Eine Zuckerlösung im Kühlschrank aufbewahren

Basierend auf den Kaffeefragen, die ich gesehen habe, scheinen Fragen zu heißen Getränken in den Geltungsbereich zu fallen, also hier ist meine:

Besonders im Sommer bewahren wir Eiskaffee gerne im Kühlschrank auf. Es ist am einfachsten, der gesamten Charge Zucker hinzuzufügen, aber wir mögen beide unterschiedliche Zuckermengen im Kaffee. Zucker löst sich in kalter Flüssigkeit nicht sehr gut auf.

Wenn ich eine Zuckersuspension herstelle und sie in den Kühlschrank stelle, um den Kaffee beim Trinken zu süßen, bleibt die Mischung dann flüssig oder bilden sich die Zuckerkristalle neu? Wenn dies nicht praktikabel ist, kann jemand eine andere Lösung anbieten?

Bearbeiten: Hier ist ein Bild einer Zuckerlösung, die wir im Kühlschrank aufbewahrt und verwendet haben. Ich habe es vor 8 Tagen gemacht und es bleibt ziemlich gut in Lösung.Alt-Text

Um dies weiterzuverfolgen, begann der Sirup zu wachsen ... Dinge darin gegen Ende Dezember. Eine 3-monatige Haltbarkeit im Kühlschrank ist ziemlich gut. (Davon habe ich auch viel mehr gemacht, als ich brauchte, da wir im Winter nicht viel Eiskaffee trinken.)

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Ich mache genau das.

Ich benutze eine durchsichtige Plastikspritzflasche. Ich fülle einen Becher zu 2/3 mit Zucker und fülle ihn mit kochendem Wasser auf, rühre um, kühle ab, fülle ihn in die Quetschflasche und bewahre ihn in der Kühlschranktür auf. Die Squeeze-Flasche erleichtert es, die richtige Menge Zucker in Ihr Getränk zu bekommen.

Flasche drücken

Ich mache mir nicht einmal Gedanken darüber, es versiegelt zu halten. Es gibt nicht viel zu oxidieren. Und der osmotische Druck von Zuckerlösungen erschwert Krankheitserregern das Leben. Deshalb halten Marmeladen und Gelees ewig in Ihrem Kühlschrank. Wie bei Marmeladen und Gelees ist das erste, was Sie wahrscheinlich beim Verderben sehen werden, Schimmel. Bei einfachem Sirup sprechen wir von dunklem, fadenförmigem Zeug am Boden der Flasche. Dies geschieht etwa einen Monat später. Ich werfe es weg, wasche die Flasche und mache weiter.

In diesem Zusammenhang habe ich einen Blogbeitrag über Eiskaffee . Und es ist ein bisschen falsch. Kalt gebrühter Kaffee eignet sich ziemlich gut für die Zubereitung von Eiskaffee, aber er ist nicht besser als übrig gebliebener gebrühter Kaffee. Ernsthaft. Wir machen heißen Kaffee an meinem Arbeitsplatz mit dieser billigen Perkolator-Urne . Wir haben aus den Bewertungen auf Amazon erfahren, dass wir den übrig gebliebenen Kaffee am Nachmittag einfach abgießen und einen hervorragenden Eiskaffee haben können. Und genau das tun wir. (Um fair zu sein, wir verwenden Gorilla-Kaffee , das könnte also etwas damit zu tun haben, aber ich denke, es wäre gut mit durchschnittlichem Kaffee.)

Wow, tolle Antwort! @Neil Fein und ich machen tatsächlich unseren Eiskaffee aus dem übrig gebliebenen heißen Kaffee. Wir machen jeden Tag ein bisschen mehr und gießen es in einen Krug, den wir im Kühlschrank aufbewahren. Nach ein paar Tagen haben wir einen vollen Krug.

Machen Sie einen einfachen Sirup. Lösen Sie einfach ein bis zwei Teile Zucker in einem Teil kochendem Wasser auf, kühlen Sie ab und gießen Sie es in eine leere 20-Unzen-Sodaflasche. Solange der Zucker vollständig aufgelöst ist, bleibt er sirupartig und rekristallisiert nicht.

Wir machen das die ganze Zeit. Solange Sie nicht so viel Zucker darin auflösen, dass Sie eine supergesättigte Lösung hergestellt haben, werden sich keine Kristalle bilden.

Für Kaffee machen wir das folgende einfache Zuckerrezept:

  • 140 g Zucker
  • 200ml Wasser

Wasser zum Kochen bringen, Zucker auflösen. In einen Glasbehälter geben (wir verwenden eine Olivenölflasche mit Ausgießer), bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis es einigermaßen abgekühlt ist, und in den Kühlschrank stellen.

Sie können Vanillesirup herstellen, indem Sie der Lösung 5 ml (1 TL) hinzufügen, direkt nachdem sich der Zucker nach dem Kochen aufgelöst hat. Sie möchten sicherstellen, dass Sie es weit über 140F haben, um den im Vanilleextrakt enthaltenen Alkohol auszukochen, sonst schmeckt es ein wenig "ab".

Das Hinzufügen von Zucker mit Raumtemperatur zu kochendem Wasser senkt die Temperatur auf etwa 180 ° F, was der perfekte Zeitpunkt ist, um den Vanilleextrakt hineinzugeben.

Eine Zuckerlösung im Kühlschrank aufbewahren
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