Ich bin mitten in meinem ersten Gebräu und ich habe einige Probleme. Ich bin mir nicht sicher, ob ich dieses Ding komplett ruiniert habe oder was. Das ist der Deal...
Während des Prozesses lief bis auf wenige Ausnahmen alles nach Plan. Zum einen hat mir der Typ in diesem örtlichen Laden nicht genug DME für das Kit verkauft, das ich gekauft habe (Munton's Nut Brown Ale), also habe ich am Ende die Hälfte von DME und die Hälfte von Tafelzucker verwendet. Ich habe vorher recherchiert, dass Haushaltszucker nicht wirklich zu empfehlen ist, aber zur Not reichen kann. Da ich die Dose mit dem Sirup bereits geöffnet hatte, hielt ich das für eine Prise.
Zweites Problem ... mein Luftschleusen-O-Ring war nicht richtig eingestellt. Gestern machte ich mir Sorgen über das Fehlen von Blasen in der Luftschleuse und ich öffnete den Deckel und sah, dass der O-Ring nicht eingesetzt war. Nachdem ich den O-Ring richtig eingesetzt und die Luftschleuse wieder eingesetzt hatte, sah ich tatsächlich eine ziemlich häufige Blase in der Luftschleuse, sagen wir alle 15 Sekunden oder so.
Jetzt ist es erst Tag drei und überhaupt keine Blasen mehr an der Luftschleuse. Nachdem ich eine Weile gewartet hatte, beschloss ich, eine Hydrometerablesung durchzuführen. Es kam als 1,010 heraus. Das Kit sagt, dass die primäre Fermentation „4-7 Tage oder bis SG unter 1,008“ dauern sollte. Also, was ist der Deal? Habe ich mich zurückgehalten, als ich gestern den Deckel geöffnet habe, um die Luftschleuse einzustellen? Ich habe in einem Forum gelesen, dass Haushaltszucker oft schneller fermentiert, könnte es wirklich so schnell gegangen sein? Ich habe nicht viel Schaum gesehen, aber gestern war eine ziemlich kleine Schaumkrone auf dem Gebräu. Ich würde sicherlich nicht sagen, dass ich eine "kräftige Gärung" gesehen habe, wie ich andere gesehen habe.
Für das, was es wert ist, sieht das Bier gut aus.
Ich habe kein Problem damit, es so lange sitzen zu lassen, wie es nötig ist, aber wenn die Hoffnung verloren ist, fange ich lieber von vorne an, jetzt, wo ich etwas besser weiß, was ich tue. Ich gebe definitiv zu, dass ich aufgrund eines hektischen Zeitplans mit Arbeit und Familie in mein erstes Gebräu gestürzt bin.
Öffnen Sie den Eimer zunächst nicht, wenn Sie es überhaupt vermeiden können. Ich weiß, das ist dein erstes Gebräu, also bist du aufgeregt, aber im Allgemeinen willst du es in Ruhe lassen. Ich rühre mein Gebräu 4 Wochen lang nicht an, es sei denn, es wird trocken gehoppelt (wie in, ich werfe Hefe, schließe den Eimer und schaue oder denke einen Monat lang nicht mehr darüber nach).
Zweitens – Ihr Bier ist wahrscheinlich in Ordnung. Die kräftigste Gärung ist typischerweise innerhalb weniger Tage beendet. Das bedeutet nicht, dass die primäre Fermentation abgeschlossen ist, nur dass die schnellste CO2-Produktion wahrscheinlich vorbei ist. Nachdem Sie es eine Weile länger sitzen gelassen haben, kann es ein paar weitere Punkte verlieren. Ich würde mir da nicht allzu viele Gedanken machen.
Alles was du beschreibst ist völlig normal. Dein Bier ist in Ordnung.
Mir scheint, du machst dir zu viele Sorgen. Sofern nicht ein Ferment zu stecken scheint – was mir in mehreren Hundejahren des Hausbrauens nicht passiert ist – oder es sei denn, der endgültige Alkoholgehalt ist wirklich wichtig, lasse ich die Hefe viel lieber ihr Ding machen. Ich denke, je weniger ich es berühre, desto weniger kontaminiere ich es. Bier ist eine zarte Sache, fast wehrlos gegenüber Wein.
