Erkennst du den Reifegrad einer Banane an der eigentlichen Frucht und nicht an der Schale?

Hallo, ich mache ein Forschungsprojekt zur Bananenreife und finde keine Möglichkeit, die Reife einer Banane von innen zu erkennen. Ich kann den Geschmack nicht verwenden, um die Reife zu messen, aber ich hätte wirklich gerne eine Art Diagramm und wenn möglich eine URL, wo Sie das Diagramm gefunden haben. Vielen Dank!

Können Sie erklären, was Sie eigentlich erreichen wollen? Warum sollte ein Diagramm notwendig sein?

Antworten (2)

Reife Bananen sind weicher und süßer. Sie können ziemlich einfach feststellen, wie reif eine Banane ist, indem Sie einfach hineinbeißen oder schneiden oder sogar mit einem Finger hineinstechen. Reife Bananen sind auch anfälliger für Blutergüsse, was auch auf der Innenseite der Banane sichtbar ist.

Wenn Sie wirklich versuchen möchten, zu messen , könnten Sie tatsächlich versuchen, den Zuckergehalt zu messen. Wenn Bananen reifen, werden sie süßer, weil Stärke in Zucker umgewandelt wird, also sollte der Zuckergehalt die Reife anzeigen. Dazu benötigen Sie ein Refraktometer , im Allgemeinen kein alltäglicher Haushaltsgegenstand.

Müssten Sie nicht eher das Verhältnis von Zucker zu Stärke als den absoluten Zuckergehalt kennen?
@Carmi Ich glaube nicht. Die Süße, die Sie während der Reifung schmecken, ist nur der Zucker, nicht der Mangel an Stärke. Und in jedem Fall sind gelbe Bananen alle die gleiche Sorte; der Stärkegehalt wird nicht wirklich besonders variabel sein. Ich weiß nicht genau, wie konstant es ist, aber für eine erste Annäherung ist es auf jeden Fall nah genug, insbesondere für ein Forschungsprojekt wie dieses.
Die Süße ist sicherlich nur der Zucker. In Bezug auf die Reife scheint es mir jedoch am besten definiert zu sein, wie viel Stärke umgewandelt wurde. Würde der Stärkegehalt nicht je nach Boden, Breitengrad und Jahreszeit variieren?
@Carmi Ich weiß, dass das Verhältnis von Zucker zu Zucker plus Stärke (geringerer Fehler als Zucker zu Stärke) eine bessere Messung sein könnte. Aber nur den Zucker zu messen ist wahrscheinlich gut genug und viel besser als alles andere, was Sie so einfach tun können. Bananen sind wirklich nicht sehr variabel.

Ich denke, dass das beste und genaueste Maß für die Reife einer Banane das Verhältnis von Zucker zu Stärke ist.

Die absoluten Zuckergehalte (Verhältnis zur Masse) können irreführend sein, da nur Stärke in Zucker umgewandelt wird und die Stärkemenge variabel ist.

Wenn Sie keine sehr hohe Genauigkeit benötigen, können Sie möglicherweise die Farbe als Proxy für den Zuckergehalt verwenden. Das Bananenfleisch wird dunkler, wenn es süßer wird. Ich weiß, dass Krankenhäuser ein Gerät verwenden, um zu überprüfen, ob Neugeborene Gelbsucht haben. Es misst im Grunde die „Gelbheit“ der Haut. So etwas würde hier gut funktionieren. Zumindest geben Ihnen eine Digitalkamera und ein Computer ein anständiges Gefühl für den relativen Gelbstich.

Eine Digitalkamera und ein Computer und eine sehr, sehr kontrollierte Beleuchtung werden Ihnen vielleicht den Einstieg erleichtern, aber der Farbunterschied ist ziemlich gering, und Digitalkameras sind nicht so präzise.
@Jefromi Einverstanden, der Unterschied ist ziemlich gering, bis die Banane etwas überreif wird. Ich habe auch professionelles Equipment empfohlen, aber das ist wahrscheinlich ein bisschen viel für dieses Projekt, das verdächtig nach Hausaufgaben klingt.
Erkennst du den Reifegrad einer Banane an der eigentlichen Frucht und nicht an der Schale?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v