Damals in den frühen 1980er Jahren erhielt ich eine sehr schöne Kaffeemaschine als Geschenk. (Okay – für die 1980er war das sehr schön.) Es war ein kleines Rezeptheft dabei, das ein tolles Rezept für Irish Coffee enthielt, in dem der Irish Whiskey zusammen mit superfeinem Zucker in die Karaffe gefüllt und dann der Kaffee aufgebrüht wurde hinein. Nachdem der Kaffee fertig gebrüht ist, rührst du ihn um und lässt ihn etwa 10 Minuten auf der heißen Platte stehen und gießt ihn dann ein, gibst Schlagsahne darüber und servierst ihn.
Es war so gut! Es schien mehr Tiefe im Geschmack und keine harten Kanten des Whiskys zu haben. Geschmeidig, aber in keiner Weise mangelhaft.
Das Rezeptheft ist schon lange weg und ich kann mich nicht an die Details des Rezepts erinnern. Wenn ich Irish Coffee auf die übliche Weise (in Ermangelung eines besseren Wortes) zubereite, indem ich Irish Whiskey zu einer Tasse Kaffee hinzufüge, füge ich normalerweise 1-1/2 oz bis 2 oz Whiskey zu 6 oz Kaffee hinzu. (Hängt davon ab, in welcher Stimmung ich bin oder wem ich es serviere.)
Ich möchte die Braumethode erneut ausprobieren, daher frage ich mich, ob ich mehr irischen Whiskey verwenden muss, um den gleichen Geschmack zu erhalten. Ich hoffe jemand hat eine Antwort. Wenn nicht, könnte dies ein lustiges Experiment werden!
Ich glaube nicht, dass du den Anteil erhöhen musst. Sie könnten, aber ich würde wahrscheinlich hauptsächlich aus Gründen der Nüchternheit davon abraten. Es ist viel einfacher, jemanden mit einem stärkeren Cocktail zu überhäufen als mit einem milderen – besonders nach dem ersten Paar.
Das ist eine ziemlich interessante Methode, und ich denke, der Schlüssel zum Erfolg ist das sanfte Erhitzen des Whiskys über dem Heizelement, bevor der Kaffee hineingetropft wird. Ethanol ist ein ziemlich starkes Zeug (jemals einen Molotow-Cocktail in Aktion gesehen?) und wird es auch verdunsten leichter als Wasser. Aus diesem Grund können Sie beim Hinzufügen von Wein, Wermut usw. zu einem Gericht den größten Teil des Alkohols bei Herdtemperatur austreiben, lange bevor das Wasser verdunstet ist. Das Hinzufügen des Whiskys zu einer warmen Karaffe vertreibt wahrscheinlich einen kleinen Prozentsatz des Alkohols und verringert seinen Biss (und auch seinen Durchschlag, aber dies scheint ein vernünftiger Kompromiss für etwas zu sein, das allgemein als Dessertgetränk gilt).
Ein Teil der Geschmackstiefe könnte auch von flüchtigen Geschmacksverbindungen (Dinge wie Ester , die sich mit zunehmendem Alter der Spirituosen entwickeln) stammen, die ausgetrieben werden oder die Zusammensetzung ändern. Das Erhitzen oder Anzünden von Spirituosen ist heutzutage kein gängiger Trick, aber in der Vergangenheit haben Barkeeper es oft verwendet, um zu verändern, wie der Geschmack von Spirituosen vom Gaumen des Trinkers wahrgenommen wird. Es ist die Kehrseite des Kühlens und Verdünnens von Getränken durch Rühren oder Schütteln, und es ist ein guter Ersatz für die mitten im Winter, wenn mehr Eis das Letzte ist, was Sie wollen.
Ich denke, es lohnt sich auch darauf hinzuweisen, dass die Marke und die Vielfalt von Kaffee und Whisky viel dazu beitragen werden, das Endergebnis zu verändern. Kaffee hat offensichtlich eine Vielzahl von Ursprüngen und Röststufen sowie unzählige andere Faktoren, die seinen Geschmack beeinflussen können. Irischer Whiskey variiert auch; Es wird oft als monolithische Kategorie angesehen, unterscheidet sich jedoch genauso stark wie Scotch oder Bourbon, je nach Qualität der Maische, Art der Destillation und Alterungsprozess. Powers ist kompromisslos frech und scharf; Knappogue Castle ist ein viel subtileres Produkt, das für diese Art von Anwendung wirklich gut geeignet wäre.
Cindy