Also war ich heute auf einem Flohmarkt und habe eine Kupferpfanne mit Edelstahlverkleidung gefunden. Ich habe es gründlich gereinigt und wollte als erstes versuchen, Zucker zu karamellisieren (wegen des Mangels an frittierbarem Gemüse und Fleisch in meinem Kühlschrank). Während ich die leere Pfanne erhitzte, machte es einige unheimliche Klopfgeräusche, als würde ich einen Löffel nehmen und auf die Pfanne klopfen. Außerdem sah ich irgendwo an der Pfanne Dampf austreten. Ich dachte, dieser Dampf kommt vom Griff oder woanders, wo ich die Pfanne nicht gründlich genug getrocknet habe.
Später suchte ich nach englischen, deutschen und italienischen Rezensionen und fand eine einzige schlechte Rezension auf Deutsch zu einer ähnlichen Pfanne bei Amazon. Es besagt im Grunde, dass Wasser zwischen Kupfer und Stahl eingeschlossen werden kann und dadurch Ausbuchtungen und im schlimmsten Fall eine Explosion verursacht. Diese Bewertung erwähnt keine Geräusche.
Ist das Eindringen von Feuchtigkeit zwischen Kupferschicht und Stahlschicht ein Problem? War diese Pfanne ein schlechtes Geschäft? Und wie kann ich schlechte Pfannen von guten Pfannen unterscheiden, außer nach Bewertungen im Internet zu suchen? Gibt es Merkmale, nach denen ich suchen kann (z. B. wie die Kante dort aussieht, wo Kupferschicht und Stahlschicht enden)?
Ich hatte dieses Problem auch bei neuen Pfannen. Ich habe vorher Pfannen gekauft, die gewürzt und durch Erhitzen im Ofen temperiert werden müssen. Wenn sich Metall erwärmt, dehnt es sich aus, während der Ausdehnung hören Sie kleine Schläge und Knarren. Ich hatte Pfannen mit gerollten Kanten, die Wasser vom Waschen eingeschlossen haben, was dazu geführt hat, dass das Wasser als Dampf entweicht und auf seinem Weg nach draußen pfeift, ein sehr beunruhigendes Geräusch.
Sie können versuchen, auf der Website des Herstellers nachzuschauen (sehen Sie auf der Unterseite der Pfanne nach dem Namen), um zu sehen, ob Sie Ihre neue Pfanne vor der Verwendung möglicherweise im Ofen temperieren müssen. Meine Tochter und ich sind ein Verfechter des Lesens von Anweisungen für jeden neuen Artikel, den wir bekommen, und so habe ich gelernt, meine Pfannen zu temperieren. Ich würde mir nicht zu viele Gedanken über die Geräusche machen, die es macht, mit der Zeit wird es aufhören.
Wenn die Pfanne eine Bratpfanne ist, ist es am einfachsten, etwas Öl in die Pfanne zu geben und es zu erhitzen, bis das Öl einen Rauchpunkt erreicht (denken Sie daran, dass verschiedene Öle unterschiedliche Flammpunkte haben, billiges Pflanzenöl ist einer der niedrigsten). . Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, überschüssiges Öl ausgießen oder abwischen. Für eine langanhaltende Antihaft-Oberfläche auf Ihrer Edelstahlpfanne lassen Sie sie nicht mit Wasser in Kontakt kommen. Der Edelstahl ist sehr porös und das Wasser wird das Öl wegspülen. Stellen Sie außerdem niemals eine heiße Pfanne in Wasser, da sie sich verzieht. Sehen Sie sich das Video an, das ich unten verlinkt habe, um zu erfahren, wie Sie Ihre neue Pfanne würzen.
Ich glaube, das Ticken meiner Bratpfanne kommt von dort, wo der Griff an die Pfanne genietet ist. Wenn sich die Pfanne erwärmt und ausdehnt, „rutscht“ sie unter die Nieten, da sich der Griff langsamer erwärmt. Der umgekehrte Vorgang geschieht, wenn die Pfanne abkühlt.
Ich sollte wahrscheinlich sagen, dass das Klopfgeräusch normalerweise bei minderwertigen Pfannen üblich ist. Manchmal ändern sie sogar während des Erhitzens ihre Form, hauptsächlich aufgrund der Fehlausrichtung zweier Komponenten. Es ist nicht spezifisch für Kupfer oder andere Materialien, sondern für alle Pfannen, in denen zwei Materialien gemischt werden. Während des Erhitzens erhöht sich normalerweise das Volumen der Luft zwischen den Materialien, wodurch die Metalle gezwungen werden, das Geräusch zu erzeugen. Vielleicht haben Sie auch beobachtet, dass dünne Pfannen beim Erhitzen ihre Form verändern (nicht vollständig schmelzen, aber einige Biegungen). Antihaftbeschichtete Pfannen können getestet werden, indem das Material (vorzugsweise PTFE) beobachtet und mit dem Finger gerieben wird, um zu prüfen, ob es nicht grob ist. Sie werden normalerweise gesprüht, um ein glattes Finish zu erzielen. Der Rand spielt keine Rolle, aber überprüfen Sie immer die Verarbeitung der Pfanne, normalerweise die Menge der Reflexion von der Pfanne, die Verarbeitung.
Cindy
Wandernder Fremder
Athanasius