Die Schwerkraft von wirklich starkem Bier (1,120) wird nicht unter 1,042 fallen

Ich habe mein zweites Bier gebraut, seine Anfangsschwerkraft war 1120. Es schien nach 9 Tagen keine Schwerkraft unter 1050 erreichen zu wollen, also habe ich Champagnerhefe hinzugefügt. Zwei Tage später fiel es auf 1042. 4 Tage später ist es immer noch 1042. Was ist daran falsch, wenn überhaupt? Oder glaubt jemand, dass es mehr fallen wird? Und möchte ich, dass es mehr fällt?

Welche Hefe hast du überhaupt verwendet? Hast du einen Hefestarter gemacht? Wie viel Menge werfen Sie ein?
"Ich habe mein zweites Bier gebraut/gebraut, es begann mit einer Schwerkraft von 1120" - Ja, das ist eine schreckliche Idee, ein bisschen so, als würde man versuchen, einen Marathon zu laufen, wenn man zum ersten Mal trainiert. Ihre Chancen auf ein erfolgreiches, leckeres High-Gravity-Gebräu sind wirklich, wirklich gering. Ich schlage vor, dass Sie zuerst die Grundlagen des regelmäßigen Brauens lernen und sich später so weit nach oben arbeiten.
Hefestarter sparen Bier!
Außerdem, wie war das Rezept? Aus welchen Quellen haben Sie diese 1.120 Gravitationspunkte? Malz Extrakt? Gestampftes Getreide? Zucker? Schatz?
dann Rezept 1,7kg Bierbrauer alt 1,7kg Black Rock Light Malz 12,5 Gramm Hopfen Hopfen 11,5 Gramm Dry Ale Hefe auf 12 Liter 9 Tage später Sekthefe

Antworten (4)

Die Gärfähigkeit hängt mehr mit der Würze als mit der Hefe zusammen. Angesichts dessen, was Sie gepostet haben, wette ich, dass Sie eine Würze mit hohem Gehalt an nicht fermentierbaren Stoffen hergestellt haben und möglicherweise nicht viel mehr Dämpfung erhalten.

Ich nehme an, es war ein Extraktgebräu, kein AG, also wird es nicht viel von nicht fermentierbaren Stoffen (auch bekannt als Stärke) geben.

Was wurde falsch gemacht? Zu großes OG. Wahrscheinlich kein Anlasser. Wahrscheinlich schlechte Würzebelüftung.

Was ist jetzt los? Die OP erwartet das Ergebnis zu früh. Ich würde normalerweise erwarten, dass z. B. ein Bier mit OG 1,090 2-3 Monate im Gärbehälter steht (bei richtiger Belüftung und Starter!). Der Gravitationsabfall ist keine lineare Funktion der Zeit, sondern eher eine 80/20-Regel.

Was kann jetzt getan werden, um es zu retten? Ich würde sagen, etwas Verdünnung und Krausening. Machen Sie eine große Menge (z. B. 4 l) Würze mit OG 1.030, fügen Sie Hefe hinzu und gießen Sie sie in das große Bier, wenn die Gärung ihren Höhepunkt erreicht (ich würde sagen, am 3. Tag). Haben Sie keine Angst, es zu oxidieren, die Hefe wird nach Ihnen aufräumen. Lassen Sie es für ein oder zwei Monate.

Ich habe versucht, dies als Kommentar zu Dennys Antwort zu posten, aber es hat mich nicht gelassen.

Sehen Sie sich diese Frage an und prüfen Sie, ob Ihnen die Situation bekannt vorkommt. Ich hatte Probleme mit hohem FG aufgrund der schlechten Fermentierbarkeit des von mir verwendeten Malzextrakts.

Es wird immer etwas nicht fermentierbaren Zucker geben. Wenn Sie maischen, können Sie versuchen, dies zu kontrollieren, indem Sie eine lange Maische bei niedriger Temperatur machen, aber wenn Sie Extrakt verwenden, stecken Sie wahrscheinlich bei einer guten Maische auf mittlerer Strecke fest, was passieren wird Lassen Sie Ihr High Gravity Beer am Ende sehr süß.

Die Schwerkraft von wirklich starkem Bier (1,120) wird nicht unter 1,042 fallen
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