Problem ist. Und selbst wenn Sie damit warten, es vom Grill zu nehmen, bis das Huhn vollständig durchgegart ist, wird die Außenseite wahrscheinlich verkocht und ungenießbar sein.
Ich bin in dieser Angelegenheit nicht maßgeblich und habe nicht versucht, die von Ihnen verlinkten Folienpakete herzustellen. Wenn Sie jedoch sicherstellen können, dass das Fleisch vollständig aufgetaut ist, bevor Sie den Timer für die im Rezept angegebene Zeit starten, sollte es gut sein.
Je nachdem, wie Sie kochen, müssen Sie sich außerdem Gedanken darüber machen, ob Sie die Außenseiten vor den Innenseiten garen. Da das Rezept für Ihre Folienpackungen vorschreibt, die Packung zu versiegeln, sollte dies beim gleichmäßigen Garen etwas helfen. Es gibt jedoch zwei Probleme mit dieser Methode. Wenn Sie versuchen, die Verpackung zu öffnen, um zu sehen, ob sie bereits aufgetaut ist, unterbrechen Sie den Garvorgang. Außerdem erhöht die Verwendung eines Grills die Wahrscheinlichkeit, dass die Außenseite des Inhalts der Folie gart und verbrennt, bevor die Innenseiten anfangen zu garen. Sie haben das Backen im Ofen erwähnt. Wenn Ihr Essen in einem abgedeckten Topf im Ofen bei einer niedrigeren Temperatur ist (zB wenn das Rezept 350°F vorschreibt, wird dies als niedriger angesehen), sollte das Fleisch gleichmäßiger garen.
Aus meiner persönlichen Erfahrung heraus hatte ich gerade 1,5 Pfund Hühnchen (ohne Knochen, ohne Haut) im Supermarkt gekauft und war enttäuscht, als ich das Paket zu Hause öffnete, als ich es vollständig gefroren fand, da es während der Ausstellung gekühlt war. Mein Rezept sieht eine bedeckte Pfanne im Ofen bei 350 ° F für 1 Stunde vor, gefolgt von unbedeckt für 15 Minuten. Ich beschloss, mit dem Starten meines Timers zu warten, bis ich überprüft hatte, dass er aufgetaut war, und mir Notizen für die Zukunft zu machen (in diesem Supermarkt gibt es normalerweise halbgefrorenes Hähnchen wie dieses). Ich überprüfte alle 15 Minuten, indem ich das Fleisch mit einer Gabel anstupste. Nach 30 Minuten war es nicht mehr gefroren, also habe ich an diesem Punkt meine Zeitschaltuhr zum Backen gestartet. So ging ich von 1,25 Stunden auf 1,75 Stunden.
Aus diesem Blog , in dem es um das Kochen von Hähnchenstücken geht, einzeln auf einem Tablett statt in einer Pfanne und bei einer Temperatur von 425 °F, fügte der Autor 10-15 Minuten zu einem Rezept hinzu, das 20-30 Minuten erfordert. Der Autor sagt auch:
Backen Sie die Hähnchenbrust 50 Prozent länger als normalerweise. Aufgetaute Hähnchenbrust braucht normalerweise 20-30 Minuten bei 350ºF. Also für gefroren sehen Sie sich 30-45 Minuten an. Es hängt jedoch wirklich von der Größe der Hähnchenbrust ab.
Die Richtlinie des Autors, eine zusätzliche 50%-ige Zeit im Ofen hinzuzufügen, die auf meine Situation angewendet wurde, hätte mich angewiesen, mein Huhn insgesamt 1,875 Stunden lang zu kochen, etwas mehr als meine tatsächliche Gesamtbackzeit von 1,75 Stunden. Das könnte also ein guter Ausgangspunkt sein.
Ich bin jedoch kein Experte oder Wissenschaftler für Lebensmittelsicherheit, und diese Dinge hängen alle davon ab, was genau Sie kochen usw. Keine meiner Erfahrungen oder Forschungsergebnisse gelten für Grillfolienpakete. Sogar die Rezepte, auf die Sie bei Betty Crocker verwiesen haben , erwähnen, dass Sie kochen müssen, „bis der Saft des Huhns klar ist, wenn die Mitte des dicksten Teils geschnitten ist (mindestens 165 ° F)“ – es wird nicht behauptet, dass die empfohlenen Kochzeiten garantiert sind ausreichend sein.
Ich reiche diese Antwort hier ein, nur weil Sie Ofen- / Backzeiten erwähnen und ich diesbezüglich eine Erfahrung machen konnte.