Ich habe 2% Milch, die noch zwei Tage vor ihrem Best Buy-Datum hat. Altert es weiter, wenn ich es in einem gebackenen Auflauf verwende, z. B. in einem Auflauf mit grünen Bohnen? Wären die Reste 2-3 Tage sicher?
Wie wäre es mit einer Boxed Cheesecake-Mischung, die nicht gebacken wird? Manchmal riecht diese Marke an dieser Stelle schon ab.
Ich habe mich immer darüber gewundert.
Sie haben entweder ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verbrauchsdatum.
Wenn es sich um eine ungeöffnete Packung mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum handelt, sollte die Milch auch einige Zeit nach diesem Datum (sie ist sterilisiert oder UHT-behandelt) in der ungeöffneten Verpackung noch vollkommen sicher sein.
Wenn es sich um eine ungeöffnete Packung mit einem „Verwendbar bis“-Datum handelt, hängt es davon ab, wie die Packung gelagert wurde: Ein „Verwendbar bis“-Datum gilt für rohe oder pasteurisierte Milch, die immer gekühlt aufbewahrt werden sollte. Und normalerweise sollte die Milch an oder vor diesem Datum verwendet werden.
Wenn die Packung geöffnet wurde, sollten Sie sie einige Tage bei 4 °C (Kühlschrank) aufbewahren können, jedoch nicht über ein „Verwendbar bis“-Datum hinaus.
Ich verwende als Faustregel "verwenden Sie es nicht, wenn es riecht". Wenn die Milch noch gut riecht, sollten sich die Reste bei Verwendung in einem gebackenen Auflauf normal halten. Wenn die Milch in einer Käsekuchenmischung nicht aufgewärmt wird, wäre ich vorsichtiger und gehe nicht über ein "Verfallsdatum" oder 3-4 Tage nach dem Öffnen der Verpackung hinaus.
Und das „Abgehen“ ist keine Frage des Alterns, sondern des mikrobiellen Wachstums. Wenn es sich um Milchsäurebakterien handelt, beenden Sie mit Joghurt; Wenn es etwas anderes ist, sind alle Wetten ungültig ...
In den USA haben die meisten gekühlten, pasteurisierten oder ultra-pasteurisierten Milchprodukte ein Mindesthaltbarkeitsdatum anstelle eines Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatums. (Ich kann nicht mit Sicherheit sagen, dass dies in den USA überall der Fall ist , aber es scheint in den meisten Gegenden vorherrschend zu sein.)
Bei Milch und anderen Milchprodukten ist das Datum (jeglicher Art) nur ein Richtwert. Sie können nicht garantieren, dass die Milch gut ist, weil das Datum gut ist. Oder weil das Datum abgelaufen ist, wird die Milch schlecht sein. Es gibt keine magische Uhr, die dafür sorgt, dass es zu einem bestimmten Zeitpunkt schlecht wird. Das Wichtigste ist, wie das Produkt von der Produktion bis zum Konsum behandelt wurde.
Aus dem NOVANEXT- Artikel über Milchdatierung:
Potenziell schädliche Bakterien werden im Pasteurisierungsprozess zerstört. Sie können sich nicht spontan regenerieren, daher stellt im Kühlschrank gelagerte alte Milch kein erhöhtes Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten dar.
Also, was ist es? Oft wird das Datum auf etwa drei Wochen nach der Pasteurisierung festgelegt, dann beginnt die Milch zu schmecken. Nach der Reaktion mit Sauerstoff und Licht wird das Fett in der Milch ranzig oder abgestanden. Der ausgeprägte saure Geschmack gereifter Milch ist ein Nebenprodukt harmloser Milchsäurebakterien, die sich vom Zucker in der Milch ernähren. „Es ist eher ein sensorischer Defekt, den wir nicht mögen, aber davon wird man nicht krank“, sagt Randy Worobo, Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Cornell University.
Im Wesentlichen geht es hier um Qualität, nicht um Sicherheit. Die besten Führer, die Sie haben, sind Ihre Sinne. Wenn die Milch in Ordnung aussieht, in Ordnung riecht und in Ordnung schmeckt, kann sie verwendet werden. Bei Milch gieße ich, wenn ich unsicher bin, ein wenig in eine saubere Tasse, beäuge sie, rieche und schmecke sie. (Denken Sie daran, dass die Oberseite einer Milchtüte oder -flasche schlecht riechen kann, selbst wenn die Milch in Ordnung ist.)
Also, um Ihre Fragen zu beantworten, wenn die Milch in Ordnung ist, wenn Sie Ihre Gerichte zubereiten, spielt es wirklich keine Rolle, welches Datum auf dem Karton steht. Es ändert nichts daran, wie lange Ihre Lebensmittel nach der Zubereitung haltbar sind.
Cindy