Brauche ich einen Standmixer, um guten Pizzateig zu machen? Wenn ja was soll ich nehmen?

Sie brauchen keinen Standmixer, aber es ist eine Abkürzung für diejenigen von uns, die den Teig nicht gerne kneten. Sie können auch eine Brotmaschine verwenden (die meisten haben die Möglichkeit, zu mischen und zu kneten, aber nicht zu backen) oder eine Küchenmaschine (verwenden Sie eine Teigklinge) oder einfach von Hand kneten.

Wenn Sie nachsehen, finden Sie einige Pizzateigrezepte ohne oder zumindest mit weniger Kneten, und es gibt einige Arten von Pizzakrusten, die mehr Keksen ähneln als das, was die meisten Leute für Pizza halten. (Es ist in Maryland beliebt und hat den Vorteil, dass Sie nicht warten oder aufstehen müssen usw., sodass keine Vorausplanung erforderlich ist, außer dem Vorheizen eines Ofens).

...

Was Mischermarken angeht ... Ich werde mich nicht auf diese Diskussion einlassen, da ich nicht genug davon besitze, um einen guten Vergleich anstellen zu können. Stellen Sie nur sicher, dass es eine Garantie oder ein Rückgaberecht hat, da meine Nachbarin einige Probleme mit dem ersten Modell hatte, das sie gekauft hat ... sie hat sich wegen all der Probleme für eine andere Marke entschieden.

Der gesamte „von Grund auf neu gemachte“ Pizzateig, den ich gesehen habe, wurde von Hand gemischt, und er war immer köstlich, also würde ich sagen, nein, man braucht keinen Mixer, um guten Pizzateig zu machen. Tatsächlich bin ich mir sicher, dass sogar Pizza im modernen Stil älter ist als die allgemeine Verwendung von Elektrizität und Mixern.

Sie brauchen keinen Mixer, aber wenn Sie viel Teig machen, kann es die Dinge sicherlich beschleunigen. Auch wenn Sie keinen schönen Standmixer haben und viel backen, sind sie die Investition wert.

Bei der Auswahl würde ich bei einer der bekannten Marken bleiben. Ich habe meine Kitchen Aid seit fast 10 Jahren und liebe sie. Der meiner Mutter hat 30 Jahre gedauert, bevor sie die Motoren ausgebrannt und durch einen neuen derselben ersetzt hat.

Ich habe sowohl über Electronolux als auch über Cuisinart positive Dinge gehört, aber ich habe beide nie persönlich benutzt.

Nö! Schauen Sie sich den Pizzateig ohne Kneten von Jim Lahey an. Wirklich einfach, einfach, erfordert wenig Zeit und keine spezielle Ausrüstung erforderlich (Sie können ein Backblech für den Pizzastein verwenden. Wird nicht ganz so gut sein, aber ich liebe es trotzdem). Der Teig muss noch eine Weile gehen (Jim Lahey lässt die Hefe kneten, anstatt es selbst tun zu müssen), also müssen Sie vorausplanen. Ich habe nur das Pizzateigrezept aus seinem Buch gemacht, das nicht online veröffentlicht wurde, aber dieses hier ist ziemlich ähnlich: http://tastingtable.com/entry_detail/99/Jim_Lahey_reveals_his_recipe_for_no-knead_pizza_dough_.htm

Übrigens, ich würde sein Buch wirklich empfehlen. Es ist großartig für Anfänger Bäcker. Habe vor 6 Monaten mein erstes Brot daraus gemacht, und ich backe immer noch wöchentlich Brot nach dem gleichen Rezept für einige Feinschmecker, die es lieben.

Fanzoo,

Ich habe in den letzten 7 Jahren mehrere hundert Chargen Pizzateig hergestellt. Die kurze Antwort ist nein, Sie brauchen keinen Mixer, um großartigen Pizzateig zu machen. Es gibt jedoch zwei Hauptgründe, warum Sie die Verwendung eines solchen in Betracht ziehen sollten:

1. Konsistenz – Wenn Sie Ihren Teig für einen bestimmten Zeitraum (z. B. 8 Minuten) mischen, können Sie dies konsistenter tun. Das Mischen von Hand ist etwas subjektiver.

2. Leichtigkeit – Wenn Sie große Teigmengen zubereiten, wird Ihnen das das Leben leichter machen.

Am gebräuchlichsten sind KitchenAids. Aber ich habe festgestellt, dass sie ein bisschen schmerzhaft sein können, weil der Haken nicht immer durch die Teigkugel schneidet. Stattdessen springt der Ball einfach in der Schüssel herum. Die Electrolux DLX-Linie ist zwar teurer, aber ein besserer Mixer für die Herstellung von Pizzateig.

Es gibt auch Gabelmischer (ich glaube, Santos macht einen großartigen). Sie werden in der Lage sein, mit jedem der drei großartigen Pizzateig zu machen.

Sie können den Teig auch mit einer Küchenmaschine kneten, wenn Sie eine haben. Ziehen Sie einfach ein faustgroßes Stück ab und werfen Sie es hinein, die Klinge kniet es. Wenn Sie fertig sind, in eine Schüssel geben und das nächste faustgroße Stück machen, bis Ihr ganzer Teig fertig ist. Es knetet viel schneller als ein Mixer, also seien Sie vorsichtig.

Sie brauchen keinen Mixer, um einen richtigen Pizzateig zu machen, aber es ist praktisch. Ich mag meine Kitchen-Aid sehr, ich habe gehört, Kenwoods sind auch nett (und viel günstiger).

So sehr ich meine KitchenAid liebe, für Pizzateig braucht man sie nicht. Normalerweise verwende ich dieses Rezept (mit halbem Vollkornmehl): http://thepioneerwoman.com/tasty-kitchen/recipes/main-courses/basic-pizza-crust/ – und mache mir nicht einmal die Mühe, den Mixer herauszuholen obwohl sie es benutzt. Kinderleicht und richtig schnell.

Wie die anderen gesagt haben, braucht man für Pizzateig definitiv keinen Mixer. Ich habe überhaupt keinen ausgefallenen Mixer, aber ich habe versucht, einen normalen Handmixer mit dem Knethakenaufsatz zu verwenden. Ich dachte, es wäre ein Schmerz, also versuchte ich es beim zweiten Mal mit der Hand zu kneten. Es war viel einfacher und funktionierte genauso gut. Nebenbei bemerkt, haben Sie einen Backstein für Ihre Pizza? Ich bemerkte, dass dies einen großen Unterschied in der Textur des Teigs machte.