Ich habe nach einem guten Rezept für Kaffeelikör gesucht. An einigen Stellen fügen sie Zucker und Wasser hinzu, bevor Sie den Likör einige Tage oder Wochen lagern, und andere sagen, dass Sie den Zucker und das Wasser danach hinzufügen sollen .
Die "Vorher" verwenden Instantkaffee, von dem ich denke, dass er nicht im "Original" (alten) Rezept enthalten ist.
Macht die Zugabe des Zuckers vorher oder nachher einen Unterschied im Ergebnis? Die Liköre, die ich gekauft habe, werden normalerweise mit der Zeit dickflüssiger.
Ich werde versuchen, dies zu beantworten.
Beim ersten verlinkten Rezept spielt es überhaupt keine Rolle, ob Sie es zuerst hinzufügen oder nicht, da keine Extraktion stattfindet. Es gibt keinen frischen Kaffee, keine frische Vanille. Extrahieren Sie einfach, was natürlich bereits extrahiert ist, sodass keine längere Wartezeit erforderlich ist! Es könnte noch Raum für Verbesserungen geben, Aromen „heiraten“ lassen und so, aber ich würde sagen, ein Tag sollte ausreichen.
Das zweite Rezept ist anders. Es tränkt frischen Kaffee mit Alkohol, und hier wird es Zeit brauchen. Ein Monat ist jedoch eine extreme Zeitspanne. Normalerweise werden heißes Wasser und Kaffee für Sekunden eingeweicht , und kaltes Wasser und Kaffee werden oft für 12 Stunden eingeweicht . Bedenken Sie, dass Alkohol ein stärkeres Lösungsmittel als Wasser ist. Aber wenn Sie sich für eine echte alkoholische Extraktion entscheiden, ist rein besser / schneller, also sollten Sie vor dem Hinzufügen von Wasser ziehen lassen, und der Zucker macht wahrscheinlich keinen großen Unterschied.
Ich bin mir nicht sicher, ob Sie es überhaupt in Alkohol ziehen lassen sollten, und ich bin mir auch nicht sicher, ob Sie es verdünnen sollten .
Wenn ich dies tun würde, würde ich mich für eine Wasserkaltextraktion entscheiden. Ich wäre besorgt, dass Alkohol zu viel extrahieren würde, genauso wie zu langes Einweichen von heißem Wasser zu bitterem, saurem, scharfem Kaffee führt. Ich bin mir auch nicht sicher, warum Sie es mit viel Wasser verdünnen möchten. Wasser fügt der Party nichts hinzu. Verdünnen Sie es, wenn Sie es stattdessen verwenden , so haben Sie jedes Mal die freie Wahl. Vielleicht möchten Sie es stattdessen irgendwann mit Milch mischen?
Hast du eine französische Presse? 1 Teil grob gemahlener Kaffee in 3 Teilen kaltem Wasser über Nacht ziehen lassen . Verwenden Sie den Filter / Deckel, um ihn zu filtern, und gießen Sie ihn in Ihren Wodka. Ich bin mir nicht ganz sicher, aber ich denke, 1 Teil Extrakt auf 4 Teile Wodka wäre in Ordnung. Verwenden Sie das gleiche Zuckerverhältnis wie in den von Ihnen verlinkten Rezepten oder nach Geschmack.
AKTUALISIEREN:
Ich habe das zweite Rezept nicht vollständig gelesen, bevor ich geantwortet habe. Es heißt, die Wodka-Mischung kochen . Sicher, der Alkohol verschwindet nicht in einer Stunde, aber ich würde trotzdem sagen, dass es eine inakzeptable Verschwendung ist (Spirituosen sind teuer, wo ich herkomme!). Außerdem ist der Effekt das Gegenteil der Destillation, sodass Sie ein schwächeres, aber süßeres Getränk erhalten. Ich bin mir nicht sicher, warum es heißt, es zu kochen. Es heißt, dass es den Likör eindicken soll, aber sie könnten stattdessen einfach weniger Wasser verwenden.
Viel Glück!
max
Benutzer5561