Chalak oder Glatt?

Laut Beit Yoseph sind bestimmte Sirchos ohne weitere Bedika (Prüfung) koscher. Dies sind sircha c'sidran und sircha b'dophen tsar. Ein Tier mit solchem ​​Sirchot ist koscheres Beit Yoseph, aber kein Chalak. Wenn es überhaupt keinen Sirchos hat, ist es Chalak. Der Rama selbst erlaubte diese Sirchos nicht, die der Beit Yoseph erlaubte, tatsächlich sagt der Rama, dass, wo immer ein Sircha gefunden wird, das Tier nicht gegessen werden sollte. Er erwähnt jedoch einen Brauch, den Sircha zwischen den Fingern zu reiben, und wenn er wegschmilzt, wird er überhaupt nicht als Sircha angesehen. Der Rama erlaubt es nicht, sagt aber ein mochin b'yadam (was bedeutet, dass wir sie nicht aufhalten). Die zeitgenössischen Poskim sagten alle, dass das Einzige, was erlaubt sei, die Sircha zwischen den Fingern zu reiben, aber jemand, der die Sircha abschält, füttert den c'lal Yisroel mit Treiphos. Später, Die Schochetim fingen an, die Sirchos abzuschälen, und aus welchen Gründen auch immer, die Rabbiner erlaubten es. Dies wird im Aruch Hashulchan diskutiert. Er sagt ausdrücklich, dass dieses Abziehen von Sirchos, das jeder macht, früher als Treiph galt.

Glatt bedeutet wörtlich übersetzt dasselbe wie chalak – no sirchos. In der Praxis (es hängt stark von der Gegend, dem Wetter, der Luftfeuchtigkeit, dem Viehfutter, den Bedingungen (Freilandhaltung, kleine Ställe usw.) ab) sind nur etwa 10 % des US-Rindfleischs echtes Chalak. Um den Ertrag zu steigern, jemand entschied, dass, wenn das Tier bis zu drei kleine Sirchos (die sie Ririn nannten) hatte, es immer noch glatt genannt werden konnte.

Mit der Nachfrage sachkundiger Verbraucher nach wirklich glattem (= Chalak) Fleisch mussten sich die Vermarkter einen neuen Namen einfallen lassen. Sie könnten das Chalak-Fleisch nicht "echt glatt" nennen, denn dann müssten sie zugeben, dass das meiste sogenannte Glatt nicht wirklich glatt ist. Also beschlossen sie, es Beis Yoseph zu nennen.

Wenn das Fleisch also glatt heißt, ist es höchstwahrscheinlich nicht wirklich glatt. Wenn es Beit Yoseph heißt, könnte es wirklich Chalak sein. Wenn es Chalak Beit Yoseph heißt, dann behauptet es wirklich, keine Sirchos zu haben.

Glatt und Chalak haben unterschiedliche Stringenz und Nachsicht im Verhältnis zueinander.

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Sirchot ist nicht gleich Sirchot. Es gibt bestimmte Bereiche der Lunge, in denen ein Sircha das Tier nicht treift. Über den Umfang dieser Bereiche gehen die Meinungen jedoch auseinander. Die sephardische Sichtweise (in Anlehnung an Beit Yosef) ist nachsichtiger – das heißt, ihrer Meinung nach gibt es mehr Bereiche, in denen ein Sircha existieren kann, ohne die Kashrut zu beeinträchtigen. Infolgedessen können Sirchot auf bestimmten Bereichen der Lunge von den Sephardim ignoriert werden, während dieselben Sirchot den gesamten Tiertreif für Aschkenasim (nach Rama) machen.

Auf der anderen Seite sind Aschkenasim nachsichtiger im Umgang mit Sirchot, das sich in den kritischen Bereichen der Lunge befindet (wo sie das Tier treif machen können). Das Rama lässt zu, dass diese Sirchots durch sanftes Schälen oder Drücken entfernt werden, und wenn die Lungen dann überprüft und festgestellt werden, dass sie keine Perforationen aufweisen, gilt das Fleisch als koscher. Der Beit Yosef widerspricht diesem Verfahren entschieden und erklärt, dass es nicht zulässig ist, Sirchot in irgendeiner Weise zu entfernen, und daher das Tier immer treif macht.

Einige Aschkenasim folgen einer anderen Nachsicht, wonach bestimmte kleine, dünne Sirchot, die leicht entfernt werden können, als „Ririn“ (schleimig) gelten und den Standard von Kashrut (Beit David) nicht beeinträchtigen, unabhängig davon, wo es sich befindet. Sephardim machen diese Unterscheidung nicht.

Daher kann sich ein Aschkenzi nicht allein auf das בית יוסף verlassen, und ein ספרדי kann sich nicht nur auf Glatt Koscher verlassen, und keines ist allgemein mehr Machmir als das andere.