Berechnung von Nährwertangaben für die kommerzielle Lebensmittelkennzeichnung

Ich arbeite daran, eine kleine Hausbäckerei zu gründen, die Lebensmittelprodukte, die auf einer Website verkauft werden, direkt an die Verbraucher versendet. (Insbesondere Kekse.) Als Teil dieser Arbeit entwerfe ich Verpackungen und untersuche FDA-konforme Nährwertkennzeichnungen. Obwohl dieses Zwei-Personen-Teilzeitunternehmen leicht für eine Ausnahmeregelung in Frage kommt, bevorzuge ich es dennoch, Nährwertinformationen bereitzustellen, da ich glaube, dass dies für die Kunden hilfreich wäre. Gleichzeitig glaube ich, dass ungenaue Informationen schlimmer sind als gar keine Informationen. Es gibt extrem viele Gespräche über die Kalorienberechnung für persönliche Diäten (einschließlich hier und hier ), aber ich kann nur wenig über die Berechnung für kommerzielle Zwecke finden.

Offensichtlich können Nährwertinformationen durch Labortests abgeleitet werden, und ich habe viele solcher Dienste online gefunden.

Eine andere mögliche Lösung (die ich für meine eigene Ernährung verwende) besteht darin, einfach die Zutatenwerte von ihren jeweiligen Etiketten zu "addieren". Diese Methode scheint eine großartige Lösung zu sein, aber ich mache mir Sorgen um ihre Genauigkeit auf einem FDA-konformen Etikett, insbesondere nach dem Backen. Ich bin skeptisch gegenüber diesem Verfahren, weil:

• Ich erinnere mich aus der Chemie der High School, dass das Braten eines Eies seine chemische Zusammensetzung verändert, und ich gehe davon aus, dass es auch seinen Nährwert hat, und
• Im Internet wird häufig behauptet, verarbeitete Lebensmittel hätten veränderte Nährwerte.

Meine Frage besteht aus drei Teilen:

1. Sind diese Bedenken hinsichtlich des „Add-up“-Prozesses genau genug, um ihn von einer kommerziellen Nährwertkennzeichnung auszuschließen?
2. Gibt es andere Methoden, mit denen ich Nährwertinformationen genau genug berechnen kann, um die FDA-Anforderungen zu erfüllen, ohne dass eine Laboranalyse erforderlich ist?
3. Haben Sie weitere Ratschläge zu diesem Prozess oder Thema für ein kleines Unternehmen, das versucht, die freiwillige Bereitstellung dieser Informationen und die Kosten für die Einstellung externer Hilfe in Einklang zu bringen?

Vielen Dank.