Wenn sich das primäre Ferment beruhigt hat, möchte ich es so schnell wie möglich in eine Glasflasche und aus der Gefahrenzone bringen. Es ist mir egal, was die SG jetzt ist, der schützende Schaumkopf ist weg und die schützende CO2-Decke löst sich jedes Mal auf, wenn ich den Deckel anhebe, um einen Blick darauf zu werfen und zu schnüffeln. Andere Hausbrauer sind vielleicht neugieriger, vorsichtiger oder listiger. Denken Sie nur daran, den Mist aus allem zu sterilisieren, und es wird Ihnen gut gehen. Genießen Sie Ihre erste Charge!
In Bezug auf den Haushaltszucker, von dem Sie sagten, dass er die Hälfte Ihrer anfänglichen fermentierbaren Stoffe ausmachte, war das die Hälfte des Gewichts oder die Hälfte des Volumens?
Haben Sie nach dem Kochen Ihr anfängliches spezifisches Gewicht gemessen?
Sie haben erwähnt, dass Sie weniger Schaum bekommen haben, als Sie erwartet hatten. Ich würde vermuten, dass dies ein Nebeneffekt der Verwendung des Haushaltszuckers sein könnte, da er zu 100% fermentierbar ist und daher nichts zur Schaumschicht beiträgt.
Je nachdem, wie viel Zucker Sie hinzugefügt haben, haben Sie möglicherweise mit einem deutlich höheren anfänglichen spezifischen Gewicht begonnen. Wenn das der Fall ist, haben Sie möglicherweise bereits den maximalen Alkoholgehalt Ihrer Hefe erreicht. Vielleicht kommst du nie zu deinem 1.08 FG.
Selbst wenn das der Fall ist, ist es kein Problem. Ihr Bier sollte immer noch großartig sein. Es wird nur etwas süßer als erwartet. Es sollte immer noch gut schmecken und den erwarteten Alkoholgehalt (oder mehr) haben.
Stellen Sie nur sicher, dass die Fermentation beendet ist (stabiles spezifisches Gewicht für 2-3 Tage), bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Wenn Sie haben; gesunde Hefe, gute Hygiene, frische Zutaten, gute Temperaturen, ein niedriger bis mittlerer niedriger OG, YAYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
Sie können Ihre FG in nur 4 Tagen erreichen !!!!!!!!!!!!!!
Was in den nächsten 3 bis 7 Tagen passiert, ist die Reinigungspflicht für gesunde Hefen, die nach dem Verzehr des von Ihnen bereitgestellten Zuckers übrig bleiben, sie schalten alles ein, was in der fertigen Würze übrig ist.
AM 7., 8., 9. TAG MÜSSEN SIE EINE SCHWERE MESSEN UND BESTIMMEN, OB SIE IHRE ENDGÜLTIGE SCHWERE ERREICHT HABEN. DIES IST DIE EINZIGE MÖGLICHKEIT, OB DIE GÄRUNG ABGESCHLOSSEN IST.
Sobald Sie FG erreichen und diesen Messwert (+_.010) DREI AUFEINANDERFOLGENDE TAGE halten, ist die Gärung beendet. An diesem Punkt können Sie das Bier länger drin lassen, damit die Feststoffe im Bier herausfallen und sich klären können. Ich persönlich würde es nicht länger als 18 Tage im Primary lassen, bevor ich es in Flaschen abfülle, oder in einem sekundären Behälter, den ich nie verwende.
EINE WEITERE GOLDENE REGEL, DIE ICH IMMER BEFOLGE, STELLEN SIE EINEN HEFESTARTER IN DER RICHTIGEN GRÖSSE ZU UND SIE WERDEN GARANTIERT, GENUG HEFE ZU HABEN!!!!!!!! ES IST SO EINFACH, MEINE 10-JÄHRIGE NICHTE MACHT ES FÜR MICH. http://www.whitelabs.com/beer/homebrew/starter-tips Viel Glück
CD-Platz
rehz
Dekan Brundage