Etwas Hintergrund: Wir hatten kürzlich Besuch aus Österreich und sie wollten einen Kuchen backen.
Der Kuchen erforderte ein paar Zutaten, die vor Ort nicht so leicht erhältlich sind und mit denen ich nicht allzu vertraut bin. Quark und Vanillezucker . Wir wissen von unseren Freunden, dass dies in Österreich so ziemlich Grundnahrungsmittel sind. Aber wir mussten sie aufspüren.
Wir experimentieren mit dem übrig gebliebenen Vanillezucker in Fruchtstreuseln und verschiedenen anderen Rezepten, in denen Zucker benötigt wird.
Es stellt sich heraus, dass Vanillezucker einen angenehmen, zarten, zuckerartigen Vanillegeschmack hat. Aber das Produkt scheint nur Puderzucker mit einer eingefügten Vanilleschote zu sein.
Wenn uns die Dose ausgeht, „machen“ wir weiter, indem wir einfach eine Vanilleschote in 500 g Zucker stecken. Braucht es eine gewisse Zeit, bis die Vanille in den Zucker einzieht? Gibt es da noch mehr oder ist das so einfach?
PS Der Kuchen hieß Topfengugelhupf, falls es jemanden interessiert.
Vanillezucker ist unglaublich einfach herzustellen. Bewahren Sie eine ganze Vanilleschote in einem Glas mit Zucker auf und schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit, bis der Zucker Vanillegeschmack hat. Das ist es. Die Zeit, denke ich, würde von Ihrer Bohne und Ihrem Geschmack abhängen.
Der beste Rat, den ich geben kann, ist, das Rezept von Alton Brown zu verwenden, um Ihre Zeitleiste zu erhalten.
Vanillezucker ist sehr einfach herzustellen, und ich zögere, mit einem Link zu antworten, aber mein Rat wäre derselbe, den er geschrieben hat, denn das wurde mir beigebracht.
Grundsätzlich solltest du die Schote halbieren und die Bohnen vom Samen in einen luftdichten Behälter kratzen. Geben Sie dann die abgekratzten Schoten in den Behälter, schütteln Sie ihn und lassen Sie ihn mindestens eine Woche lang ruhen. AB empfiehlt 1-2 Wochen; Ich neige dazu, es einfach auf unbestimmte Zeit gehen zu lassen, bis ich es brauche.
Viele Leute kratzen die Schote nicht, aber ich finde, dass es viel mehr Geschmack hinzufügt, wenn Sie es so machen.
Als ich in Ungarn lebte, war Vanillezucker regelmäßig verfügbar. Nach meinen Erfahrungen enthält der Zucker tatsächlich die Samen der Vanilleschote. Zum Extrahieren die Bohne der Länge nach halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer darüber ziehen, um die Samen von der Schote zu trennen. Mischen Sie den Inhalt einer Schote mit einer Tüte Zucker und schieben Sie die Schote für etwas zusätzlichen Geschmack hinein.
Quark habe ich noch nie in den Staaten verkauft gesehen, aber Sie können es zu Hause herstellen: http://rheology.tripod.com/QuarkMakingOfHenning.htm und http://www.germancorner.com/recipes/hints/ quark.html haben scheinbar solide Informationen.
Das Rezept von Alton Brown dauert ein bis zwei Wochen, aber ansonsten ist es wirklich so einfach.
Es dauert ein paar Wochen. Einige Rezepte sagen, dass Sie die Bohnen in zwei Hälften schneiden sollten, andere nicht.
Könnten Sie die Effekte nicht reproduzieren, indem Sie einfach einen Teelöffel (oder zwei) Vanilleextrakt hinzufügen und möglicherweise die Flüssigkeiten um diese minimale Menge anpassen?
Sobachatina
Teetrinker
spritzt
Jules