Temperatur und Zeiten für Roastbeef 2,3 Pfund [Duplikat]

Auf diese Frage gibt es keine einfache, einheitliche Antwort. Es ist ein Mythos zu glauben, dass man das Gewicht eines Bratens in eine Formel stecken und eine Zeit und Temperatur erhalten kann.

Sie können bei jeder beliebigen Temperatur rösten, von etwa 250 F bis 450 F.

Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert das Braten und desto gleichmäßiger ist der Gargrad von der Mitte bis zum Rand; Bei einer heißeren Röstung erhalten Sie eine stärkere Krustenentwicklung, aber einen stärkeren Gargrad, wobei die Ränder vielleicht gut durchgegart sind, wenn die Mitte zu Medium Rare wird. Aus diesem Grund gibt es viele hybride Kochmethoden, bei denen in einer Pfanne oder einem sehr heißen Ofen angebraten wird, um Kruste und Bräunung zu entwickeln, aber eine niedrigere Temperatur für die Hauptröstung.

Rindfleisch ist medium rare, wenn es eine Innentemperatur von etwa 135 F hat, gemessen in der Mitte des dicksten Teils mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Dies ist ein wesentliches Werkzeug, um beim Garen von Fleisch die gewünschten Ergebnisse zu erzielen; glücklicherweise sind sie preiswert. Möglicherweise möchten Sie es aus dem Ofen nehmen, wenn es etwa 5 ° C unter Ihrer Zieltemperatur liegt, insbesondere wenn Sie bei hoher Temperatur braten, damit das sogenannte Carry-over-Kochen (das wirklich nur die Hitze ist, die sich vom Umfang abgibt das heißeste in die Mitte, die am kühlsten ist), um es auf Temperatur zu bringen.

Es ist nicht möglich, Ihnen eine genaue Zeit anzugeben, da dies von vielen Variablen abhängen würde, darunter:

• Die Form und Dicke Ihres speziellen Bratens.
• Seine Starttemperatur
• Die tatsächliche Temperatur Ihres Ofens
• Ob der Mond Vollmond ist

Aus diesem Grund ist es so wichtig, ein Thermometer zu verwenden, um den gewünschten Gargrad zu testen.

Sie können unzählige Roastbeef-Rezepte googeln , um detaillierte Ansätze zu finden.

Beachten Sie auch: Schmorbraten, auch Braten genannt, sind eigentlich Schmorbraten (Sie erkennen, dass ein Rezept ein Schmorbraten ist, wenn die Hauptgarzeit für das Fleisch teilweise in Flüssigkeit eingetaucht erfolgt) und sind eine ganz andere Art des Garens. Wenn Sie einen sehr harten Schnitt haben, wie z. B. ein Futter, kann dies ein weitaus besserer Ansatz sein.