Welche Bratpfanne verzieht sich nicht?

Ich habe einen Herd mit glatter Glasplatte. Jede große Bratpfanne, die ich bisher gekauft habe, hat sich fast sofort verzogen, sodass der Boden nicht mehr plan ist. Sie alle enden konkav – wie ein Wok, aber weniger ausgeprägt – so dass sie mit einem kleinen Fleck in der Mitte der Pfanne sitzen und die Brenneroberfläche berühren.

Meine faule Seite bevorzugt antihaftbeschichtete, spülmaschinenfeste Pfannen, aber alle Ideen sind willkommen.

Antworten (3)

Sie müssen sicherstellen, dass Sie eine robuste, vorzugsweise professionelle Pfanne kaufen. Dicke Basis. Am wichtigsten. Ich habe meine Pfannen seit ungefähr fünf Jahren besessen, und nary ein Warp. Völlig flach. Ich habe auch einen Glasherd. Hinweis: Verwenden Sie keine Spülmaschine, um gutes Kochgeschirr zu reinigen. Reinigen Sie Pfannen, Töpfe, Messer usw. immer von Hand.

Jedes gute Restaurant-Lieferantenhaus wird Antihaft-Pfannen von guter Qualität haben. Ich bin mir auch nicht sicher, wo Sie wohnen, aber viele große Kaufhäuser (JC Penny in den USA, The Bay hier in Kanada) haben Waren von guter Qualität. Seien Sie sich bewusst, dass sie nicht billig sind, aber sie müssen nicht bald ersetzt werden.

Das ist genau richtig; Ich hatte eine Edelstahl-Kochpfanne, die sehr leicht war und sich so verzog, wie das OP es beschrieben hat; Keines meiner anderen, schwereren Edelstahl- oder Antihaft-Kochgeschirre hat sich jemals verzogen.
Es gibt viele preisgünstige Kaufhausmarken – das Wichtigste sind dicke Böden – ich habe einige ca. 13 Jahre alte „Tools of the Trade“-Töpfe/Pfannen (rostfrei mit einer Aluminiumscheibe darunter), die sich großartig gehalten haben. Sie können auch einige tolle Angebote online gelegentlich von Orten wie Amazon finden. (oder Ausverkauf aus dem Geschäft ... ich habe so ein paar schöne Stücke bekommen)
Das Tramontina-Set von Walmart ist dumm billig für die Qualität, die man bekommt. Für einen Hobbykoch gibt es kein besseres Kosten-Nutzen-Verhältnis. Und um die Reinigung zu erleichtern, gewöhnen Sie sich an das Entglasen, wodurch die Reinigung zu einer Angelegenheit mit ein paar schnellen Wischbewegungen wird.
@Aaronut - Ich habe es geschafft, eine 2-Liter-All-Clad-Saucenpfanne zu verziehen. Es war einer dieser Fälle, in denen Sie wissen, dass etwas nicht stimmt, aber Sie folgen trotzdem dem Rezept. Ich habe eine heiße Pfanne mit Zucker in ein Bad mit Eiswasser gesteckt, jetzt ragt die Mitte etwas mehr heraus als der Rest des Bodens.
@sarge_smith Diese Bratpfanne von Tramonina hat Tonnen von Bewertungen, die besagen, dass sie verzogen ist. Meintest du einen anderen?

Ja, Schwerlast ist hier der Schlüssel. Anthony Bourdain hat es am besten ausgedrückt, als er sagte:

„Denken Sie beim Kauf von Kochgeschirr daran, dass … wenn Sie jemandem mit Ihrer Pfanne auf den Kopf schlagen und Sie eine Frage haben, die zuerst bricht, der Schädel der Person oder die Pfanne, ist die Pfanne nicht schwer genug.“

Schwere Pfannen sind teuer, aber ich kaufe normalerweise mein Stück, denn wer braucht wirklich eine 1-Pint-Saucenpfanne (ich bin sicher, dass sie ihren Nutzen hat, aber Sie werden sie nicht sehr oft verwenden). Der Kauf eines Stücks auf einmal ist teurer, aber Sie stellen sicher, dass Sie Stücke erhalten, die Sie verwenden werden, und nicht nur Füllmaterial.
Ich kaufe meine bei TJMaxx. Die Angebote dort sind super. Ich habe eine 12-Zoll-Bratpfanne, die ich vor 3 Jahren für 20 Dollar bekommen habe, die ich die ganze Zeit benutze, und sie ist in "wie neu" Form.

Ja, gute Pfannen sind teurer, aber Sie müssen sie nur ein- oder zweimal in Ihrem Leben kaufen. Gleiches gilt für Messer. Restaurantbedarfsläden sind der Ort, an dem Sie dieses Zeug kaufen möchten.
Bei Antihaftbeschichtung ist „Kauf fürs Leben“ nicht immer eine praktikable Idee – alle Antihaftbeschichtungen verschlechtern sich, es sei denn, Sie verwenden wirklich, wirklich nur die teuren Pfannen für die orthodoxesten Anwendungen und eine Schlagpfanne für den Rest.

Noch wichtiger als die Pfanne, die Sie kaufen, ist die Art und Weise, wie Sie sie behandeln. Der schnellste Weg, selbst eine große schwere Pfanne zu verziehen, besteht darin, sie in kaltes Wasser zu stellen oder kaltes Wasser hineinlaufen zu lassen, während es extrem heiß ist. Sie können (und sollten) die Pfanne ablöschen, während sie heiß ist, aber warten Sie, bis sie kühl genug ist, um sie anzufassen, bevor Sie sie waschen.

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