Kleine Igelgurken, Cucumis africanus, werden normalerweise als Zierpflanze angebaut. Der Klappentext im Samenkatalog erwähnt, dass sie historisch eingelegt und konserviert wurden, obwohl sie nur noch selten für solche Zwecke verwendet werden.
Ich habe nach Rezepten mit dieser Gurke gesucht (ja, ich habe die Samen aufgesammelt) und hatte überhaupt keinen Erfolg - ich würde mich über jede Hilfe bei der Suche nach Rezepten freuen. Ich habe dem Saatgutlieferanten geschrieben und noch nichts von ihnen gehört (und ich bin nicht hoffnungsvoll, da sie Saatgutlieferanten und keine Spezialisten für afrikanische Rezepte sind). Ich habe überhaupt keine Hinweise auf "Igelgurken" eingelegt, konserviert oder in Rezepten bei Online-Suchen gefunden, und genau eine Referenzzu Rezepten (nicht wirklich enthalten, deutet nur auf Ähnlichkeit mit Cucumis Anguria hin) unter dem wissenschaftlichen Namen Cucumis Africanus - der sich auf verschiedene Sorten im Artikel bezieht und Bilder hat, die sehr unterschiedlich aussehen, sodass sich die Erwähnung von Rezepten möglicherweise auf eine andere Variante bezieht . Ich habe auch nach „Magaka“ und „Monyaku“ gesucht (die bei der Suche nach wissenschaftlichen Namen als möglicherweise lokale Namen auftauchten) und konnte keine zugehörigen Rezepte finden.
Mir ist klar, dass Rezeptanfragen nicht zum Thema gehören, und obwohl ich überglücklich sein werde, wenn jemand eine anzubieten hat, ist meine Frage, ob mir jemand in die richtige Richtung weisen kann, um sie selbst zu finden, ob es Ressourcen gibt, um Rezepte für diese Gurke zu finden, die jemand hat empfehlen kann , vorzugsweise Webseiten oder andere Ressourcen, auf die ich selbst ohne großen Aufwand zugreifen kann, oder wenn jemand Tipps hat, wie diese Art von Gurke (ähnlich der Echten Gurke oder Cucumis Anguria) eingelegt oder konserviert worden sein könnte, um meine eigene zu kreieren Rezept aus. Dies sollte passend zum Thema sein, wenn ich die Tags richtig verstehe.
Ich erwarte von diesen Rezepten keine kulinarische Größe, ich vermute, dass die Gurken / Eingemachten in Ungnade gefallen sind, weil sie sauer oder bitter sind, da ein schlechter Geschmack (oder möglicherweise eine schlechte Textur) am sinnvollsten ist, warum eine essbare Pflanze war aufgegeben - angesichts einiger der sehr seltsamen Dinge, die die Leute essen. Meistens interessiere ich mich dafür, a) weil ich neugierig bin und wissen möchte, was sie sind und wie sie verwendet werden, und b) als eine Art Witz für jemanden, den ich kenne, der angeblich bereit ist, etwas Neues und Anderes auszuprobieren nur weil , und wird sogar "giftige" Dinge essen (sicher zubereitet).
Dies ist nicht wirklich eine Antwort auf die von Ihnen erwähnte Gurke, sondern eigentlich die Idee, alles von Holzäpfeln bis hin zu Wassermelonenschalen einzulegen ...
Meine Urgroßmutter (aufgewachsen in der Weltwirtschaftskrise) machte eingelegte Wassermelonenschalen. Ich werde nie ihre unerwartete Knusprigkeit und Süße vergessen. Hier ist eine Beschreibung , aber im Grunde zuckern und salzen Sie sie, fügen Sie Essig und Gewürze hinzu (meine Großmutter verwendete unter anderem Sumach) - aber ich bin sicher, Sie wissen, wie man einlegt.