Ersatz für Vanillezucker

Meine beste Vermutung wäre, was Stephie bereits angedeutet hat: „1 Vanillezucker“ bedeutet „ein Päckchen Vanillezucker“. Ich habe diese in verschiedenen europäischen Ländern gesehen, und sie enthalten normalerweise die "Standard" -Menge an synthetischem Vanillin, um ein Rezept mit bis zu 500 g Mehl zu würzen, und nur ein wenig Zucker, nicht um es süß zu machen, sondern um es zu machen Es ist einfacher zu handhaben, da diese Menge an reinem synthetischem Vanillin so gering ist, dass Sie Probleme haben würden, alles aus einem Beutel zu bekommen, wenn es allein da wäre.

Dass dies der Fall ist, erkennen Sie daran, dass in Ihrem Rezept eine scheinbar normale Zuckermenge verlangt wird und separat „1 Vanillezucker“ steht. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen. Nehmen Sie einfach Vanilleextrakt (oder was auch immer Ihre bevorzugte Form von Vanillearoma ist) und fügen Sie eine Menge hinzu, die Ihnen für die Chargengröße, die Sie herstellen, angemessen erscheint. Ihre Hauptaromen sind Apfel und Erdbeere, also bleiben Sie im Zweifelsfall auf der niedrigen Seite und fügen Sie etwas weniger Vanille hinzu.

Die Reihenfolge des Mischens kann sich ebenfalls ändern. Vanillezucker wird mit den trockenen Zutaten hinzugefügt, aber wenn Sie eine flüssige Form von Vanille verwenden, geht er in die feuchten Zutaten. Wenn Sie eine Vanilleschote möchten, kochen Sie die Samen am besten in einer der Flüssigkeiten (normalerweise Milch, wenn Ihr Rezept dies vorsieht) und kühlen Sie sie dann auf Raumtemperatur ab. Wenn Sie sie ungekocht hinzufügen, geben sie den Geschmack nicht wirklich frei.

„Vanillezucker“ kann auch eine andere Bedeutung haben. Manchmal lassen Leute Vanilleschoten monatelang in einem Behälter mit Zucker und verwenden diesen dezent aromatisierten Zucker dann als Hauptzucker in der Backware. Wenn dies der Fall ist, muss das Rezept genau angeben, wie viel Zucker benötigt wird, es gibt keine gute Möglichkeit, dies zu erraten. Da dieser Vanillezucker nicht in Packungen, sondern in beliebiger Menge zu Hause hergestellt wird, macht „1 Vanillezucker“ in diesem Zusammenhang keinen Sinn, und Sie sollten davon ausgehen, dass derjenige, der das Rezept aufgeschrieben hat, vergessen hat, die Einheit hinzuzufügen.

Sie können dies erkennen, wenn Sie entweder keinen anderen Zucker im Rezept haben oder eine Zuckeralternative (z. B. Maissirup) in einer scheinbar geringen Menge für das Rezept haben. Wenn dies passiert ist, ist es das Beste, dieses Rezept wegzuwerfen und eines der Hunderte anderer Crumble-Rezepte auszuwählen, die im Internet herumschwirren. Ein fehlerhaftes Rezept in einen anständigen Zustand umzuwandeln ist schwierig und erfordert Trial-and-Error, daher lohnt es sich normalerweise nicht.

Wenn Sie sicher sind, dass Sie diese Art von Vanillezucker brauchen und dieses Rezept unbedingt ausprobieren möchten, probieren Sie es am besten mit der gängigsten Einheit in der Rezeptkultur aus und sehen Sie, ob es funktioniert. In einem US-Rezept wäre dies eine Tasse Zucker plus so viel Vanille, wie Sie für das Rezept geeignet halten. Hier müssen Sie sich auf Backerfahrung verlassen und je nach Rezeptquelle und nachdem Sie bereits mit ähnlichen Rezepten gearbeitet haben, sehen, welche Einheit wahrscheinlich gemeint war.

Ich habe eine Packung Vanillezucker (Dr. Oetker) Marke. Es enthält 10 g Vanillezucker. Laut Packung reicht es für 500 g Mehl (4 Tassen) oder einen halben Liter Flüssigkeit. Ich hoffe, das hilft!

Das Rezept ist eindeutig mangelhaft, wenn es keine Einheit für "1 Vanillezucker" enthält - Teelöffel, Gramm, Tasse, Pfund, Kilo ... Extrakt plus Zucker wird nicht viel wie tatsächlicher Vanillezucker, IME, sein.

Ich könnte auf eine Tasse und einen Esslöffel Extrakt tippen, aber das wäre alles, eine Vermutung. Eine bessere Vermutung kann mit dem Rest des Rezepts einhergehen oder auch nicht (dh ist es in Tassen oder Gramm / Kilo ...? Wie viel Butter / Backfett ist da? Ist dies der einzige Zucker?)

Es ist schwer, zu wenig Vanille hineinzugeben, es ist viel einfacher, zu viel hineinzugeben.

Viele fruchtige Rezepte erfordern Vanille und sie verstärkt die Fruchtigkeit auf die gleiche Weise, wie Salz herzhafte Gerichte verfeinert. Offensichtlich ist es nicht der Zucker, der in diesem Rezept zählt. Ein Päckchen Zucker in einem Rezept, das in ein 9x13 passt, hätte überhaupt keine Wirkung.

Die Vanillezuckerpackung enthält sehr wenig Vanille, also würde ich wahrscheinlich so wenig nehmen wie. 1/8 oder 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt und probiere das Rezept bei einem Probelauf aus. Es wird wahrscheinlich genau richtig sein, aber wenn es zu wenig ist, wird es wahrscheinlich immer noch gut sein. Wenn Du zu viel draus machst, könnte es zu stark werden, um es zu genießen.