Ich habe vor kurzem etwas Zitronenöl gemacht. So habe ich es gemacht (Frage ganz unten): Ich nahm die Schale von etwa 12 Zitronen, packte sie in ein halbes Pint-Glas und füllte es bis zum Rand mit 80 Proof Wodka. 5 Tage auf der Fensterbank gelassen. Dann habe ich die Schale herausgesiebt. Ich gab die restliche Wodka-Zitronen-Mischung in dasselbe halbe Pintglas und stellte es in einen Topf mit "fast kochendem" Wasser, um es zu erhitzen und den Alkohol zu verdampfen. Ich überwachte die Temperatur der Lösung und sie variierte zwischen 180 und 190 Grad. Die Lösung kochte und sagte mir, dass das Ethanol abkochte. Ich wartete, bis ich keine Blasen mehr in der Lösung sah. Ich nahm es dann heraus, spannte es erneut. Was ich also theoretisch übrig hatte, war Zitronenöl.
FRAGE : Es hatte nicht wirklich die Konsistenz von "Öl" - es war immer noch etwas wässrig. Hat Zitronenöl eine dicke Konsistenz wie Pflanzenöl?
Es scheint, dass Sie eine Art Zitronenextrakt hergestellt haben, im Gegensatz zu einem Zitronenöl. Wahrscheinlich gut, aber kein Zitronenöl. Es gibt zwei Möglichkeiten, die ich kenne, um dem Öl Geschmack zu verleihen. Beide beinhalten, mit Öl zu beginnen ... entweder ein neutrales Öl oder ein Olivenöl. Zuerst wird das Öl mit dem gewünschten Aromaprodukt erhitzt, wodurch das Aroma in das Öl extrahiert wird. Der andere benötigt keine Hitze und schützt daher die Qualität des Öls (wie bei einem Olivenöl, das durch Hitze zerstört werden kann). Das heißt, einen Peitschenkanister vom isi-Typ zu verwenden. Hier ist der Prozess: http://www.starchefs.com/product_education/iSi/whipper/html/recipe-lemon-infused-extra-virgin-olive-oil-dave-arnold.shtml
Ich probiere gerade das ganze "ätherische Öl zu Hause gemacht" aus, bin also auf Ihren Beitrag gestoßen und dachte, ich würde ein paar Dinge hinzufügen (obwohl Ihr Beitrag alt ist):
(1) versuchen Sie, das restliche "Öl" zu verwenden im Gefrierschrank, um zu sehen, ob sich das natürliche Öl, das aus der Zitronenschale extrahiert wurde, weiter vom Rest der Flüssigkeit (sei es Wodka oder Wasser oder beides) trennt - dies wäre näher am "ätherischen Öl" der Zitrone selbst ;
(2) Der Beitrag, der besagt, dass man mit Öl beginnen muss, um Zitronenöl herzustellen, spricht im Grunde nicht von ätherischem oder extrahiertem Zitronenöl, sondern der Autor spricht von infundiertem Öl (ein bereits vorhandenes Öl nehmen und es mit dem Öl oder Extrakt einer Pflanze) - das ist ganz anders als das "essentielle" Öl der Zitrone selbst, das Sie offenbar herzustellen versuchen.
Fast alle, wenn nicht alle Pflanzen haben ihre eigenen natürlichen Öle, die auf verschiedene Weise extrahiert werden können, so dass Sie NUR das Öl dieser Pflanze haben, das als "essentiell" bezeichnet wird - die beste Methode ist die Destillation, aber es dauert ein Brenner, VIEL Pflanzenmaterial, VIEL Geschick und Geduld für zu Hause und VIEL Zeit – diese „ätherischen Öle“ von Pflanzen sind das, was Sie in kleinen, dunklen Glasflaschen in Reformhäusern kaufen können, und so weiter Der Grund, warum sie einen hübschen Cent kosten, liegt darin, dass eine ordnungsgemäße Destillation, die die gesamte Integrität des Pflanzenöls intakt hält, die oben erwähnte professionelle Ausrüstung, Tonnen von Pflanzenmaterial, Geschick und Geduld und Zeit erfordert ...
Alles in allem habe ich vor, zu Hause einen eigenen Destillierer herzustellen, der verspricht, eine Wasser / Öl-Mischung zu ergeben, die dann, sobald sie vollständig abgekühlt ist, für das ätherische Öl dekantiert werden kann (das gut auf dem gekühlten Wasser sitzen sollte). . Auf e-how finden Sie einige Ideen, wie Sie Ihren eigenen Destillierer mit grundlegender Küchenausstattung herstellen können (Dampftopf aus Stahl, Glasschüssel zum Einpassen in den Dampfgarer, große Stahlschüssel zum Verschließen der Oberseite des Topfes und in der ständig Eis nachgefüllt wird, um sich zu verflüssigen das Dampföl, das durch den Dampfgarer aufkocht).
Viel Spaß beim Extrahieren/Destillieren/Infundieren! :-)
Jo
logophob
Rumtscho
Daniel Chui
john3103