Wenn ich einen Lammbraten anlege, reibe ich ihn mit Salz ein, gebe ein paar Knoblauchzehen und gieße zwei Gläser Rotwein hinein und lasse ihn 8 Stunden lang im Slow Cooker. Jeder, der das noch nie probiert hat, sagt, dass es der tollste Lammbraten ist, den er je gegessen hat. Leute, die dies schon einmal probiert haben, sagen, dass dies die „Standard“-Art ist, einen Lammbraten zuzubereiten. (angenommen 2kg Lammkeule).
Wenn ich das Äquivalent mit einem Rinderbraten probiere (2kg Keule, Salz einreiben, 2 Gläser Rotwein, acht Stunden braten lassen) ist das Ergebnis ok, lässt aber zu wünschen übrig. Das Ergebnis ist oben etwas trocken und unten matschig. Ich habe das Gefühl, dass es eine "Standard" -Methode gibt, um einen Rinderbraten zuzubereiten, der mir fehlt. (Meine Mutter schlug vor, dass es vielleicht etwas Rinderbrühe brauchte).
Lammfleisch ist zäher und fettiger als ein typischer Rinderbraten. 2 Tassen Rotwein sind eine Menge saurer Flüssigkeit, die das Fleisch zerfressen und zart machen kann.
Ihre Mutter mag Recht haben, etwas Rinderbrühe zum Verdünnen des Alkohols kann tatsächlich ausreichen. Außerdem wäre es eine gute Idee, den Braten zu drehen, da ein Rinderbraten oben austrocknet, weil er nicht so fett wie Lamm ist. Normalerweise würde ich meinen Braten hin und wieder drehen, wenn ich keinen elektrischen Drehspieß verwende. Ich empfehle auf jeden Fall einen elektrischen Drehspieß für Rinderbraten.
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