Also habe ich gestern hausgemachten Hüttenkäse gemacht, bei dem ich die Milch kochen musste, bis sie kurz vor dem Kochen stand. Ich hatte es mindestens eine halbe Stunde auf dem Herd, weil ich nicht wollte, dass es anfängt zu kochen, wenn ich einmal wegschaue. Das brachte mich dazu, mich zu fragen, ob jemand irgendwelche "Tricks" hat, um Milch schnell (er) und sicher zum Kochen zu bringen?
Ich stellte die Pfanne mit der Milch in eine größere Pfanne mit etwas Wasser. Das macht es der Milch viel schwerer zu kochen; aber es muss nicht kochen, um sich in Hüttenkäse zu verwandeln. Es dauert viel länger, sich auf diese Weise zu drehen (1-2 Stunden), aber während dieser Zeit kann ich es ziemlich in Ruhe lassen und einfach alle 5-10 Minuten nachsehen, ob es schon angefangen hat, sich zu drehen, und es schnell umrühren die Haut aufbrechen.
Wenn Ihr Ziel nur darin besteht, Milch schneller und sicherer zu kochen. Dann würde ich vorschlagen, einen Topf mit einer größeren Oberfläche zu verwenden. Dadurch wird Ihre Milch flacher und kocht schneller. Es ist so sicher wie das, was Sie gerade tun, aber da es schneller kocht, müssen Sie es viel genauer beobachten.
Denken Sie daran, dass bei dieser Methode die Milch viel schneller verdunstet, da sie eine größere Oberfläche hat, die der Luft ausgesetzt ist. Dies kann erfordern, dass Sie die Milchmenge, die Sie kochen, etwas anpassen müssen.
Wenn Sie der Milch für ein vielleicht komplexeres Rezept im selben Topf zusätzliche Zutaten hinzufügen, ist dies möglicherweise kein sinnvoller Ansatz. Wenn Sie beispielsweise X Minuten lang etwas in der Milch kochen müssten, würde dies fehlschlagen, da Sie wahrscheinlich zu viel Milch in der Zeit verkochen würden, die das Produkt zum Kochen benötigt
Vicky
Kyra