Das habe ich an einigen Stellen gelesen.
Es gibt normalerweise zwei Erklärungen dafür, warum Zentrifugalentsafter einen Teil des Nährwerts verlieren:
Diese Seite ist ziemlich typisch für die Erklärungen.
Ich persönlich bin nicht davon überzeugt, dass beides ein großes Problem ist, aber OTOH, ich mag den Entsafter mit zwei Zahnrädern, den wir haben, weil er alles entsaften kann und nicht unter diesen angeblichen Nachteilen des Zentrifugaltyps leidet.
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Kurze Antwort ist nein. Vitamine sind organische Verbindungen (dh Verbindungen, die auf einem Kohlenstoffgerüst basieren ) , die ziemlich klein sind: Die meisten von ihnen bestehen aus 20-30 Atomen, nicht mehr.
Mechanischer Stress sowie thermischer Stress können in der Tat die Struktur großer organischer Verbindungen wie Proteine oder DNA stören, die als Makromoleküle bezeichnet werden und aus Tausenden oder sogar Millionen von Atomen bestehen, die in komplexen 3D-Strukturen verbunden sind. Dies gilt jedoch nicht für Vitamine.
Also, im Wesentlichen, trink weiter deinen Orangensaft und es wird dir gut gehen!
EDIT: Nach dem, was ich geschrieben habe, ist es auch interessant zu berücksichtigen, dass bestimmte Vitamine enzymatisch abgebaut werden können. Dies ist beispielsweise bei Vitamin C der Fall: Dieser Artikel zeigt, wie Vitamin C bei der Verarbeitung von Brokkoli bei <60 °C aufgrund der Wirkung eines Enzyms namens Vitamin C-Oxidase abgebaut werden kann. Das gilt natürlich nicht unbedingt für anderes Gemüse/Obst oder andere Vitamine.
Ich persönlich denke, dass die Passage einer Frucht in einem Entsafter so schnell ist, dass ich wirklich bezweifle, dass genug Zeit für den Abbau der Vitamine bleibt. Wäre aber ein interessantes Experiment.
Bob McGee
Weil Callis
Niko
Weil Callis
Niko
Weil Callis
Eggs and Rocks will both be crushed by a large sledge hammer
behandelt "Eier und Steine" nicht als "gleich", außer in Bezug darauf, wie sie von einem Vorschlaghammer beeinflusst werden können. Proteine und Vitamine werden in ähnlicher Weise durch Hitze beeinflusst, sie erfahren chemische Veränderungen, wenn sie Hitze ausgesetzt werden. Das ist die einzige Ähnlichkeit, auf die es im Zusammenhang mit dieser Frage ankommt . Beide werden durch Hitze beeinflusst, es ist plausibel , dass sie durch Reibung beeinflusst werden können . Ich meine, Chemiker verwenden nie etwas, das Chemikalien durch Zentrifugalkraft beeinflusst, na ja, außer einer Zentrifuge ...Niko
Weil Callis
Would be an interesting experiment to do though.
darüber hinaus sagtest, dass du zu lange in der Nähe der Franzosen warst. Mein EINZIGER Punkt ist, dass OP eine gültige Frage hat, alles andere, worüber Sie streiten, ist vom Punkt PERIOD.Niko