Der schnellste Weg, um einen runden Bodenbraten zuzubereiten

Sie können den Boden rund schnell garen, aber nicht als Braten.

1. Schneiden Sie sie in etwa 2,5 bis 5 cm dicke Stücke mit der Maserung. (Je nach Dicke, teilen Sie sie entweder in Hälften / Drittel / Viertel ... Sie möchten nur, dass sie eine ähnliche Dicke haben), schneiden Sie sie dünner, wenn Sie mögen es eher in Richtung Medium als Medium Rare)
2. Salzen und etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen lassen.
3. Stellen Sie während des Wartens den Ofenrost so ein, dass die Steaks auf einem Grillblech etwa 2,5 cm vom Grill entfernt sind, oder heizen Sie Ihren Grill vor (wenn Sie Propan verwenden ... wenn Sie auf Holzkohle sind ... nun, Sie brauchen wirklich einen Kaminanzünder oder nehmen Sie eine Propangaslampe mit, um sie in kurzer Zeit zum Laufen zu bringen.)
4. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Broilers (dauert normalerweise nur 3-5 Minuten)
5. Die Steaks von beiden Seiten trocken tupfen.
6. Etwa 6 Minuten pro Seite grillen; Wenn Sie grillen, muss es möglicherweise etwas länger dauern, je nachdem, wie heiß Ihr Grill wird.
7. Vom Herd nehmen und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
8. Quer zur Faser dünn in Streifen schneiden.
9. Mit beliebigen Gewürzen (Kümmel, Knoblauch etc.) vermengen, etwas Limette darüber auspressen.

Sie können zusätzlichen Geschmack hineinbringen, aber verwenden Sie kein Dry Rub. Da wir auf hohe Hitze aus sind, wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen, stechen Sie Ihre Steaks nach dem Schneiden großzügig mit einer Gabel oder einem dieser stacheligen Fleischklopfer (nicht die Fleischklopfer) ein und werfen Sie sie dann in eine Tüte mit einer Marinade, ( Eine Mischung aus Limettensaft und italienischem Dressing eignet sich ziemlich gut für mexikanische Anwendungen, da es ziemlich schnell geht. Worcestershire- oder Sojasauce eignen sich auch für fast jede Behandlung).

Sie möchten sie immer noch trocken tupfen, sonst riskieren Sie, dass die Steaks ungleichmäßig garen (die Ränder verdunsten zuerst und rollen sich dann zusammen, um die Flüssigkeit aufzunehmen ... aber das Kräuseln bringt sie näher an den Grill und die Flüssigkeit bedeutet die Mitte Dose nicht über 100 °C steigen, wodurch die Ränder verkohlen, bevor die Mitte gar ist).

Update : Und um sicherzugehen, dass ich das klar verstehe - es ist sehr wichtig, dass Sie die Streifen am Ende dünn und quer zur Faser schneiden. Das ist das einzige, was es mit dieser Technik davon abhalten wird, übermäßig zäh zu werden. (und es ziemlich selten halten; sonst könnte es schwierig werden). Kümmern Sie sich nicht darum, diagonal zu schneiden, wenn es in Tacos oder Burritos geht (da es hauptsächlich wie ein dickeres Steak aussieht), es wird zarter, wenn Sie es quer schneiden. Wenn Sie darauf bestehen, es mittel oder weiter zu kochen, würde ich etwas Salsa oder eine andere würzige Flüssigkeit in einem Topf erhitzen und die gekochten Scheiben hineingeben, um sie etwas weiter zu kochen, ohne dass sie austrocknen)